爱华网时不时就会出现一些分辨真假黑豆的休息。
黑豆在以前是每个人都认识的。不认识黑豆的只有那些达官贵人，种地的农民，哪个不认识黑豆。不认识黑豆会被别人笑话死的。
现在老出现假黑豆的现象，那么，真假黑豆到底该怎么分辨呢？
这个是山丫头从网上找到的一些分辨方法，供大家参考。
以下都是从网上转来的：只供大家参考。
为了进一步证实超市所售“黑豆”的真假，昨天上午，记者带着实物来到省农科院作物所大豆研究室。
该研究室助理研究员李伟看过这些“黑豆”后，明确断定此系黑芸豆，并非黑豆。他给出了两种主要的辨别方法：一是看豆脐(表皮侧面的白点)，黑芸豆的豆脐是个白色圆点，黑豆的豆脐中间是条白线，周围呈黑色；二看子叶，黑芸豆的子叶是白色，黑豆的子叶有**和绿色两种。
德州市农科院杂粮研究所所长高凤菊提到，正常情况下，泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色；而黑芸豆泡出的水颜色要深，一般呈黑色。
昨天下午，记者分别将同等重量的黑豆和黑芸豆浸泡在同等容积的水中，发现掉色后的情况确实如上所说。
检验报告：所含的砷、汞、铅合格
昨天，记者以顾客身份多次催促超市方面提供相关报告，得到的答复是报告是由德州供货商提供的，在送往济南的途中。昨天下午3点左右，在该超市顾客服务台，记者看 到了这份报告复印件。出具单位是当地疾病预防控制中心，检测对象是黑豆、黑香米和黑芝麻，检测项目是砷、汞和铅三项，结果显示三个项目均合格。
当记者提出，怀疑的不是黑豆的质量问题，而是品种问题、真假问题。服务台一名工作人员称，超市进的就是黑豆。遵循谁怀疑谁举证的原则，应该拿出相关证据才行。
冒充“豆中之王”只为谋取暴利
用黑芸豆冒充黑豆的现象在其他大型超市是否存在？农贸市场是否销售？据悉，黑豆被称为豆中之王，近年来，市民保健意识提高，黑豆大受追捧，假冒产品由此大量出现。
有商贩坦承卖假货
连日来，记者走访了市区一些主要的大型超市，暂未发现类似情况。这些超市中，售卖的黑豆有**豆瓣的，也有绿色豆瓣的，价格普遍是每公斤十七八元。
在位于济洛路的二棉职工农贸市场，四五家售卖黑豆的商户中，只有一家售卖两种黑豆。这家商户的老板娘称，绿仁的价格较贵，每公斤16元，白仁黑豆售价仅为每公斤8元。记者发现，卖家所谓的白仁黑豆其实就是黑芸豆。
解放桥附近的农贸市场内，同样有一家售卖白仁“黑豆”的，不过价格为每公斤7元多，旁边一个店铺的老板前去帮忙，自称所售卖的黑豆是假的。经八路农贸市场有3家商户售卖白仁“黑豆”，价格一般在每公斤10元到17元之间。
冒充后价格至少翻一番
市场上为何会出现假冒现象？其中是否存在一定的利益链条？记者就此咨询了相关人士。
高凤菊说，黑芸豆的价格一般比较便宜，每公斤3元左右，而黄仁黑豆的价格一般为每公斤8元，绿仁黑豆的价格更高，每公斤10元左右。
高凤菊说，黑豆和黑芸豆的用途不同，营养价值也相差甚远。黑豆蛋白质和脂肪含量较高，分别为36%-40%和15%-20%，适宜做豆浆、榨油和炒菜用；黑芸豆属于黑饭豆的一种，淀粉含量高，一般为40%-50%，蛋白质含量一般为20%-25%，脂肪含量仅为1%-5%，适宜煮饭和做糕点，不适宜做豆浆。
黑色食物有保健作用
与其他豆类相比，黑豆为何价格较高？高凤菊说，营养学家们经过深入研究后认为，黑色食品是一种理想保健佳品，不但营养价值丰富，而且富有抗衰老、防癌治病的功效。而黑豆被称为豆中之王，营养价值高于一般大豆，因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等，还特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，对高血压、心脏病等患者有益。
相比之下，黑芸豆的营养价值较低，产地主要在东北地区。中等肥力条件下，黑芸豆的产量比黑豆的产量略高，但是售价较低。不少游商浮贩会趁黑豆涨价之机，拿黑芸豆当黑豆卖，从中赚取高额差价。大部分消费者由于不了解，很容易上当。
新闻链接
家乐福沃尔玛因价格欺诈被罚950万元
据新华社北京2月22日电据国家发展和改革委员会22日介绍，家乐福、沃尔玛超市19家门店因价格欺诈分别被各地价格主管部门处以法定最高额度50万元的罚款，罚款总额950万元。发展改革委表示，目前，各项罚款均已由北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、湖北、湖南、重庆、广西、云南等地价格主管部门收缴财政。
针对市民关心的另一问题，省农科院工作人员说——
黑豆被浸泡后掉色属正常
日前，市民郑先生在家附近的农贸市场买了一些黑豆，泡水后发现水成了“墨汁”。他怀疑自己买到了染色黑豆。
市民郑先生住在天桥区水晶小区6号楼，楼西侧就有一个农贸市场。考虑到黑豆的营养价值和药用价值均较高，他经常买一些黑豆为母亲做豆浆。
2月份中旬，他听说市场上出售的黑豆有染色现象，于是特意用热水泡了一些黑豆。令他感到吃惊的是，泡有黑豆的水不久就变成了黑色，“就跟墨汁一样”。由于怀疑买到了染色黑豆，他求助本报记者予以核实。
随后，在郑先生购买黑豆的商铺内，记者买了一些同样的黑豆做实验，发现情况确实如郑先生所说。
记者本打算将手中的黑豆送到山东省农科院作物所大豆研究室进行检测，看其是否被染色，但是工作人员的一番话让记者取消了计划。他说，由于黑豆表皮含有天然色素，被水浸泡后掉色属于正常现象，至于泡多久、掉多少色算正常都没有相应的国家标准，他们也无法检测染色问题，更出具不了鉴定证明。
对此，高凤菊说，黑豆染色技术一般很难达到。染色者如果使用的是干性染料，容易掉色，如果使用的是湿性染料，上色后豆子的表皮容易发生皱缩，很容易被识别出来。另外，染色者也会考虑到染色成本问题。如何辨别黑豆是否染色？高凤菊说，一是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色；二是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色黑豆经摩擦后会在白纸上留下颜色。
以上是山丫头在网上找到的一些关于如何辨别真假黑豆的信息，希望这些辨别真假黑豆的信息能够帮助看到的朋友。
现在，种地的人非常的少了，见了黑豆自然就真假难辨，但是对于农民而言。不管黑豆怎么变都认得那到底是不是黑豆。
就山丫头家这里，一直种的是小扁黑豆，里边的豆仁是黄色的。不论是逢年过节做豆腐吃还是过年吃豆芽，都是这个黑豆。
不知道，现在怎么竟然跑出假黑豆来，令大家真假黑豆难辨。
这是山丫头家种的黑豆，长的有点土，感兴趣的朋友可来看看：
