涓涓的私厨教室
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【金兰排骨】
(参考分量:三人份)
材料:
猪仔排
料酒、葱段、姜
色拉油、砂糖、金兰酱油膏、盐、醋
(以上份量可根据自家需要调整)
过程图看不清文字可点击图片查看原图
制作过程:
1、排骨入冷水加料酒焯水,出锅后用温水冲净,重新 入锅加葱姜小火炖50分钟。
2、热锅倒油放姜片炝锅,放入排骨煸至表面微黄起壳。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面,倒入金兰酱油膏炒至上色,加入盐和醋。
4、冲入排骨高汤,大火煮至汤汁浓郁,即可出锅装盘,也可转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖。
〖涓涓细语〗
1、排骨焯水需要冷水入锅,血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出,炖好的汤色会非常清透。
2、金兰排骨可以算是排骨两吃,炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃,排骨捞出烩至浓郁,第二吃也快捷完成。
3、这次用了台湾的金兰酱油膏,所以称为“金兰排骨”,这个酱油膏很浓稠,不是很咸,上色也不重,味道鲜美,值得推荐。
4、天气冷打算放入干锅吃的话,需要留点汤汁,边炖边吃很暖和,如果准备装盘,把汤汁收到浓郁就可以了。
制作完成
THE END
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