学做新疆特色蛋糕:巴哈利

“巴哈利 ”是新疆少数民族同胞做的蛋糕,是用他们民族语言翻译过来的,其中有很多的营养物质,吃起来口感也很不错,方子如下:

配料:普通面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,(或蜂蜜)红砂糖70克,牛奶60克,核桃仁250克(去皮后重量),葡萄干20克,或加上一些自己喜爱的干果碎,可可粉10克。泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺
烘焙:180度,烤10分钟左右,到表面上色后可将温度降低至140度,继续烤20分钟左右。一共烤约30分钟。

制作过程
1、在打蛋盆打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
4、加入牛奶,并搅拌均匀。
5、把面粉、拍碎的核桃仁葡萄干及干果碎,可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入蛋糊里。
学做新疆特色蛋糕:巴哈利
6、把所有原料拌匀。
7、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤10分钟左右,到表面上色后降低温度,继续烤20分钟左右。一共烤约30分钟。

提示:这是全蛋打发,需要在盆底放水加热后打发,否则很难打出效果,烘烤的时间可根据自己烤箱的温度来调整。

  

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