美味荠荠菜土豆汤 荠菜图片

两日的气温回暖,外加一场春雨的洗理,柳枝吐嫩芽,花树绽蓓蕾,小草冒新绿,春意珊珊而来。江边路旁有人拿起小铲挖野菜,是婆婆丁还是荠荠菜呢?这些野菜科学的讲是不该挖的,临道直接受汽车尾气的污染,如果是在山上挖就不一样了,既新鲜无污染又乐趣多多。我是个很少吃野菜的人,每年此时婆婆可能会买些婆婆丁回来沾酱吃,我尝尝,苦不堪言,总是望而生畏。今天在母亲家楼下,见到有新鲜的 野菜卖,荠荠菜鲜嫩嫩水灵灵的,6元一斤。我不知怎么吃,问卖菜的,他说包饺子包馄饨炒鸡蛋做汤都行。我就买了半斤拿回家,婆婆给摘好。我问怎么吃好,她说炖土豆应该可以,今天是阴历三十,又是婆婆吃素的日子,饺子馄饨是不可能了,于是决定炖土豆。晚上把荠荠菜洗净用开水轻焯一下,捏干水分,切碎备用。(发现焯过后就剩一团了,少得可怜呢)。土豆洗净削皮切成细条用清水浸泡。炒锅上灶,加油烧热,花椒粉炸锅出香味后,放入姜粉和葱花,再把沥干的土豆条倒入翻炒,加点生抽酱油炒一会儿,加水烧开,加盐和鸡精调好味道,炖几分钟土豆条熟后,加入切好的荠荠菜,稍炖两三分钟出锅。一尝,鲜美可口。据说荠荠菜入药有凉血止血、清热利尿的作用,总归吃了没坏处。



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