艾蒿是很多人都认识的植物,每到端午节之际,人们总是将艾草置于家中以‘驱蚊辟邪。艾蒿(野生种)与蕲艾(种植)主要生长在低海拔至中海拔地区的荒地、路旁、河边及山坡等地,属菊科。
艾蒿有哪些药理作用?传统医药认为艾叶 有理气血,逐寒湿、温经、止血、安胎等作用;现代实验研究证明:艾草具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用以及护肝利胆作用。
艾草还可食用,做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。
长期使用艾蒿的副作用:如果挥发油(香味成分)使用过多,对神经会有抑制。此外艾蒿挥发油对皮肤有轻度刺激性,可引起发热、潮红等。口服艾蒿挥发油3~5g可增进食欲,大量则会引起胃肠急性炎症。
很多地方春季有用艾叶做艾糍粑的习俗,湖南凤凰用艾叶做糯米饭,江西德兴的艾糍粑很有特色,像北方人包水饺似的,有各种馅如荠菜、竹笋、腊肉、粉丝、芝麻、花生等,今年春天在贵阳和重庆却没有找到艾叶做的小吃。朋友你的家乡也有吃艾的习俗吗?
前几天在郊外看到新长的艾蒿,馋虫发作就摘了点回家做艾粑,食用的艾是那种长的矮矮的、叶小的艾蒿。以前也动手做过几次都不成功,要么是食用碱放少了,不绿,要么就是蒸的时间过长,全糊了。还有就是没放粘米粉太软无型。
做艾糍粑的方法:先把艾叶用清水洗净后,将锅里的水烧开,把艾叶倒入锅中,加一点食用碱将艾叶煮烂,捞出再用清水洗净然后挤干水分,以2:1的比例放糯米粉,再放少许粘米粉,放适量食用碱,边揉边掺水,揉好面就可包馅或不包馅,放蒸笼蒸18分钟即可。这次做的勉强合格吧。
参考:育龙校网