家庭巧制作浓香卤豆腐干——茶香卤豆腐干 卤豆腐干批发



上学的时候,看过林语堂的《中国人》,里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家 金圣叹。

说金圣叹身陷囹圄将被斩首,临死时告诉儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”。
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面对杀头还能想起平时体会出的美味,还不忘记告诉儿子,死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。
一个人能回品着美味去赴死,其魄力是令人敬佩的。

当时,我就对这豆腐干有了一种敬意,一直埋在心底,豆腐干的种类太多了,有众多的讲究。后来也吃过很多种的豆腐干,一直没有找到那种火腿的意味。

好吃的豆腐干不比肉的味道差,这是吃素食之人的口头禅,素食者处境更是微妙,对肉欲仍然有着一种渴望,最经典的,最不可思意一句话即是:“你尝尝看,这跟真的肉一样味道。”

“中国人常常嘲笑我们的吃素人念念不忘荤腥:素鸡、素鹅、素鸭、素蛋、素火腿层出不穷,不但求形式,还求味似。”张爱玲如是说。

什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢?如果豆腐干与花生米同嚼能吃出金华火腿的味道,那豆干与花生米是不是还要特别处理一下呢?

扯的有点远了,还是回来说说这卤豆腐干吧。

卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到,只是那价格的点贵,几片片小豆腐干,怎么也得给你要五块钱以上。

做卤豆腐干,最好选用白豆腐干,白豆腐干,原汁原味,做出的卤豆腐干味道更纯正。

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱,豆腐干在制作过程中,只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,没的有添加任何的添加剂,既香又鲜,久吃不厌,又吃得是健康营养,被誉为“素火腿”。

而且,加入茶叶做出的卤豆腐干,茶香浓郁,色泽油光红亮,咸鲜香嫩,就变成一道茶香四溢的小菜,味道绝不逊色于超市中的卖品,但是价格却远无低于超市里的成品价格,既可以用来佐餐下饭,同时又是一个小零食。








材料:白豆腐干500克、黄豆30克。

卤料:绿茶5克、红茶5克、卤料包(小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒)、酱油、盐、糖。

做法:1、黄豆前提一晚浸泡。

2、豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟

3、锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆。

4、大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。

5、三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。

私房话:绿茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用

  

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