爱华网五谷杂粮指的是什么？都包括那些种类？
“五谷”包括:稻子、小麦、玉米、高粱、谷子(小米)。一般泛指粮食类食物，包括谷类和豆类，是我国居民的主食品种。
(1)米类主要为粳米、袖米、糯米，是我国南方人民的主食品种，其营养成分:78%为碳水化合物(淀粉),6.7%的蛋白质，少量的钙、磷、烟酸、维生素B1,维生素B6。主要提供热量。
(2)小麦面北方大部分地区以小麦面为主食。小麦含730/0的淀粉，9%-12%的蛋白质，含较多的钙、磷、铁、精氮酸及B族维生素。
(3)玉米面含72%淀粉.8.15%蛋白质，4.3%脂肪(主要为对身体有利的多不饱和脂肪酸)及钙、磷、铁、维生素等。
(4 )高粱我国东北地区居民常食用的品种，主要含:75%淀粉。7%-8%蛋白质，3%脂肪及钙、磷、铁、B族维生素等。
(5)小米我国黄河流域一带盛产小米，在谷类中营养价值最高，主要含76%淀粉，9.7%蛋白质，3.5%脂肪及丰富的钙、磷、铁及维生素B,、维生素B2、维生素B6，粗纤维比大米高2-7倍，对中老人健康很有利。
(6)豆类主要有黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆、RI豆等，豆类中含植物蛋白最丰富，尤以黄豆含量最高，每too克黄豆中含蛋白质40%,18%--200/o的脂肪。蛋白质中含人体必需氨基酸较全，所含脂肪也以多不饱和脂肪酸、卵磷脂为多，另外，其微量元素含星较其他谷类丰富，在杂粮类食品中是最好的营养佳品，)其他豆类中，蛋白质含量稍低(20%-25%),淀粉占50%-60%，另有多种微量元素.它们也是很好的营养副食品。
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