经典苹果派-附详细图解步骤和制作要点_Min 魔方公式图解超详细

一大早美国总裁就发了封信,

对同事们一年做出的努力和贡献表示感谢,

预祝大家感恩节快乐。

感恩节是感恩的日子。

趁机俺也感恩一番吧:

谢新浪博客提供了一个网上空间,

共享餐桌上的酸甜苦辣

和生活中的点点滴滴。

感谢各位亲朋好友

网上陌路相逢志同道合的盆友

对俺的大力支持。

写博需要时间和毅力。

因工作繁忙,

曾几度有过停博的念头。

可是,

有了你们的支持和鼓励,

我坚持下来了。

因为你们的支持和鼓励,

我会继续努力下去。

嗯,加油!

上一篇谈到感恩节必不可少的甜品是南瓜派(点这)和苹果派。

去年做了以树叶为主题的苹果派(点这),看起来相当别致,吃起来却差强人意:苹果偏干硬,内馅缺少汁液。

前--几天翻读CrockerBecky的料理书时看到:苹果派的派皮包裹一定要严密,除了在顶部开几个小口让蒸汽对流外,不能有大的漏洞。霎那件醒悟:去年的树叶苹果派有重大设计失误- 树叶造型无法严密覆盖苹果内馅,是内馅干硬的罪魁祸首!

有些建筑师为追求建筑外观的独树一帜,忽略了住宅本身的可住性和实用性。同样,烹饪学徒若过于注重惊艳的造型,往往容易忽略食物的最最关键:美味。

吃一堑长一智。今年的苹果派走经典路线:美味才是王道!

【材料】

两份派皮面团 (做法点此)

内馅

青苹果(Granny Smith)4个,Cortland或Mcintosh苹果6个(共约1600g),砂糖1/2杯(100g, 糖量减少了1/3),面粉2大勺,柠檬汁1大勺,柠檬皮丝1小勺,All Spice1/8小勺(没有可不用),豆蔻粉1/4小勺, 肉桂粉1/4小勺,盐1/4小勺,(重量转换点此)

上色酱: 牛奶两大勺

【制作】

1取出一份派皮冷藏了一小时以上的面团,室温放2-3分钟后。案板上撒少许干面粉,将面团擀成0.3cm厚33-36cm直径的圆形面皮。

3均匀地铺在直径9英寸/23cm的烤盘里,小心地将面饼完全贴在盘的底部及周边(注意不要拉扯面皮)。用剪刀减去盘边多余部分,留下边约2cm宽。放入冰箱,冷藏20分钟。

3 苹果削皮、去核,纵向切成薄片,装在大盆里,加上所有内馅辅料,搅拌均匀。拿出铺好派底的烤盘,倒入拌好的苹果,中间高一些(烤完后会下塌一些)。

4.取出另外一份派皮面团,案板上撒少许干面粉,将面团擀成0.3cm厚33-36cm直径的圆形面皮。铺在苹果上,中间用小刀开出三条小口,多出来的边边与底下派皮一起往回折,有手指拧出花边。也可用叉子压出花边。

5. 派皮和派边刷上牛奶,撒上粗砂糖。

6.烤箱500°F/260°C预热,烤架调到中低层,放一只浅沿烤盘(用来接住烘烤时溢出的苹果汁)。放苹果派在烤盘上,将烤箱温度调低至425°F/218°C,烤25分钟。打开烤炉,将烤盘掉转180°。为防止派皮烤焦,在派的边上围一圈铝箔纸或盖上烤派专用的派壳保护圈。温度调低至375°F/190°C,再烤30-35分钟。

7. 派的表面颜色焦黄,苹果汁从缝缝里往外冒泡泡,就说明派烤好了。取出烤派,放在晾架上,至少凉1小时。

这回一次烤了两个派。

这三个洞洞开得有些过大。开口处的苹果明显干硬。好在剩余的内馅仍软甜无比。

看到内馅了吗?湿软多汁。
经典苹果派-附详细图解步骤和制作要点_Min 魔方公式图解超详细


派皮也8错哦:不太酥也不太硬,刚好合适!

除了制作酥脆派皮的一些注意事项外(点这),制作苹果派还有以下几个要点:

1. 青苹果(GrannySmith)质地硬脆,适合做内馅,但口感过酸,最好与甜味多的苹果如Cortland或McIntosh混合使用,才能打造完美内馅。

2.苹果越新鲜越汁液越多。多备些苹果,以防不足。

3.苹果切得越薄,越容易软熟。把苹果调味后倒入派底时,中间要有小山突起,越高越好,因为烘烤后,苹果会往下塌陷的。

4. 派皮包裹要严密,除了在顶部开几个小口让蒸汽对流外,不能有大的漏洞。

5.烘烤苹果派时放在烤箱中下层,底下垫一个稍大的烤盘接住可能溢出的苹果汁。

6.烘烤时如果外皮开始变黄,用铝箔纸或专用烤派圈盖住,防止外皮过焦。不过,注意铝箔纸不能盖住烤盘侧面和底部,否则影响派皮底部烘烤。

7.当苹果汁开始冒泡,说明苹果派烤好了。

8.苹果派烤熟后,至少晾凉一个小时,好让汁液进一步浓化。

大家感恩节快乐哈!

Happy Thanksgiving!

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101015/248451.html

更多阅读

教大家如何安装Kx驱动详细步骤和教程 剪窗花的详细步骤图

教大家如何安装Kx驱动详细步骤和教程——简介现在很多朋友喜欢网络K歌 喊麦 当然本人也是非常喜欢的 可是有时候不小心声卡松了驱动没了不会安装怎么办? kx驱动也是大家经常碰到的问题今天教大家如何正确安装kx驱动教程 看了我教程的

iPhone4苹果手机ios7.1升级方法和教程 iphone升级ios7教程

iPhone4苹果手机ios7.1升级方法和教程——简介ios7.1系统是苹果目前比较高的系统了,小编昨天也按捺不住把iPhone4手机的也升级为ios7.1系统了。于是今天就和大家分享一下iPhone4苹果手机ios7.1升级方法和教程,希望能帮到迷茫的同学。

手机壳DIY制作方法和技术要点 牛仔裤废物利用手机壳

手机外壳如此火爆,以苹果iPhone 4/4s为代表的智能手机纷纷很多都可以换手机外壳,大量精力的外壳让人赏心悦目。皮质的、卡通的、金属的、磨砂的、镶钻的,这些琳琅满目的手机机壳市场售价从几十元到几百元不等,深受客户喜爱。这些壳是怎

转载 派罗欣的特点和适应症 派罗欣副作用

踩踩更健康诚信互踩原文地址:派罗欣的特点和适应症作者:橘杏春秋骆抗先《乙肝频道博客》写什么内容,主要依据网友的需要和当前国内外的进展。我在09年曾经陆续贴出《浅谈抗病毒治疗》的系列博文7篇,两年过去了,又有了一些新的经验和新的

声明:《经典苹果派-附详细图解步骤和制作要点_Min 魔方公式图解超详细》为网友橙浮之年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除