怎样包粽子才好吃?
李恒昌
朋友长红心里手巧,会做很多美食,尤其擅长包粽子。她包的粽子,不仅质地晶莹,味道好,口感好,外形也好,简直像一件工艺品。没事的时候,她就在家包粽子,然后一包一包地送给亲朋好友品尝。有时候,她还专门到朋友家帮忙包粽子,虽然辛苦,但乐此不疲。
毫不夸张地说,在认识她之前,我不喜欢吃粽子。自从认识她以后,才发现粽子也可以包这么好吃。端午节来临之际,她又来给我送粽子,借此机会,我让她把包粽子的方法写了下来。在此推荐给大家。
原料:优质江米、徐州苇叶,伊拉克蜜枣、瘦五花肉、多种优质豆子、花生米、黑米、豆沙等。
做法:
江米洗好后先泡两小时左右。
1、蜜枣粽子:把枣洗净、控干,用江米直接包。
2、八宝粽子:多种优质豆子浸泡四小时,用江米包,也可以放蜜枣。
3、豆沙粽子:先把豆沙做好,或者直接去超市买,用江米包豆沙。
4、肉粽子:先备好瘦五花肉,用酱油腌制两小时以上。酱油里面先放丁香、桂皮、花椒、大茴香等煮开,冷却后腌肉。腌制好后,把泡好的江米控干,再用腌肉的酱油泡米两小时,然后再包。
包好后,压力锅煮1小时,普通锅4小时。煮好等冷却后再开锅。
注意事项:
1、包的时候一定要包紧,要结实。
2、煮粽子时放水一定要适度,确保煮完之后,粽子依然泡在水里。
2010年6月13日