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看很多国外的网站上看到过这种皱褶蛋糕，youtube上好像也有视频，非常喜欢，不过通通没有看到过做法。。我自己想了想该用什么花嘴以及怎么挤。
首先我想，这种花嘴最好是扁扁的能挤出条形，想了想，觉得玫瑰花嘴最合适！～可惜我的玫瑰花嘴的口还不算扁。。挤法上，倒是比较一目了然，就是左右摆动手腕让它产生层叠的效果，但顺序上，我认为应该是 从下往上挤，这样它才比较好叠起来；而且呢，叠的层次越多越好，所以就需要每一片的距离要挨的近近的。
之前微博有问我，是不是用淡奶油，我可能忘了回复，这里统一说；我家现在的温度很高，不适合用淡奶油做这种大量的裱花和挤花，所以内部我用了部分淡奶油，外面挤花的是植物奶油；话说比较皮实的植物奶油，在我家的温度下，表现的也不好～～～北方的供暖只合适发酵，不适合裱花呀！
这次的海绵蛋糕体，我用了欢欢推荐的小岛老师的配方，最近大热的海绵蛋糕配方！～欢写的非常详细，去她那里看看吧！～
happybaking time！～
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皱褶海绵蛋糕（6寸圆模一个）
海绵蛋糕材料：
全蛋150g，细砂糖110g，麦芽糖浆或玉米糖浆6g，低筋面粉100g，黄油26g，牛奶40g
表面奶油：
植物或动物奶油500g，食用色素少许
准备工作:
糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶+黄油隔热水融合，保持40度以上，低粉过筛。模具内可铺油纸，我偷懒没铺。
做法：
1）全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。
2）加入糖浆搅拌至均匀。
3）打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字。
4）然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。
5）一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回合至均匀。
6）倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上，拌90-110回合至均匀。
7）倒入准备好的模具中，模具10厘米的高度从桌面落下2次，去除大气泡。160度烘烤35分钟。
8) 出炉后15cm高度落下一次，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
9）冷却后，脱模，用齿刀平均分为3份。
10）每层均匀涂抹鲜奶油。
11）然后整体涂均匀，抹平。
12）用玫瑰花嘴，在侧面，从下至上地，左右左右这样挤出奶油，让它层叠起来，表面也是一样使用玫瑰花嘴挤出褶皱的感觉。
