槐花蜜和土蜂蜜区别太大了,完全不同。
从外观上很容易区别,最纯的槐花蜜是水白色,像水一样,不容易结晶;土蜂蜜是浅白色,比较浓稠,很容易结晶,加热后的土蜂蜜颜色发红。
从来源上区别,槐花蜜基本是意蜂采的蜜,蜜源是洋槐花;土蜂蜜是中华蜂采的蜜,蜜源是一年四季的野花,并且各地花不同,所以各地的土蜂蜜也有可能稍有不同。
从采蜜时间上区别,槐花的花期只有2个星期左右; 而土蜂蜜是一年割一次蜜。
从取蜜方式上区别,槐花蜜是用离心机摇蜜;土蜂蜜是用刀把蜂巢整个割下来,然后把蜂蜜挤压出来。
从口感上区别,槐花蜜比较清甜,有槐花香味; 土蜂蜜口感浓稠,香味醇厚。
在我们这里,也有一些槐花林环绕的山村养土蜂,槐花盛开的时候土蜂肯定要采一些,这样的蜜应该叫什么?槐花土蜂蜜?不太合适,因为槐花花期比较短,只有两个星期左右,而土蜂是整年采蜜,这样的蜜只是含有部分槐花蜜源的土蜂蜜,大部分蜜源还是山上的野花。
百度百科槐花蜜:产于我国长江以北大部分地区,4月底至6月上旬开花,花期7-10天,品质以河南三门峡卢氏、河南济源王屋山、陕西延安、槐花蜜最为出名。槐花蜜其蜜质水白透明,质地浓稠,果糖含量较高不易结晶;具有清淡幽香的槐花香味,甘甜鲜洁,芳香适口;是我国大宗蜜源量产的上等蜜品,也是历年大量出口、价位最高的蜜品。 槐花蜂蜜是中国级别最高的出口蜂蜜,以出口日本、韩国、德国为主。日本、韩国人喜欢味道淡的,因此槐花蜜深受欢迎。欧美人喜欢味道浓郁的,因此喜欢多花种蜜,色泽深的。 中国槐花蜜产量占总产量10%左右,主产区以河南为中心,集中在黄河流域,尤其以河南豫西山区、陕西延安地区、东北大连为主。 国际蜂蜜贸易中,槐花蜜历年来卖价最高。由于国际贸易中蜂蜜级别是按照色泽划分,按照美国卜方特仪器测试色泽,蜂蜜色泽从0MM-115MM不等,分别为 00MM-8MM以下水白色 25MM:特白 34MM白蜜 45MM特浅琥珀色 65MM琥珀色 85MM深琥珀色 115MM黑琥珀色 共七个级别。 因槐花蜜色泽如水,级别最高,广 受欢迎。日本消费蜂蜜主要依靠进口中国蜂蜜,进口比例达95%以上。其中槐花蜜更是离不开中国,槐花蜜占65%的比例。近几年,韩国蜂蜜消耗量增加,从中国进口的主要是槐花蜂蜜。