爱华网在广东花蛤又称为花甲，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”！
在广东上至星级酒店，下至街边大排档，都能点到炒花甲，炒花甲这道菜多受欢迎可见一斑！
康妮是今年才在家炒花甲的！在我常光顾的海鲜档，经过听到档主在喊：“10元2斤花甲！”过几天，又看到10元3斤。低价新鲜的花甲终于把我这个师奶俘虏，我主动和档主聊起来，我告诉他们：“我不会炒花甲，又想买，怎办？”档主自信地介绍道：“新鲜的花甲只需要放油爆香姜蒜，炒熟就非常好吃了。你试试，不好吃下次别买。”我还问道：“还有加什么调料吗？”人家诧异道：“鲜美的海鲜放点酱油足够啦，千万别用乱七八糟的调料弄得吃不出鲜味啊！”看来人人都是自家的大厨！
第一次就是用档主介绍的方法——清炒花甲，得到VICKY和ＬＩＯＮ的赞美！LION说：“炒得比外面的好！花甲的肉爽口！”我真怀疑这俩人是否真的觉得好吃！第二次10元3斤，我又用同样的方法炒，3斤一样吃光光！重复多次，VICKY看到炒花甲满脸的高兴，我确信廉价的海鲜一样能吃得开心！好打发的俩人！
我觉得不管清炒，还是用姜葱炒，紫苏炒，一定要知道
新鲜的贝壳类本色极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味！
烹制贝类，一定少不了蒜！可以像我下面的做法一样，将花甲用煸香的蒜蓉翻炒！
选择花甲要挑选外壳平滑的，外表干净平滑，扶着脏东西少，相应污染也少。烹饪前要先把花甲放入盐水“养”一段时间，帮助花甲排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花甲的表面！不管是蒸、煮还是炒，做贝类一定要彻底加热，用这样的方法可以放心吃贝类！
请相信只要是新鲜的花甲，第一次炒海鲜的你一定和我一样做出鲜美的花甲！秋季的海鲜最肥美，千万别错过如此经济又鲜美的花甲！
下图就是把花甲炒出鲜美少不了的——姜蒜蓉！
=============================清炒花甲====================================
材料：花甲2斤，姜蒜茸适量，葱少许；
调料：油和酱油
做法：
1、花甲洗净沥干水待用；（洗净的方法：在烹制前把花甲放入盐水“养”一段时间，帮助花甲排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花甲的表面）。
2、炒锅内放入油，热后放入姜蒜茸（图1）；
3、爆香姜蒜茸（姜蒜茸部分变金黄即可图2），加入沥干水的花甲（图3）；
4、用猛火翻炒花甲（图4）；
5、炒至花甲全部开口加入少量的酱油和葱（图5），翻炒两下即可上碟（图6）。
喜欢点点辣味的，也可以在第5步加入少量的青红椒。
