所谓辛子明太子指的是「鳕鱼子」主要用辣椒调味后的东西，是食材及食品的一种。通常大多也会看到的是「めんたい」?「明太子（めんたいこ）等简略的称呼。
人们大多认为是博多（福冈县福冈市）的特产，更广泛地认为是九州·山口地方的特产。
以重量计
以重量计
辛子明太子的始祖被认为是朝鲜半岛的「朝鲜明太子泡菜」。离朝鲜半岛最近的港口山口县下关市大量进口明太子，在这里就诞生了辛子明太子。此后，在福冈县用盐腌并用辣椒调味的现在的辛子明太子诞生了。
语言来源:
在中文里有把“鳕鱼”称呼为“明太”或者“明太鱼”的，由此而来，也就 是“明太子”是「鳕鱼」的孩子，即变成「tarako」的意义。
明太子变得全国闻名还是在日本新干线开通之后。随着新干线的开通迅速地作为特产变成了全国的抢手货。1964年新干线建成，1975年新干线延长到福冈，在整个日本“明太”一下气被大家所熟知。
吃法
饭桌上作为副菜就那样食用，或根据爱好稍微烧烤制后食用。
其他受欢迎的是辛子明太子意大利式实心面。
还有酒肴，饭团子或作为茶泡饭的配料也被大家喜好。
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