爱华网| 世上到底是否有无油烟不粘锅 |
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| http://www.sina.net2007年05月25日 10:30 产经网-消费日报 |
今年3月，气温回升得特别快，部分地区似乎到了热情的夏季，但对于从事无油烟不粘锅经营的人来说，这个月是他们前所未有的隆冬。在这个月里，某媒体以《“无烟锅”里的秘密》为题，对拥有数十项专利、被人称为“永康瓦特”和“锅王”的胡金高曝光，称他生产的无油烟不粘锅其实就是普通的铝锅。紧接着，许多媒体闻风而动，推波助澜，或转载或编发胡金高用普通铝锅赚取黑心钱的稿子。由于胡金高在无油烟不粘锅业具有创始人的身份，这些报道自然而然地把这个年轻的行业推向严冬。
事实上，早在2002年，胡金高就因潜心研制无油烟不粘锅而备受媒体关注。不过，当时报道的与3月曝光的内容判若云泥。中央电视台一套、二套、十套的《科技博览》、《乡约》、《商界风云》栏目，分别以《挑战油烟》、《炒菜能没油烟吗》、《乡村发明家》、《造锅师傅》为题，对胡金高发明无油烟不粘锅作了报道，《人民日报》、《浙江日报》、《浙商》杂志以及法国的《欧洲日报》等媒体也先后对其作了报道。胡金高的名字，在众多的宣传中，逐渐被其产品“胡师傅”代替。
这次突如其来的曝光，让这位依靠发明创新起家的胡金高措手不及，晕头转向。他百思不解，自己经过无数次试验成功后推向市场的无油烟不粘锅，怎么会在曝光的镜头里浓烟滚滚，自己添加多种元素的变形铝合金，竟然成了普通的铝。
从正规商店购买无油烟不粘锅的浙江刘大妈，看了曝光节目后，倍感自己的运气不错。她那几百元钱没有白花，因为她买的锅既不会冒油烟，又不会粘锅。
我为“锅狂”险送命胡金高“永康瓦特”的美誉，并非浪得虚名。20多年来，胡金高先后获得38项国家专利，单在锅上的专利就有22项，是中国发明家协会会员，他创业的企业是浙江省专利示范企业。
20世纪80年代中期，停电停产的难题困扰着浙江永康一带的企业。胡金高运用所学的电工基本原理，用普通电动机改装成柴油发电机。这种发电机只需1700元，比市场上已有的发电机便宜一半多。该产品一投放市场，客商便络绎不绝，被列为永康当年十大创新产品之一。
上世纪90年代中期，永康生产的不锈钢保温杯风靡全国，利好如潮。但原始的不锈钢保温杯焊接工艺，使成品合格率只有百分之五十左右。胡金高便发明可控硅脉冲焊机，使成品合格率一下提高到百分之九十九以上。仅此一项发明，让永康的工业产值迈上一个新台阶，大型企业一天利润高达60万元，并荣获中国五金新产品博览会科技成果展示一等奖。
随着生活水平的提高，人们在追求美味佳肴的同时，更希望做菜时不产生油烟。胡金高又看到了发明点，开始琢磨无油烟锅。同历史上许多发明一样，新的创造会对我们的生活产生巨大影响，但它的过程却也充满曲折与艰辛，甚至暗藏凶险。
厨房油烟是怎样产生的？胡金高介绍，食油产生油烟的临界温度是240到260摄氏度，由于普通锅传热速度慢，且锅体厚度偏薄，对着火焰的区域形成超过240摄氏度的局部高温，由此生成油烟。一般情况下，我们炒菜的温度在170到180摄氏度之间，如果锅体表面受热均匀，没有形成局部高温，既能炒好菜，又能避免油烟的产生。
为了锅体受热均匀，胡金高整合热对流、热辐射、热传导原理，利用铝材比热容高、传热速度快的特点，并在普通铝中添加锰、钛等多种元素，研制出具有低合金含量的变形铝合金。胡金高用这种材料生产的锅体，达到做菜时无油烟的预期效果。胡金高把这种材料命名为铝铁锰钛合金，设计代号为ZY38特种合金。由于这种变形铝合金表面经过处理后会生成致密的三氧化二铝陶瓷，胡金高又命名变形铝合金为紫砂陶瓷合金。曝光后，浙江省缙云县工商局和质监局，分别将胡金高生产的“无烟不粘健康紫砂锅”送到由浙江省质量鉴定办公室指定第三方公正性鉴定机构进行鉴定。5月8日，浙江方圆检测集团作出鉴定结论称，送鉴锅的基体材料为低合金含量的变形铝合金，锅体表面材料为陶瓷质涂层，符合国家卫生标准，为安全锅。
为了解决做菜会粘锅的千年难题，胡金高把用变形铝合金生产的锅体进行瓷化处理，使其表面生成一层致密的三氧化二铝陶瓷，再将由提炼成纳米级颗粒的紫砂陶瓷溶液，喷涂到三氧化二铝陶瓷表面上，最后在烧结炉中烧结出高密度锅体表面的炒锅，达到了做菜不粘锅的要求。曝光后的4月26日至28日，受浙江商和商律师事务所的委托，国土资源部杭州矿产资源监督检测中心对胡金高生产的“无烟不粘健康紫砂锅”进行检测，结果表明，该锅所检项目符合国家饮用水卫生标准。
4月27日，由国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)所作 的2007国日金检字第W16号《检验报告》中称，被试验食物能用非金属铲从“无烟不粘健康紫砂锅”处理层表面无损伤取出，并能用软布揩清；不产生肉眼可见的油烟；卫生要求符合规定。
据介绍，胡金高发明无油烟不粘锅，从第一代采用导热油介质到第二代空气传导、第三代实心，试验上千回，没有检测仪器，就一个一个做成锅，直接试验。“家里起码有3万只试验用报废的锅。”胡金高说。
代价不仅仅是经济上的，有时甚至是生命。胡金高右臂上斑驳的伤痕，就是在早期的一次试验中，做成中空锅内的油性导热介质突然燃烧，油火一下子喷到他的脸上和身上，胡金高顿时成了火人，右臂和右脸严重烧伤，差点丢了性命。
胡金高目前销售的无油烟不粘锅，被列为国家火炬计划项目、浙江省高新技术产品，并通过浙江省科技厅新产品鉴定。
李代桃僵倍悲愤从2002年7月发明速热无油烟炒锅以来，胡金高的产品就被众多企业模仿，模仿者更是多如过江之鲫。胡金高与这些模仿者一起，在浙江永康、缙云一带，兴起一个无油烟不粘锅产业，为逐步升温的换锅热潮提供商品保证。
但是，模仿者鱼龙混杂，在他们当中不乏急功近利之徒。他们把普通锅充当无油烟不粘锅，假冒胡金高等知名企业的产品，以数十元到数百元一口的价格欺骗消费者。
“我公司每生产一口无油烟不粘锅，市场上至少有十口假‘胡师傅’无油烟不粘锅在销售，连打假都来不及打。我们除了希望消费者直接到正规渠道购买外，别无他法。”胡金高对记者说。
胡金高希望通过本报告诉消费者，他生产无油烟不粘锅选用的变形铝合金，售价是普通铝的几倍，且烧结不会分解、健康无害的无机紫砂陶瓷，这是一般人都认为不可能的事。因为紫砂陶瓷烧结的温度在一千多摄氏度以上，铝合金的融化温度是六百多度，所以两个要结合一般是不可能的，不是传统紫砂工艺可以加工而成的。但是，胡金高已经做到了并且申请了专利，这就是技术，这就是创新，技术创新的价值不是普通产品可以比拟的。“假如遇到只卖一两百元、甚至几十元的胡师傅牌无油烟不粘锅，肯定是假冒伪劣产品，因为非正品胡师傅锅的性能肯定不能得到保证，敬请广大消费者为了自身利益和健康，千万不能购买。”胡金高说。
庞大的假冒产品量，不仅给胡金高个人造成较大的名誉和经济损失，而且还让这个新兴行业危如累卵，朝不保夕。3月26日，某媒体播发胡金高以普通锅牟利的消息后，无油烟不粘锅泥沙俱下，全国各地不管真假，无油烟、不粘锅全部下架，并有消费者向销售商提出退货要求。无油烟不粘锅生产企业昔日风光不再，进退维谷。
谈到曝光，胡金高悲愤异常。他一而再地强调，被曝光送检的产品不是他生产的无油烟不粘锅，而是地地道道的假冒伪劣产品。用假冒产品来定他的罪过，胡金高满怀冤屈。“我们生产的无油烟不粘锅锅把，是用铆钉安装的，而曝光节目中送检的锅是用螺丝安装的，压根不是我公司生产的产品。”胡金高说。
记者在互联网上重新观看曝光节目，果然如胡金高所言，送检的“无烟不粘健康紫砂锅”锅柄是用螺丝安装的，与胡金高公司的生产工艺迥然不同。
技术创新须包容前些天，胡金高说，曝光事件给他带来很大的负面影响。以前，他的公司日销售无油烟锅数千口，现在每月销量不到千口。
与国内市场不同，无油烟锅在境外市场依然红火。“胡师傅”牌无油烟不粘锅销往加拿大、新加坡等国家的数量，基本与去年同期持平。曝光后的第五天，加拿大《华侨新报》在“唐人街”专版的头条位置，还刊发该报记者采写的《“胡师傅”无油烟名不副实还是名副其实》这篇文章。在发表前，该报记者曾走访几位购买胡金高生产的无油烟不粘锅的侨胞。这些侨胞使用无油烟不粘锅已有半年多。他们说，与以前的铁锅相比，这种锅的确没有什么油烟，而且不粘锅，容易清洗。
虽然胡金高采取一系列“救市”措施，但效果并不明显。国内不少消费者对购买使用无油烟不粘锅的信心尚未恢复，这个行业能否继续存在变数颇大。
无油烟不粘锅是胡金高研制的一种新产品，应该说确实给厨房生活带来革命性的改变。但为达到提高销量的目的，经销商存在扩大宣传的现象。
当前，我国正在大力倡导技术创新，对于新事物，我们应该多几分宽容，多几分慎重，不能道听途说，人云亦云，更不能因为新事物不在自己已知的范围内，便不假思索地说“不可能”、“没有”。否则，专家成了不知海阔天空的井底之蛙，创新成了只能“炒冷饭”的创新。
实践是检验真理的唯一标准。世上到底有没有真正的无油烟不粘锅？让我们用事实说话。
