爱华网在我生活的这个城市里，一提到信阳人，大家脑海里就会蹦出几个关键词：吃米饭、信阳话、炖菜。其实我觉得国内不同地区的人有两个最明显的根本区别，一个是口音，另一个就是饮食。
信阳人之所以在这个城市比较另类一些，我分析有以下几个方面的原因：
一是气候：俗话说一方水土养一方人，信阳地处河南最南部，一条淮河横贯东西，淮河是我国的气候及地理的重要分界线，特别是淮河南北气候差别确实比较明显，像我生活的农村，地处丘陵与山区的过度，气候湿润，雨水充沛，据老人讲，信阳有“十天一小旱，五天一大旱”的说法，意思是说如果十天不下雨，就算是遭受了一场大旱，如果五天不下雨，也算得上小旱一场，足以见得信阳的雨水充沛。充沛的雨水也造就了信阳众多的河湖泊堰，这一点从地名上也能窥见一斑，如我们附近的村庄名字分为湖、堰、塘、冲几类，如叫湖的地方有文湖，岳湖，刘湖，叫堰的地方有黄堰，刘堰，叫塘的地方有十里塘，八角塘，叫洼的地方有赵洼，将洼，叫冲的地方有蔡冲、丁冲，还有著名的何家冲（红25军长征出发地），这些名字可能大多数与当地的水环境有关。充沛的雨水和湿润的环境是信阳人的长相颇有一些南方人的特征，瘦与白。男人俊秀，女人漂亮。
二是饮食：信阳人的饮食习惯和河南的其他地方有明显的区别，一是以吃米饭为主，信阳因为其地理位置的关系，其粮食生产以水稻为主（息县除外），因此主食也就理所当然是米饭，信阳米给很多人的感觉是糙，口感不好，不如东北大米绵软可口，但是信阳人还是喜欢这种糙的口感，信阳人做米饭和北方也不一样，是将大米洗净后开水下锅，等米粒微熟，汤汁清亮的时候将米用竹制的蓖子将米汤滤除，再将米放入铁锅中，小火慢焙10分钟左右，这时候可以将装米汤的盆压在锅盖上，以免漏气，这样蒸出的米饭粒粒分离，同时靠近铁锅底的一层米变成了焦黄酥脆的锅巴，锅巴的香气也会融入到米饭之中，记得小时候妈妈一揭开米饭过，我们就会跑过去，享受这种让肠胃加速运动的香气。开锅后要先用锅铲将米饭与锅底的锅巴分离，以避免凉后锅巴上粘有很多的米粒，影响口感。信阳人为什么喜欢吃这么又糙又干的米饭呢？据我分析，主要是信阳人喜欢炖汤，更喜欢将肉汤拌入米饭，一起吃下，如果米饭太稀，一浇上汤肯定是稀糊糊的，不利口感。吃完米饭后，还可以再喝碗米汤，颇有点原汤化原食的意思。锅巴亦可以在下午肚子饿的时候拿出来吃，嘎嘣酥脆。当然这种做饭随着现代烹饪工具，特别是电饭锅的出现，已经鲜于见到了。
信阳人一般是中午吃干饭（北方叫吃米），早晨和晚上是吃稀饭，信阳的稀饭也和北方的不一样，北方的稀饭太稀，没有几个米粒，纯粹是为了解渴，信阳的稀饭还是比较稠的，因为它是早晨和晚上的主食，根据米和水的比例可以分为稠稀饭和稀饭两种，依据自己的习惯而定。如赶上活季，如春播秋收，早晨吃稀饭是不挡饱的，往往也要加点干粮，一般是咸干饭，亦叫油盐干饭（北方人叫炒米），是将头天剩下的米饭加上油盐和菜炒出来的一种饭菜合一的主食，因为要满足炒的特性，也要求米饭不能太稀太黏吧。我上学的时候，天天早晨都是吃炒干饭，什么萝卜炒干饭，腌菜炒干饭，鸡蛋炒干饭，不一而足，直到现在，妈妈来我这儿住，早晨还是给我做炒干饭，我能吃一大碗。信阳炒米也很讲究，用我奶奶的话讲就是要将米粒炒的粒粒跳动，颗颗分离，干而不硬，酥软可口。
信阳人另外一个饮食习惯就是喝汤，信阳的汤和北方的汤有着本质的区别，叫汤而不仅仅是汤，说白了就是炖肉，如猪蹄汤就是炖猪蹄，排骨汤就是炖排骨，鸡汤就是炖鸡，鱼汤就是炖鱼，王八汤就是炖王八。信阳的炖菜讲究汤汁浓郁，原味原香。怎么理解呢？是充分原有原料的香味特征，并尽可能的将原料的汁液带入汤汁中。其实做法很简单，我虽不经常下厨，但对信阳汤的炖法也略知一二，它的主要要领是先将肉洗净切块，沥干水分，然后在锅里放适量油，待油热后放入姜块葱段，大料桂皮，略做翻炒后将肉下锅，加入精盐，中火反复翻炒，并可点少量酱油，翻炒至颜色微黄，有肉香溢出时，加适量冷水，大火烧开，撇去表面浮沫后，小火慢炖，直至肉烂酥口，关火，加入香菜、或蒜苗或荆芥。这种炖肉方法主要是先将肉炒制在炖，因为首先翻炒一是可以将配料的味道充分融入肉块之中，二是肉块炒后蛋白质变性，炖制时能够使肉中的营养物质更多的溶入到汤汁中，这也是信阳炖菜为什么汤汁浓厚的原因之一。
信阳人待客一炖菜为主，炒菜只能算是配菜而已，一般来说待客是4个炖菜：柴鸡、猪蹄、排骨，羊肉（或狗肉），其中羊肉（或狗肉）要做成火锅。所以有时间去信阳做客，一定要好好享受信阳的炖菜文化。
三是语言。信阳人讲话可能一开口别人就能听出来。语言这个东西，玄妙太深，不易表述。贴几个信阳话，供大家学习：
“恁在搞么丝诶”-你在干什么？
“嗯是哪坡儿哩也？”-你是哪儿的？
“恩杂搞这儿来喽三？”-你怎么到这儿来了？
“莫quo（第四声）咯，我晓得。”—别骗我，我知道
北方将爸说成"大",罗山人有叫"达"的!发音有所不同。
小孩，叫“小阿”。
不务正业的人，被称之为“二杆子”。
岑经有份好真的爱情放喽我面前，我没甩它，直到搞没见了，我硬后悔叼惊了，人生最大的痛苦斗是列，于果上天再而给我一次机费的话，我会对那个扭儿雪，我挨（四声）你，于果非要在前头放个期限的法，我想咋样也得个一万年
罗山话四级考试题（满分100）
一.填空（每题1分共5分）
“雪”=(说)
“长的真排畅”意思是长的(漂亮)
罗山人管南方人叫蛮子,管北方人叫（侉子）
“你又在靠得我吧？”靠得"是指(作弄人)
“给我个坡坐，"坡"指(地方)
二.单项选择题.（每题1分，共30分）
“扛二蛋”的意思是:A.扛着两颗蛋B.说假话C.阿谀奉承D.无意义
“见天”指的是？A.今天B.明天C.昨天D.每天
“点把点儿”是指？A.很少B.一大把C.一小把D.指指点点
“腿包子”是身体的哪个部位？A.大腿B.小腿C.膝盖 Ｄ.脚脖子
“二兴球”的意思是：A.两只兴牌的球B.两个球迷C.形容人的德性样儿D.形容人很可爱
“堂屋”是房屋的哪个位置？A.客厅B.厕所C.卧室D.厨房
“手棚盖儿”是指部位？A.手指B.指甲C.手背D.手掌
“脊酿盖子”指？A.头顶B.大腿C.胸膛D.脊背
