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雪菜----【入冬之后腌菜香】
去年12月份的一个休息天
拽着老公去菜市场
结果碰见卖雪里蕻的老
当时
我的脑袋里立刻浮现一盘盘“雪菜黄鱼、雪菜炖豆腐、雪菜肉丝炒年糕、雪菜目鱼炒杭椒”全是美食呀……
二话不说滴让他抱了一小捆回家
这个中午 我乐呵呵滴在阳台上忙活着
把边上发黄的叶子摘掉 一颗颗挂在晒衣绳上让它们晒太阳 过半小时再给它们翻个身
据说这样会减少菜中的水分 不易腐烂！
第二天和阿姨一起将它们洗净、晾干后切成丁丁
用花椒炒过的盐和生姜末拌匀雪菜 放入瓶中压实
密封避光存放至少半个月以后才能开封品尝
这是我第一次腌菜 整个过程还是蛮兴奋滴！
【雪菜年糕炒湖蟹】
此菜特点:
【雪菜炒年糕】本是上海菜中最具特色的一道菜肴
材料简单平常 味道却非常鲜美 可以当作菜肴也可以作为主食
平常食用更是简便又美味
这次我用南京有名的固城湖螃蟹与它们一同炒之
味道确实是“鲜上加鲜”老！
在这春的新鲜里
我要记住这“鲜”的味道！
材料：
手工年糕一条 雪菜一小碗 固城湖大螃蟹二只 草菇小半碗 葱 姜
步骤：
年糕切片入小锅中加水煮软 沥水待用
草菇洗净切片
螃蟹洗净蒸熟 掀开壳 再将蟹身切成两半
葱姜切碎
炒锅入油 油热倒入葱姜末 起香后放入雪菜和草菇翻炒
再加入螃蟹 、盐、糖
最后放入年糕并加入热水 煮开后洒入葱花装盘
唠叨：
1、据说绑螃蟹的草绳是固城湖特有的一种草与螃蟹一起上锅蒸会散发一种特殊的清香味道很是与
众不同
2、螃蟹凉性大 要多放一些暖性的姜米
