爱华网扒茄子是牛妈的拿手菜，也是花牛最爱吃的菜菜。
在俺家的餐桌上是经常露面滴！
因为酱香汁多，所以超级下饭。
每次花牛都会多吃一些米饭，结果就是撑的动不了的干活
大家都晓得茄子先生是很吃油滴。
做茄子用的油比一般蔬菜用的油都多，感觉很油腻滴。
以前花牛在博客上曾发表过一篇“不过油也能做出美味的烧茄子”今天请牛妈做枪手。
还是用平底锅的煎制方式，只是制做茄子的方法不同，用牛妈调制的酱汁...
今儿个花牛捡现成滴鸟~~哇哈哈哈
----------------------------------------分割线---------------------------------------花牛家的扒茄子
材料：茄子7个（选个头儿小点的茄子）、猪肉末50克、大蒜5瓣、香菜适量
调味料：李锦记老抽2大匙、生抽4大匙、精盐1+1/2小匙、糖1大匙、米醋1/2小匙、五香粉1小匙、鸡精1小匙、料酒1/2小匙、清水约1碗、少许水淀粉（也可不加）
1.茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深划一刀（不要切断）；
2.取一个小碗，除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起，调匀待用；
3.大蒜切成蒜末，猪肉末用料酒腌制一下；
4.平底锅倒少许玉米油，把茄子整个放入锅内煎制一下，待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出；
5.再倒入少许玉米油，下入猪肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入锅内；
6.倒入调好的酱汁，改小火，盖上锅盖焖8—10分钟；
7.倒少许水淀粉即可出锅，再茄子上放少许香菜装饰。
花牛罗嗦：
1.在茄子表面深划一刀是为了更好的入味。
2.用汤汁拌米饭吃的话，水淀粉可不加。
