教你怎么正确冲泡野生葛粉
◆第一步:准备25~30克葛粉和一杯凉开水。(以下我是放了30克,浓稀自己撑握吧)。
◆第二步:倒入一点凉开水,差不多能把这些粉打湿就行了,千万别放太多,一下子放太多,反而粉粉会不溶化。
◆第三步:用筷子把粉打湿调匀,因为水放得少,筷子会有些黏粘的,这样更有利于粉粉全部溶化。
◆第四步:这是调匀后,感觉很象稠稠的牛奶,这时基本也还是奶白色的。这个时候再加点少量的凉开水,让它稀点。
◆第五步:一边用手打圈(用筷子不停地搅拌),一边倒入刚烧开的沸水,100度的水温。千万不要用隔夜的开水,饮水机里也是泡不开的。这一步要特别小心,别烫到手,刚开始一个人一边倒开水,一边打圈可能协调不起来,建议找个帮手,一个人负责打圈,另一个人负责倒水。熟练了后自己一个人就可轻松应付了。
◆第六步:接下来是见正奇迹的时刻,刚刚乳白色的葛粉液被泡熟后就会变成这种褐黄色,成半透明胶状特质,漂亮无敌噢!这样算泡成功了,取一小勺,闻一闻是淡淡的清香,尝一尝就是比水还淡的味道啦。如果觉得味道太淡,接下来可自己放些白糖或是蜂蜜亦可拌些黑芝麻等等,味道超级无敌。
接下来就称一称泡好的重量,这样就知道我到底是冲入多少的沸水了。
凡是野生的葛粉泡起来颜色一定是土黄色或者黄褐色,如果葛粉在水洗沉淀的时候漂洗的水加多了,那同样的量的葛粉泡起来颜色会显淡黄色或是淡褐色,另外葛粉放少了,比如只用十多克的葛粉泡一碗或者跟我同样的量的葛粉泡一大碗(也就是泡得很稀),那颜色也会呈淡黄色或是淡褐色。总之如果是种植的葛根粉泡起来颜色就是这样白白的。
二、葛凉皮
1、取60克葛粉泡熟(不要泡得太稀,做凉皮应使糊糊浓些)。
2、等葛粉糊自然冷却,再放进冰箱冷冻一个小时(这样做的目的是让葛粉糊再硬些)。
3、将成块的葛粉糊切成小块或条,放在盘中。
4、取一小碗,放入盐、味精、醋、辣酱、葱花,香油,再加适量的凉开水,调匀浇在葛粉凉皮上,即可。
夏天的时候来上一碗,真是爽口、爽心,回味又无穷。
用以上的1和2两个步骤也可制成葛粉果冻呢。
三、葛粉鸡蛋饼和葛粉鸡蛋面
1、取30克葛粉,用凉水把葛粉打散(凉水的量:比泡糊时多些,这样煎出来的葛粉就很嫩了),再打两个鸡蛋下去搅散,加盐、葱花、喜欢辣味的就加点辣椒粉。
2、锅里放油烧到七成熟,然后倒入已调好的葛粉鸡蛋糊并推开,直到两边煎熟为止,取出切成块。
用煎好的鸡蛋饼切成细条,可以跟下面条那样做成鲜美可口的葛粉鸡蛋面呢,那种鲜美无语论比呵。
四、葛粉蒸内丸和葛粉内丸汤
主要特点是:柔韧味鲜,滑嫩可口;油而不腻,口感清爽;清香野味,绿色食品;葛香肉香,异香纷呈;不松不紧,恰到好处。特别适合“三高人群”和怕发胖的MM及小孩。
1、八两五花肉或是全精肉切成坭状,加入白糖、盐、酱油、味精、料酒、葱末、胡椒粉、辣椒粉搅拌,掩十分钟让其入味。
2、取六十克葛粉用凉水打散,凉水不能放太多,只要把葛粉溶化开就够,然后再倒进掩过的肉坭里面搅拌,再捏成一个个丸放进蒸茏里蒸个十分钟。
3、取出即可食用。
还可以用肉丸烧成肉丸青菜汤,汤味非常的鲜美。
五、葛粉芝麻糊
先把黑芝麻放到锅里炒香,然后碾碎(也可直接到超市购买芝麻粉回来做),再把葛粉泡成糊糊,先放点事先碾碎的黑芝麻粉,等销凉些的时候再加点蜂蜜,呵呵,味道真是不错哟,这样吃不仅营养而且又好吃。大家试试哟。
六、葛粉年糕
葛粉30g,水200ml,炒米粉30g,面粉15g,糖适量
做法:
1、将白糖用水冲开,然后将水慢慢冲入葛粉中拌匀,再加入炒米粉、面粉伴匀;
2、将拌好的糊糊倒入锅中,开小火边煮,边煮边搅拌;
3、煮到有些透明且厚实的的泥糊即可熄火;
4、倒入事先以水沾湿的碗里,用沾湿的手将表面抹平,静置放凉;
5、等年糕冷却以后,取出来切成小块。吃的时候可再淋了些炼乳。
七、葛根清热饮
1、取30克葛粉用凉开水打散。
2、取10克绿茶并加入甘草或者白糖(我当然推荐甘草,味道好)一同煮沸,然后倒进已打散的葛粉搅拌成糊,味道很清香。
提示:做清热饮时多冲些绿茶水,弄得稀一点最好,适合夏天洗完澡后从冰箱里拿出来饮用。
八、红茶葛粉饮
1、取30克葛粉用凉开水打散。
2、取10克红茶并加入甘草或者白糖(我当然推荐甘草,味道好)一同煮沸,然后倒进已打散的葛粉搅拌成糊。
这个适合风寒型感冒的人吃,效果非常好。葛粉本身具有抗病毒的作用,而红茶能驱逐寒气,提高免疫力。
九、消暑降温就多食用药膳粥
炎炎夏日已经来临,如能选用一些药膳粥,将对防暑降温、祛病延年、强身健体、保健益寿大有裨益。
葛根粥
材料:葛根粉20克,粳米(大米)50克。
做法:粳米洗净后入锅,加水适量煮粥,待熟时,放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。
作用:解暑清热,生津止渴。适用于夏季发热不退,口干烦渴者食用。
十、丰胸美白饮
用料:葛根粉2匙(30克),木瓜粉1匙,山药粉1匙
做法:先将葛粉用少许凉开水冲泡打散,然后将木瓜粉、山药粉放入,再用热水冲泡,最后加入白糖或是蜂蜜(加蜂蜜一定要待糊糊凉些时再加)并搅拌,如用热牛奶冲饮,效果更佳。
成效分析:木瓜是公认的丰胸美白圣品,而山药的美溶功效也慢慢地被发现,含有植物女性荷尔蒙成份,能防止肌肤老化,收缩毛孔、细嫩皮肤。而葛根富含大量的异黄酮活性成份,也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似,可以起到模拟、干扰、双向调节内分秘水平的生理生化作用。葛根异黄酮能模拟内分秘诱导素,并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效调节作用,促其新陈代谢的速度加快。异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序,也就是让身上其它部位的脂肪转移并积骤在胸部。它还具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性作用,能够帮助和支持乳房再现挺拔。这三种成份加在一起,自然能使美白丰胸效果加倍提速。
十一、菜肴佐料法
用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美容。