爱华网两年前，美国的英语词典里正式收录了韩国的"烧酒"（soju）一词，定义为"从大米中蒸馏出来的酒精含量20%的韩国伏特加酒".据了解，"soju"是Merriam-Webster（美国着名词典出版社）在《大学词典》最新版中增加的100多个在美国生根的新词汇中最具地域特色的一个，也是烧酒一词在世界范围内使用频繁的例证。
便宜的价格、清新的口感，使得韩国烧酒大量出口到世界上80多个国家和地区并迅速流行起来。在欧美市场，韩国烧酒已经确立了白酒老大的地位，跟法国红酒一样，欧美人认为韩国烧酒是白酒中的极品，然而这也让中国、日本等白酒生产大国感到忿忿不平。尽管如此，韩国烧酒在中日两国的销路却依然顺畅。海特真露集团（上海）本部长丁青曾介绍："韩国烧酒第一品牌真露1977年进入日本市场后，曾在日本市场创下连续4年烧酒市场占有率第一的佳绩。"韩国烧酒在日本受宠首先归功于日本人长久以来所形成的小酌传统。此外，真露烧酒在酿制过程中使用的纯净水源和竹碳过滤技术也使其快速征服了日本消费者的心。相对来说，韩国烧酒在中国算是个迟到者。10年前进入中国，起初只受在中国生活的韩国人青睐，在一些韩式烤肉馆和韩国人为消费主体的超市才买得到，韩国烧酒真正走进中国人的生活还是近两年的事。 国烧酒酒精度偏低，初饮时平淡如水，随后才会散发出辛辣味，这与入口即有浓烈香气的中国白酒截然不同。中国人习惯韩国烧酒花了不少时间，在中国十年能实现销量十倍增长实属不易。
84年的传统精华造就了真露酒在韩国烧酒品牌中最为悠久的酿造历史，独一无二的竹炭净化专利技术保证了真露酒液所特有的爽口和甘甜。据数据统计，真露酒在韩国烧酒的市场占有率近60%.烧酒就是真露，这个印象不仅在韩国本土如此，中国亦然。2001年，真露烧酒率先挺进中国，并开始了开拓中国市场的十年探索。刚进入中国那几年，消费真露烧酒的只有在中国的韩国人和朝鲜族人，大多数中国人并不接受烧酒初尝平淡无奇的口感。为了拓展销路，真露烧酒除了在家乐福、乐购、家得利等大型商超铺货以外，还大手笔投入公交车身广告进行宣传。现如今，很多中国人习惯在吃烤肉时叫上一瓶地道的真露烧酒，并开始迷恋这更为健康、低度的美味诱惑--韩国烧酒。
日本清酒
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
在酒的国度里，有种酒的性格像母亲一样，不动声色地带你进入到美好的酒世界中来，随和地搭配你想配搭的任何食物。它的名字我们并不陌生，对于它的味道我们记忆的却不深刻。这名为"清酒"的酒，"清"并非指酒味淡薄，烈性不够，而是指"清"则易饮，酒性随和，百配百搭。古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素。活到老做到老，异常勤劳；工作之余，来上一杯清酒。富裕的人会来一杯"上善如水"或"男山"，做体力劳动的人则来一杯"百鹤"，希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方。清酒在日本人心目中的地位由此可见一斑。清酒飘香上千年日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。据中国史书记载，古时候日本只有"浊酒"，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了"清酒"之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用"曲种"酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为"乱世之酒"，赞誉原来纯正的日本清酒为"太平之酒".由于清酒酿造业受到历史上"乱世"的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%.日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其着名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本着名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。好米好水好清酒日本清酒色泽呈淡黄色或无色，酒精含量在15%以上。一般就是20%到25%，个别的会到30%.冲绳特产的清酒叫泡盛的最高有50%的。在日本酿造清酒都是使用本地产的优质大米，酿造时需要经过磨皮。这对酿造来说，是很高的投入。酿清酒不能像酿威士忌那样从英国进口谷物，像酿葡萄酒那样从国外进口葡萄汁。好的清酒大醉之后也不会有头疼等现象出现，宿醉这个词不太可能与清酒画等号。清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。在日本，男人们的工作压力都很大，所以许多人都会在下班后到居酒屋去喝点酒水，开始的一杯一定是杯啤酒，然后第二杯正式进入主题，开始喝清酒，一直到酩酊大醉为止。清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。清酒的等级由低至高是清酒-上撰-特撰-吟酿-大吟酿酒，大吟酿和吟酿等级的清酒用精选的上好日本米和矿泉水酿制而成。大吟酿就是高档酒了，有些里面还会放上表示金贵的金箔等物。这样的酒只适合慢品，豪饮太过暴殄天物了。 酒喝新鲜不讲陈年
日本人挑选清酒的时候，除了认品牌之外，最客观的一个标准就是看生产日期。在日本，大家都认为清酒是类似于保健品的东西，或者是把清酒当作生活中一种食品来对待，新鲜程度直接影响到客人对酒的评价。清酒是万万不能看年份的，只有酿造历史悠久的清酒，绝对没有窖藏清酒，店面里生产日期在半年前的清酒就已经不再受到酒客们的青睐了，更何况还要"陈年".关于清酒的储藏，一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓"日光臭"的特殊臭味。为了防止光线照射，影响清酒的品质与口味，购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。温品冰饮两相宜清酒的饮用一般最常见的是温酒。将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中（Takuri），再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度，这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。另外，随着科技的进步，也有使用微波炉温热的方法，若是以此种方法温热时，最好在酒壶中放入一支玻璃棒，如此才可使壶中的酒温度产生对流，让酒温均匀。冰饮的方法也各有其不同的表现方式，较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中，以保存住纤细的口感。另外也有一种特制的酒杯，可以隔开酒液及冰块，将碎冰块放入酒杯的冰槽后，再倒入清酒。当然最直接方便的方法就是将整樽的清酒放入冰箱中冰存，饮用时再取出即可。无论冰饮、热饮，只要选对了酒，用适合自己的饮用方式细心品尝，就算无法像品酒师一样那么理性的分析口感与成分，但却也能感性的体会个中巧妙。
