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大如车轮的爱蒙塔尔奶酪（图片来自网络）
去年11月我曾经写过一篇博文初尝瑞士奶酪，主要是介绍我所了解的瑞士奶酪的吃法：奶酪火锅（FONDUE）和烤奶酪（RACLETTE）。本篇博文则主要介绍瑞士最著名爱蒙塔尔奶酪的产地阿福尔特恩（Affolternim Emmental）。
瑞士天蓝草绿、空气清新，当然是最高品质奶酪的产地，全瑞奶酪加起来林林总总好几百种，我知道有几种尤为著名：爱蒙塔尔Emmental奶酪、格律耶尔Gruyere奶酪、阿彭策尔Appenzell奶酪、提尔斯特Tilsiter奶酪等，其中爱蒙塔尔Emmental奶酪由于产于瑞士最美的爱蒙塔尔地区、有樱桃一般大孔、风味独特而闻名世界，阿福尔特恩（Affolternim Emmental）便是其诞生地。
格吕耶尔奶酪阿彭策尔奶酪提尔斯特奶酪
初次知道阿福尔特恩这个地名，是在灯不鲁姑的《到瑞士》中，好友离任即将回国，把《到瑞士》留给了我，爱不释手翻看这本美文美图并举的小书，找到很多可以容我日后慢慢走遍的村镇山谷、湖泊森林，还有各种徒步的路线。阿福尔特恩周日也开放，所以第一个跳入我的眼帘，要知道瑞士这疙瘩的老少爷们周日是不做生意的，要休息要全家团聚，于是这块阿福尔特恩（Affolternim Emmental）宝地立刻成为我们下一个目的地。
在谷歌地图上搜索路线，发现有很多条贯穿爱蒙塔 尔地区的线路可供选择，眨眨眼睛立刻找到一条从未走过的新路线，要知道爱蒙塔尔可是号称“瑞士最美的地方”啊，走新路能够感受不同角度的爱蒙塔尔——果然爱蒙塔尔的美景真的不是盖的，即使是遍地白雪的冬季，开车穿过像极水墨画的雪原时，我还是激动地除了说“美！真美！”外，再也说不出任何别的词汇，傻傻地还想随处停车拍照，真不知道是上帝的确眷顾这块土地，还是瑞士人本来就是自己的上帝，反正他们保护环境已经到了病态的程度了。
一路走来一路看。爱蒙塔尔实在美！
忍不住下车东张西望，大家看是不是超像中国水墨画？！
俺先美一张！
瞧这位，手舞足蹈啦哈哈！
一路欣赏美景很快我们就到了阿福尔特恩（AffolternimEmmental），是一处极小极小的山村，不通火车，只有那无处不到的黄色邮车隔很长时间才能来一趟，就是这么一个偏僻的小地方，却是世界闻名的爱蒙塔尔奶酪的诞生地，足足有200年的历史了，令人咋舌！
到阿福尔特恩了，就是这么一个偏僻的小村庄！
可是转了一圈又一圈，就是找不到车位，够火爆滴！
奶酪作坊就是在这座木屋里，不太像哦！
门前很多雕塑，这个是运输牛奶喽！
这是老爷爷在放羊！
优哉游哉，边放羊边赏景儿！
让我看看你这锅里有啥好吃滴！
这么大靴子？我也试试！
若是夏天，边吃奶酪边聊天，然后远眺美景，多惬意！
很有古意的马槽
马槽、老人、木雕，虽是刻意营造，倒也相得益彰
一进作坊，俺先跟这头奶牛合个影儿
这作坊里面不小，楼上楼下好几层呢！
按照顺序看录像，了解爱蒙塔尔奶酪的生产过程
用德法英三中语言讲解
霍然发现中文解说词：看来中国游客来的不少呀！
居高临下可以看到奶酪生产的实景
大如车轮的爱蒙塔尔成品奶酪，听说每个重达88公斤！
储藏车间，嘿嘿进不去！
貌似设备间，老同志最感兴趣！
餐厅、咖啡厅应有尽有
商店铁定少不了哦，不过卖的可比超市贵得多！
沾奶酪作坊的光，小村里的面包房生意也不错
时间尚早，小村周边走走雪地，舒服！
老爷爷村民好健朗，也不怕摔着！
您瞧这位，弄自个儿一身雪吧哈哈！
美丽的小山村，来一张！
感觉不错！
再看一眼如画的小村庄
踏上归程，又换一条路线！
参观完奶酪工厂，我试着总结出几条爱蒙塔尔奶酪成功的经验：
1、风光秀美、天蓝草绿、洁净鲜丽的自然环境，是奶牛生产优质牛奶的根本，牛吃的只能是草而不能是饲料或任何有食品添加剂的食物；而且奶酪厂只用当地奶牛产的牛奶。
2、鲜奶运输严格按照标准进行：12马力拖拉机时速不超过20公里，而且绝对不能摇晃奶桶。
3、制作过程严格遵照多年沿袭下来的步骤和工艺，一丝不苟，生产量小、质量上乘、价格昂贵。
4、风味独特，与其他地方生产出来的奶酪绝不相同，除了工艺、气候等原因之外，更有刻意制造出的差异。
仔细一想，其实做任何事儿只要能坚持做到以上几条，没有不成功的道理，问题是你能像瑞士人那样一根筋儿地一直坚持下来吗？
