爱华网不过，这次到了开封，真正吃到了开封菜，纯正的开封菜！其实仔细想想，开封曾经做过那么多朝代国都，自建城至今已有2700多年，历史文化如此悠久，而我国人民历来又是讲究吃的民族，因此这里肯定有许多好吃的菜肴。去开封的中午，由导游指引，我们来到一家不大的店面，品尝了一下地道的开封菜。
1、小笼灌汤包
似乎汤包在许多城市里都有，但开封的小笼灌汤包据说已有百年历史。吃汤包一般都有一定的程序，如果你毫不顾忌地张口就咬，一定会吃的狼狈不堪。因此吃汤包很有讲究，有的地方吃需要先插入吸管，将汤汁吸干，再将皮馅吃掉。而开封的汤包，要求轻夹、慢移，然后将皮咬破一个小口，慢慢的吸干汤汁，或者把汤汁倒在汤勺里喝，最后吃皮馅。
我们点了菜馅和肉馅的两种，味道都还不错。吃光！
2、鲤鱼焙面
"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也就是我们平时说的龙须面。
鲤鱼焙面是开封传统-名菜，传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。
鱼背上那一条条细细的像粉丝一样的东西其实是龙须面（焙面）
不过这道菜是甜味的，如果没有背上的“焙面”，其口味如同松子鱼。在座的几位好像并不喜爱，所以，虽然是当地名菜，我们出于好奇，将上面的龙须面吃了，象征性地尝了几口。着实有点浪费。
3、桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，虽然，当时导游小姐一再要求我们点这个菜，说是当地名菜，应该尝尝，可是我们考虑到人少，怕浪费，所以还是没有点。同时也要留点想头，以便下次去再品尝。
4、红薯泥
红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。听导游介绍，它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。
在我们的概念中山芋等同于红薯，可是在开封，山芋和红薯是两样东西，红薯是我们平常所说的地瓜，而山芋则是我们说的芋头。
味道还不错，基本吃完。
5、酱牛肉
在导游同志极力推荐下，我们点了这道冷盘，本以为油腻，或与本地的酱味差不了多少，结果发现，其味清淡，软嫩，口感还真不错。此菜吃光。
6、胡辣汤
这里的胡辣汤就相当于我们当地的辣胡汤，不过比我们辣胡汤要辣的多，胡椒味也很重，冬天喝，真的很舒服，全身会随着一口一口的辣汤入肚慢慢地从里自外热乎起来，然后又细细地冒出汗珠，直喝得全身暖洋洋地。不过，正所谓众口难调，这口味也是人与人各不相同，同座中，只有我和毛毛妈妈，一碗一碗的喝，而那几位一口都不沾。真奇怪。这道菜最受毛毛妈妈的喜爱。以后只要吃饭，看到它，必喝！
开封菜还有很多，小吃也有不少，等下次有机会再去细细，慢慢地品尝。
于2009年12月11日 20:42
