虾酱的另类吃法烤虾酱 咸虾酱的吃法




在地大物博的中国,从渤海湾到广阔的南海,每一处都有虾酱,这种可以佐餐、炒菜、凉拌的美味,无论怎么吃都会给人带来愉悦,有一句话用在虾酱身上很合适:浓妆淡抹总相宜!

记得看《舌尖上的中国》,里面有大澳虾膏的片段,在南方被磨的很细的叫做虾膏,但是在渤海湾周围,叫做虾酱,是用著名的小蠓虾腌制研磨而成,发酵好了的蠓虾酱,鲜香味浓。

在物质生活并不富裕的年代,蠓虾酱的是渤海湾地区居民主要的佐餐菜肴,我小时候就吃过很多这种的虾酱。那时候妈妈将虾酱放在一个碗里,切一点葱花,磕入一个鸡蛋,然后再放上一点花生油拌匀。在煮红薯或者是烀饼子的时候,一起放进锅里腾上(意思就是蒸上)。

饼子熟了,虾酱也就熟了,打开木制的锅盖,玉米饼子的香伴随着虾酱的鲜香,随着热热的蒸汽漂漂袅袅进入你的鼻孔,让人恨不得马上掰开一个饼子抹上一块虾酱,就那么吃起来。

随着物质生活的改善,现在的虾酱也就是人们再想起来要改善生活的时候的一味小食,已经脱下了它们鼎盛时期的光环,或者用虾酱来炒菜,比如虾酱豆腐。今天我做的是烤虾酱,虾酱烤着吃居然有一种蟹肉的味道在其中。

原料:虾酱200克,鸡蛋一个,葱花和香油适量,再准备一个耐热的大碗,因为要烤嘛



虾酱的另类吃法烤虾酱 咸虾酱的吃法
步骤:

1,鸡蛋磕入碗中,放入葱花搅拌均匀,大碗内壁刷油,备用。

2,将鸡蛋和虾酱倒入大碗中,再加入适量的香油,搅拌一下。

3,烤箱预热,放入装虾酱的碗,180,20分钟。

4,烤好的虾酱倒扣在盘中,切块,就可以吃了。

PS:虾酱最好是稠一点,我今天烤的有点稀了。因为我太舍不得装下降的瓶子内壁上留下的虾酱了,就放了一点谁进去把瓶子涮了涮,然后就造成虾酱稀了,还多烤了十分钟呢。

还有的人喜欢加绍酒,意思就是去腥,我是特别喜欢虾酱的那种天然的鲜,所以从不加其他的调味料。






  

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