学做外婆家绿茶饼 绿茶饼


从杭州回来以后,对江南美食念念不忘,于是就开始了各种尝试、各种失败,小笼包漏汤、生煎包馅料味道怪异,可惜我用心研制的馅料,鲜肉、高汤炖笋、花雕酒、猪脚冻....非常奇怪,仍然还是北方口味。只有老鸭煲算是成功的,可惜只是我个人爱吃的。

百折不挠的二姨又做了绿茶饼,直到做成生坯都是成功的,可惜外婆是用油来炸的,二姨是用烤箱来烤的~~外形、风味、口感都变了。


这是香芋馅的,不用油炸,饼的表面有点干,芝麻也不够酥香。

这是红薯馅的,薄皮大馅其实挺好吃的,只是跟外婆家没了关系。

二姨用西湖龙井打磨成粉,过筛。

感觉比买的绿茶粉更香些。

小芋仔蒸熟去皮压成泥,拌入香芋味奶茶粉,做成馅料。

饼皮配料:低筋面粉 250g 糖浆100ml 绿茶粉 25g葵花籽油 80ml

面粉在桌上摊成圆圈,倒入绿茶粉再倒入糖浆和葵花籽油顺同一方向把所有材料和匀

揉成面团静置片刻,面团切成若干等份,擀成薄片。包入馅料,压成小饼,滚一圈芝麻
做了香芋馅和红薯馅。

烤箱预热200度, 10分钟即可。






想想也平衡了,二姨跟外婆差着辈份呢,做得不好也是正常哈。







学做外婆家绿茶饼 绿茶饼







  

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