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洋芋叉叉，陕北特色小吃，香喷喷简单好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。
做法：先把土豆叉成你常吃的那种粗条子（有菜叉子的工具，就是叉黄瓜丝、土豆丝萝卜丝之类的叉子），然后将面粉均匀洒在上面，注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟。
做法一：用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
陕北榆林羊杂碎
1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
做法二：
第一步 洋芋（土豆）叉丝
第二步 将洋芋丝过水洗净后沥干
第三步 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀。注意：面粉不要掺的过多、过厚 。
第四步 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸。注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去。
第五步 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃。吃法：
1.打西红柿卤着吃
必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜：、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜
洋芋叉叉
切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱 ，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。
洋芋叉叉
两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试第一种吃法，下顿吃的时候，再尝试第二种。
