每逢新年,亲朋聚餐的菜单中,大鱼大肉自然少不了,但在我家,每餐总会有那么一两道素菜,特别是宴客的时候,必须有。可别小看这“素”,每每最受欢迎,最容易被抢光的,正是这些素菜。因为年关里人人都不缺油水,反而这些清新小菜可以让 人的肠胃暂时休息,舒服得很
至于素菜的内容不必拘泥,可以随自家的喜好或手边现有的食材来搭配,但种类要尽量追求丰富,这样不仅口感更有层次,颜色看起来也缤纷,很适合新年的餐桌。如果再根据菜的特点和口味,取个一语双关的吉祥名,讨个好意头,那就更加应年景儿了。
今儿这道五香素三丁,材料简单,做法更简单,但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧,味道和口感也配合得恰到好处,很开胃也很下饭。最讲究的是形状,一定要全部切成丁,为的是取“添丁发财”的美意。
新年里不缺美味,最容易造成积食,导致肠胃不适,多备一两道素菜准没错儿,可以适时给肠胃一个舒缓的空间,迅速恢复肠动力
五香素三丁
材料:
主料:胡萝卜1根、芹菜1根、鲜香菇8朵
配料:姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒1个
调料:五香粉适量、盐少许、糖少许
准备:
胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁,姜蒜切末,小红辣椒切碎;
做法:
1.锅中加入少许油,烧热后放入姜蒜末爆香,加入适量五香粉;
2.炒匀后放入胡萝卜丁;
3.翻炒1分钟后加入香菇丁;
4.炒至香菇变软,加入芹菜丁;
5.继续翻炒1分钟,加入少许盐和糖;
6.炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡,撒入小红辣椒即可。
心得分享:
1.这三种食材也可以换做其他食材,根据个人喜欢搭配;
2.五香粉最好不要省略,否则会少了特别的风味;
3.勾薄芡可以使菜富有光泽,更加漂亮。
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****************************30款适合新年餐桌的素菜****************************
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