添丁发财辞旧岁:年菜必备的五香素三丁

每逢新年,亲朋聚餐的菜单中,大鱼大肉自然少不了,但在我家,每餐总会有那么一两道素菜,特别是宴客的时候,必须有。可别小看这“素”,每每最受欢迎,最容易被抢光的,正是这些素菜。因为年关里人人都不缺油水,反而这些清新小菜可以让 人的肠胃暂时休息,舒服得很

至于素菜的内容不必拘泥,可以随自家的喜好或手边现有的食材来搭配,但种类要尽量追求丰富,这样不仅口感更有层次,颜色看起来也缤纷,很适合新年的餐桌。如果再根据菜的特点和口味,取个一语双关的吉祥名,讨个好意头,那就更加应年景儿了。

今儿这道五香素三丁,材料简单,做法更简单,但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧,味道和口感也配合得恰到好处,很开胃也很下饭。最讲究的是形状,一定要全部切成丁,为的是取“添丁发财”的美意。

新年里不缺美味,最容易造成积食,导致肠胃不适,多备一两道素菜准没错儿,可以适时给肠胃一个舒缓的空间,迅速恢复肠动力

五香素三丁

材料:

主料:胡萝卜1根、芹菜1根、鲜香菇8朵

配料:姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒1个

调料:五香粉适量、盐少许、糖少许

准备:

胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁,姜蒜切末,小红辣椒切碎;

做法:

1.锅中加入少许油,烧热后放入姜蒜末爆香,加入适量五香粉;

2.炒匀后放入胡萝卜丁;

3.翻炒1分钟后加入香菇丁;

4.炒至香菇变软,加入芹菜丁;

5.继续翻炒1分钟,加入少许盐和糖;

6.炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡,撒入小红辣椒即可。

心得分享:

1.这三种食材也可以换做其他食材,根据个人喜欢搭配;

2.五香粉最好不要省略,否则会少了特别的风味;

3.勾薄芡可以使菜富有光泽,更加漂亮。

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添丁发财辞旧岁:年菜必备的五香素三丁

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****************************30款适合新年餐桌的素菜****************************

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松仁玉米粒爽心木耳沙拉
椒盐玉米粒豆豉荷包蛋
金麦酿苦瓜香辣酱香茄
时蔬烩麦香豆腐丸子麦香什锦炒牛奶
五彩豆腐五香鹰嘴豆
凉拌青豆蒜苗辣炒酱香干
蒜蓉蒸丝瓜炒春盘
香辣海带丝剁椒金针卷
卤香菇辣炒刀豆
双色豆干剁椒蒸芋仔
素酿红椒丽花茭白
下饭湖南蛋香橙冬瓜塔
凉拌剁椒木耳干煸菜花
双耳炒素什锦酸辣藕丁
湘乡回锅藕美味烤番茄

  

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