最受欢迎的白葡萄酒:长相思vs霞多丽

也许你并不了解葡萄酒,但你要知道的是,每年所有产自勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒中,霞多丽葡萄酒占了相当大的比例,这就说明白葡萄酒是不会过时的。此外,白葡萄酒的价格日益实惠,与奶酪也搭配合适,它已经成为葡萄酒世界中一颗耀眼的明星。

长相思葡萄酒和霞多丽葡萄酒是白葡萄酒中的两个典型代表,红酒百科全书(微信号:wikiwine)从风味和食物搭配两方面介绍了这两款酒,读完后你会更了解这两款最受欢迎的白葡萄酒之间的主要差异。

一、霞多丽:返校女王

1、风味特点

当对霞多丽葡萄酒进行盲品时,尝到它的苹果味就可以很轻易把它挑出来了,它的风味包括苹果、柠檬、菠萝和黄油等。从入口到下咽,霞多丽的酒体、质地和风味会充满整个味蕾,可见它的酒体相当醇厚。

产自温暖地区的霞多丽葡萄酒:时常带有黄苹果、菠萝或柠檬味,口感更加丰满。同时,酸度低,酒精度高。主要的产区包括澳大利亚、美国加利福尼亚和阿根廷等。

最受欢迎的白葡萄酒:长相思vs霞多丽
产自凉爽地区的霞多丽葡萄酒:青苹果、柠檬、酸橙或水泥岩味是主要的风味,酸度偏高。主要的产区有法国、俄勒冈州、门多西诺县和部分的智利地区,比如卡萨布兰卡(Vallede Casablanca)。

黄油味的霞多丽葡萄酒:经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒带有黄油味。在很多法国和美国生产的霞多丽中,橡木桶中的一种醇酯给葡萄酒增添了香草味和奶油味。酿造霞多丽最常用的就是橡木桶了,现在很多其他的品种也开始使用橡木桶进行酿造,比如赛 美容(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和来自葡萄牙的安桃娃(Antao Vaz)。

2、常见的霞多丽葡萄酒配餐

作为一种酒体醇厚的白葡萄酒,霞多丽是极少数可以与多种食物进行搭配的白葡萄酒。常见搭配如下:

(1)鸡肉与奶油味霞多丽搭配;
(2)螃蟹和龙虾与橡木桶陈酿的霞多丽搭配;
(3)海鲜类,比如扇贝、鲍鱼和蛤蜊等;
(4)鱼类,比如鲑鱼、鲟鱼和剑鱼等;
(5)软奶酪。

二、长相思:偷心大盗

1、风味特点

来自法国花园之州——卢瓦尔河谷(Loirevalley)的长相思葡萄酒含有草本风味,比如灯笼椒、青草和绿番茄的味道。传统的长相思葡萄酒产区包括都兰(Touraine)、普伊-富美(PouillyFume)和谢维尼(Cheverny)等。

产自温暖地区的长相思葡萄酒:传统的长相思葡萄酒是产自凉爽地区的,但在纳帕谷(Napa)也有长期种植长相思葡萄,这里的葡萄酒带有更多桃子、西番莲和奇异果之类的风味。主要产区包括加利福尼亚、澳大利亚和华盛顿州等。

产自凉爽地区的长相思葡萄酒:一瓶经典的法国长相思葡萄酒时常带有青草、百香果、灯笼椒的草本风味或者燧石味。开始品尝时,草本风味浓郁,中间变得轻盈,结束时清新自然。主要的产区有法国、智利和新西兰等。

橡木桶陈酿的长相思葡萄酒:橡木桶陈酿是一种广受应用的酿酒技术。当把长相思和赛美容进行混酿时,长相思是有足够的空间来承受橡木陈酿的。这两种葡萄酒的混酿中会带有霞多丽的奶油和黄油味,但并没有全部的水果味。华盛顿州、澳大利亚和法国的波尔多地区将这项技术运用得炉火纯青。来试一款,你祖父一定会喜欢。

2、常见的长相思葡萄酒配餐

长相思葡萄酒带有草本香味,口感酸爽,适合与绿色蔬菜、浅色酱汁或绿色酱汁搭配。常见的搭配如下:

(1)意大利芦笋调味饭;
(2)香蒜酱;
(3)欧芹酱玉米饼;
(4)浅白色鱼类,如罗非鱼、大比目鱼和鳟鱼等;
(5)意面沙拉;
(6)焗烤蔬菜,如小洋白菜、芹菜根、倭瓜等。(文/红酒百科全书)

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