爱华网也许你并不了解葡萄酒，但你要知道的是，每年所有产自勃艮第（Burgundy）的白葡萄酒中，霞多丽葡萄酒占了相当大的比例，这就说明白葡萄酒是不会过时的。此外，白葡萄酒的价格日益实惠，与奶酪也搭配合适，它已经成为葡萄酒世界中一颗耀眼的明星。
长相思葡萄酒和霞多丽葡萄酒是白葡萄酒中的两个典型代表，红酒百科全书（微信号：wikiwine）从风味和食物搭配两方面介绍了这两款酒，读完后你会更了解这两款最受欢迎的白葡萄酒之间的主要差异。
一、霞多丽：返校女王
1、风味特点
当对霞多丽葡萄酒进行盲品时，尝到它的苹果味就可以很轻易把它挑出来了，它的风味包括苹果、柠檬、菠萝和黄油等。从入口到下咽，霞多丽的酒体、质地和风味会充满整个味蕾，可见它的酒体相当醇厚。
产自温暖地区的霞多丽葡萄酒：时常带有黄苹果、菠萝或柠檬味，口感更加丰满。同时，酸度低，酒精度高。主要的产区包括澳大利亚、美国加利福尼亚和阿根廷等。
产自凉爽地区的霞多丽葡萄酒：青苹果、柠檬、酸橙或水泥岩味是主要的风味，酸度偏高。主要的产区有法国、俄勒冈州、门多西诺县和部分的智利地区，比如卡萨布兰卡（Vallede Casablanca）。
黄油味的霞多丽葡萄酒：经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒带有黄油味。在很多法国和美国生产的霞多丽中，橡木桶中的一种醇酯给葡萄酒增添了香草味和奶油味。酿造霞多丽最常用的就是橡木桶了，现在很多其他的品种也开始使用橡木桶进行酿造，比如赛 美容（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和来自葡萄牙的安桃娃（Antao Vaz）。
2、常见的霞多丽葡萄酒配餐
作为一种酒体醇厚的白葡萄酒，霞多丽是极少数可以与多种食物进行搭配的白葡萄酒。常见搭配如下：
（1）鸡肉与奶油味霞多丽搭配；
（2）螃蟹和龙虾与橡木桶陈酿的霞多丽搭配；
（3）海鲜类，比如扇贝、鲍鱼和蛤蜊等；
（4）鱼类，比如鲑鱼、鲟鱼和剑鱼等；
（5）软奶酪。
二、长相思：偷心大盗
1、风味特点
来自法国花园之州——卢瓦尔河谷（Loirevalley）的长相思葡萄酒含有草本风味，比如灯笼椒、青草和绿番茄的味道。传统的长相思葡萄酒产区包括都兰（Touraine）、普伊-富美（PouillyFume）和谢维尼（Cheverny）等。
产自温暖地区的长相思葡萄酒：传统的长相思葡萄酒是产自凉爽地区的，但在纳帕谷（Napa）也有长期种植长相思葡萄，这里的葡萄酒带有更多桃子、西番莲和奇异果之类的风味。主要产区包括加利福尼亚、澳大利亚和华盛顿州等。
产自凉爽地区的长相思葡萄酒：一瓶经典的法国长相思葡萄酒时常带有青草、百香果、灯笼椒的草本风味或者燧石味。开始品尝时，草本风味浓郁，中间变得轻盈，结束时清新自然。主要的产区有法国、智利和新西兰等。
橡木桶陈酿的长相思葡萄酒：橡木桶陈酿是一种广受应用的酿酒技术。当把长相思和赛美容进行混酿时，长相思是有足够的空间来承受橡木陈酿的。这两种葡萄酒的混酿中会带有霞多丽的奶油和黄油味，但并没有全部的水果味。华盛顿州、澳大利亚和法国的波尔多地区将这项技术运用得炉火纯青。来试一款，你祖父一定会喜欢。
2、常见的长相思葡萄酒配餐
长相思葡萄酒带有草本香味，口感酸爽，适合与绿色蔬菜、浅色酱汁或绿色酱汁搭配。常见的搭配如下：
（1）意大利芦笋调味饭；
（2）香蒜酱；
（3）欧芹酱玉米饼；
（4）浅白色鱼类，如罗非鱼、大比目鱼和鳟鱼等；
（5）意面沙拉；
（6）焗烤蔬菜，如小洋白菜、芹菜根、倭瓜等。（文/红酒百科全书）
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