纯正的红豆粥应该怎么做? 薏米红豆粥怎么做

红豆种皮结构致密,不易吸水。如果把红豆泡在水中,在前4个小时里,红豆几乎不能吸水。要到8小时以上,才能看出体积膨胀的迹象。煮红豆粥的奥秘——要提前把豆子浸泡足够长的时间,让豆子充分吸水,内部变软,再滑入大米和其它配料,就可以煮出豆粒完整而口感柔软的红豆粥。这个技巧,当然也可以用在其它豆子上。

可是,在炎热的夏天里,如果把豆子泡上一天,就可能变味腐败。试验证明,豆子在冰箱中浸泡24小时后再煮,是个完美的决策,既方便,又好煮,煮出来的口感也令人满意。

另外一个问题是,在粥里面添加豆子,难免影响粥的黏度,而粥总要足够黏稠才会格外可口。为了解决这个问题,我没有用传统加碱的方法(那样会破坏宝贵的维生素),而是添加糯米代替一部分粳米。如果最后仍不满意,就适当添加水淀粉拌匀。这样煮出来的粥,豆粒和其它材料均匀地悬浮在粥里,既好看又好喝。

红豆粥
食材:红豆[又名赤豆]、香米
辅材:冰糖粉
做法:
纯正的红豆粥应该怎么做? 薏米红豆粥怎么做
1)将1杯米和1/2杯红豆————倒入砂锅内洗净,注入3/4锅深的清水,用大火煮开。
2)沸腾后,转小火开盖熬煮,每隔15分钟搅动一次,防止粘底。
3)大约60分钟后,米粒化开,红豆酥软,锅内成粘稠的粥状,继续搅动,小火收干。直至粥量在1/4锅深左右,関火。(中途若水量过低,可以续冷水,粥的稀薄程度,可根据个人喜好调节水量来控制。)
4)盛出食用的量,在粥上撒适量的冰糖粉,搅匀就可享用了~


红豆粥
【原料】 主料:大米50克,红小豆15克辅料:红糖适量,糖桂花少许。
【制作过程】(1)将红小豆与大米分别淘洗干净。(2)将红小豆放入锅内,加入适量清水,烧开并煮至烂熟,再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后,转用小火,煮至粘稠为止。(3)将粥内加入适量红糖,烧开盛入碗内,撒上少许糖桂花即成。

豆子不容易煮烂,尤其是红豆,今天借这个红豆粥告诉你两个快速煮烂豆子的小窍门.红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就烂了;或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容 易煮烂了!

煮豆粥时,很多人习惯将豆子提前用水泡,其实这样更不容易煮烂.老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱,让它熟的更快,但这样,豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏掉喽。其实只要只要当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好 吃又省火,下次不妨尝试下哦.

  

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