爱华网燕窝是东南亚特有的珍品。华人食用燕窝已经有六百多年的历史了。公元1405年郑和下西洋回国时，将珍贵的燕窝进献给大明皇帝。燕窝，因神奇的功效，被太医定为滋补圣品。从此，燕窝变成为皇宫中的御用珍品，从那时起，燕窝作为一个不老的神话，便在华人中流传开来。
燕窝之所以有如此高的营养价值，很大程度上是因为燕窝中富含燕窝酸。那么，到底什么是燕窝酸呢，为什么燕窝酸又有如此神奇的功能呢？
燕窝酸也被称为唾液酸，这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅具有"诱导"入侵病菌的作用，目前仍知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。唾液酸，学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。
人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。日常生活中许多食物也含有唾液酸，只不过含量比较少而已，比如牛奶，鸡蛋等；研究分析显示，燕窝中的唾液酸的含量是普通物质中的五十倍，正因为燕窝中含有如此高的唾液酸，所以科学家将之称为燕窝酸。1936年美国科学家Blix首次从牛的唾腺粘液素中分离出燕窝酸，并对其化学性质、分子结构、生物合成途径等进行系统的研究，发现其具有许多重要的生物学功能。燕窝酸参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用。
由于燕窝酸分子的特殊结构（9-碳单糖衍生物，消化道系统不含有可降解此物质的酶），其形成的多肽结合体在通过消化道系统时不会被消化酶降解，并可通过消化道进入肠道。在肠道内，特定的燕窝酸多肽结合体可与已经进入肠道内的毒素、致病菌、及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止肠道致病菌、毒素、及病毒粒子与肠道粘膜细胞的吸附。所以燕窝酸多肽对抵抗多种肠道病菌、排毒、及抗病毒等起重要作用。同时燕窝酸还可以提高肠道对于维生素及矿物质等营养素的吸收能力，使从食品中摄入的营养物质能够更充分的进入体内代谢体系。
大量的科学研究发现，神经细胞膜的燕窝酸含量是其它细胞的20倍。显然，燕窝酸是神经细胞信息传递的重要物质。科学家对燕窝酸的进一步系统研究表明，人类脑细胞中的燕窝酸含量是其它动物脑细胞的2-4倍。由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而燕窝酸则通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高大脑神经细胞突触的反应速度，从而促进记忆和智力的发育。所以，人类大脑的智力远高于其他所有动物，这就是人类之所以能够统治世界的物质基础。依此类推，高智商的人其大脑中的燕窝酸含量比低智商人群的要高，适当补充燕窝酸有助于提高大脑的反应速度。
燕窝酸及其连接的糖基化复合物对大脑神经生长构造中基本成分的新陈代谢调节具有重要作用，对儿童生长期大脑的发育十分重要。澳大利亚的研究学者最近发现，燕窝酸在母初乳中含量最高，达到5.04± 0.21 毫摩尔，此后逐步下降。到婴儿出生三个月后下降了大约80%左右。由此可见，燕窝酸对婴儿早期的生长发育十分重要 。
为证实燕窝酸对于儿童智力发展的重要作用，新西兰的一组科学家曾对1025名受试儿童进行从出生到高中毕业为期18年的跟踪研究，发现燕窝酸可提高儿童早期智力发展水平。研究结果表明：母乳喂养的儿童在IQ测试、标准测试、教师评价以及在中学时期的综合表现的分数均高于非母乳喂养的儿童。由于非母乳喂养初生婴儿，其所摄入的燕窝酸比母乳喂养要少20%，母乳喂养时间越长，儿童的综合智力发展水平分数越高。因此，科学家们得出如下结论：对婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑中燕窝酸的浓度并提高大脑的学习能力，从而提高大脑的学习能力。
此后的大量研究证明，发达国家食用婴儿乳品的孩子将比母乳喂养的孩子少吸收至少20%的燕窝酸。而在婴儿体内，燕窝酸的含量只有母乳中含量的25%。因此，婴儿期特别需要补充燕窝酸。科学家最近提出：当不能进行母乳喂养时，可在婴儿食品中添加燕窝酸，出生时体重较轻的婴儿以及大脑功能正在发育的婴儿尤其需要补充足够的燕窝酸，并建议在婴儿食品中应增加燕窝酸的含量，燕窝酸可作为婴儿食品中的组成部分。
母乳中的燕窝酸除了对儿童早期智力发展水平直接有关外，还具有许多重要的生物学功能性，其中包括为婴儿早期生长提供免疫能力，在婴儿肠道中具有抗菌、抗病毒、及解毒作用等。高含量的燕窝酸在婴儿口腔中可增加婴儿口腔粘膜及唾液的黏度，从而增强婴儿抵抗病菌感染的能力。
此外，燕窝酸对于抗衰老具有重要的作用。维持红血细胞和表皮细胞的燕窝酸含量可以有效的减慢衰老过程，有助于保持容颜。例如，研究发现：酗酒者红血细胞的燕窝酸含量明显低于正常人。因此，酗酒者面色蜡黄，皮肤干燥而无色泽。而在戒酒后一星期，其红血细胞的燕窝酸含量与正常人无差别。所以，燕窝酸与人的容颜直接有关。而且燕窝中含有的表皮生长因子和其他水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，对人体的滋补、病后复原也起着很大作用。
由此看来，中国千百年来的滋补圣品燕窝的生物学功效有其丰富的科学依据。其实，燕窝也是一味中药，中国几千年来传承下的中药典籍，对燕窝的记载也比比皆是。在新加坡、香港几乎所有的孕、产妇都进食燕窝，真正达到一人吃两人补的效果。所以燕窝素有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
