清热去湿汤 煲什么汤可以去湿清热

广东人饮食比较讲究喝汤,不仅求其美味,更注重的是食疗效果和保健作用,南方时值雨季潮湿季节,天气转热、阴闷,人们往往感觉疲倦、湿热,容易患感冒。以下介绍几个清热祛湿的汤方,大家不妨尝试下:
1. 健脾祛湿温补方
  材料:淮山10g,茯苓10g,溪见草10g,猪骨若干(脾胃差的选猪肺、猪脾脏更佳)
  做法:整锅煲老火汤,  分量:2-3人用
2. 和中化湿方:
  材料:木棉花15g,鸡蛋花15g,槐花15g,薏米15g,猪肘瘦肉1两,炒扁豆15g,陈皮或砂仁6g
  做法:整锅煲汤,  分量:1-2人
3.铁手之节瓜鲫鱼汤
功能:健胃祛湿 
材料:节瓜1斤,鲫鱼1条
制作:A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮,洗净;
B、起油锅,将鲫鱼煎至两面微黄,铲起;
C、节瓜刮去皮、洗净切件;
D、将节瓜放入砂煲里,加清水适量,旺火煮沸后,加入鲫鱼,用文火煲半小时,调味即可。 
特别说明:用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等症。
4.够苦之凉瓜排骨汤
功效:清热解暑、祛火强身
配料:凉瓜、猪肋排
制作: A、将凉瓜洗净,切成三角形小块;
B、肋排切成块,调味后加入高汤;
C、煲足6—7小时即可。
特别说明:凉瓜一定要新鲜,否则会破坏整罐汤的鲜美。
5. 够甜之莲藕排骨汤
功效:解暑清热
主料:猪肋排、莲藕
制作:A、猪肋排和藕切块,调味;
B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明:莲藕分塘藕和河藕,塘藕更爽口,更适合煲汤,河藕进水或用油炒后会发黑。 
6.鸡骨草煲龙骨
鸡骨草是一种中草药,祛湿清热,能治肝病、治咽炎,是非常有效的传统消炎药物,用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称,最常用的老火汤料之一,,既香鲜又含钙质,在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎(如果是人工养植的须加量)、两三颗蜜枣,以瓦煲加水3升,煮沸后撇去泡沫,微火煲3~4个小时调味即成,足够一家三四口人饮用,春夏之交最宜多多益善地饮用。
7.龙骨煲生地
白领一族如果加班加多了,通常会遇“上火”,即口舌溃疡、舌黄纳差等症候,这是“虚火”所致,须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之,大抵上一次即愈,不可不信,此汤四季皆宜。
清热去湿汤 煲什么汤可以去湿清热
8. 鲜陈肾煲西洋菜
这是很典型的广州汤,因为只有广州的腊味店才会有“陈肾”卖,那是用鸭子的肾腌制的,故叫作“陈肾”,鲜肾也是鸭肾,二者因含有蛋白酶均具帮助消化的功能,西洋菜也是广东原产,如今一年四季都有,熬汤时需要加入猪肉,因为二肾并无甚鲜味。西洋菜连同其它材料一齐放进去熬至筷子一夹就断,记住要搁蜜枣——几乎所有的汤都用得上的东西,它能把青菜的涩味去掉。此汤秋日润燥至佳。
9. 冬瓜薏米煲水鸭(或老鸭)
夏季暑湿,冬瓜有清热、薏米有利尿作用,配以水鸭是滋阴补品,诚为南方夏天的恩物也。记住冬瓜必须连皮切块,因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉;水鸭不要砍得太小块,煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。
10. 椰子雪耳汤
雪耳,有润肺滋阴、清热活血、补脑强心的功效。而椰子清润,味道鲜甜可口。这款“椰子雪耳汤”,就包括椰子、雪耳、南北杏及蜜枣,若想味道更香浓,可加入鸡只或瘦肉同煲饮用,简单方便。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤

·配料: 鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500 克,眉豆60克,生姜、红枣各适量

·特色: 祛湿降浊,健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效,也有防癌的作用

·操作: ①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。

②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用

玉须泥鳅汤

·配料: 〖主料〗:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克

〖辅料〗:葱1根,生姜数片

〖调料/腌料〗:盐少许,麻油数滴

·特色: 泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效

·操作: (1) 将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。

(2) 猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。

(3) 放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。

(4) 用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。

(5) 食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味

润燥黄豆肉排汤

·配料: 黄豆(大豆)100克,肉排骨250克

·特色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等,少食长食有益,多食则令人肥胖。

·操作: 黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时,然后斩开放入煲中,加入黄豆、水4至5碗,文火煲至2小时,拭豆稔即汤成,食饮随意,全家适用

白玉猪小肚汤

·配料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

·特色: 祛湿消肿。

·操作: 将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。

萝卜莲子猪舌汤

  材料:萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。

  做法:

  1、萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;

  2、猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;

  3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。

  功效:萝卜性凉味辛甘,能消积滞、化痰热,下气、宽中;莲子性平味涩,能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡,能补脾止泻;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤,则清润滋补、宽中下气,可除春寒祛湿困。

  花生鸡脚汤

  原料:鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。

  做法:

  1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。

  2、锅内加入适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮片刻,淋上鸡油即可。

  特点:

  此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

  冬瓜赤小豆煲生鱼汤

  原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

  做法:

  1、赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄

  2、猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。

  3、武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。

  功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。

)、鸡脚扁豆薏米汤(祛湿)
材料:鸡脚40克,扁豆10克,薏米7克,姜片适量。
做法:先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲,然后把扁豆和薏米洗净,再连同鸡脚和姜片放入汤锅内。
小贴士:为保证汤的鲜味,鸡脚最好不用冰鲜的,因为会影响汤水的味道哦。
功效:健脾祛湿、舒筋活络

2)、鸡骨草瘦肉汤(清肝火)
材料:鸡骨草60克(我就用从超市买回来的一把),猪瘦肉250克(我用一块小猪展,哈……比较便宜)
做法:1. 将鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净、切块
2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煮一小时,放盐调味即可。

呵呵,就喜欢喝后,甘甜的感觉!特别适合熬夜的人!
3)、赤小豆冬瓜生鱼汤(祛湿健脾)
材料:赤小豆60克、冬瓜1斤、生鱼1条、猪瘦肉250克、生姜2片。
   做法:赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼去内脏洗净,慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净,切块,
以上材料与生姜一起放进瓦煲内,加清水,武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。
   功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。

今晚煲了这汤,好好喝!!!

4)、八宝冬瓜汤(祛湿消暑)
材料:冬瓜 1斤, 淮山、芡实各1两, 莲子、百合、扁豆、薏米各半两,瘦肉半斤
做法:将各材料洗净; 瘦肉用沸水烫一下(出水);冬瓜连皮切块;
所有材料放汤锅大火煲开改小火煲2个小时,加入适量盐即可。
功效:冬瓜有利水清热的功效,端午节正值初夏,这汤正适合祛湿消暑!!!

5)、丝瓜木耳瘦肉汤(美容消暑)
材料: 猪瘦肉250克,丝瓜1条,木耳适量,盐适量。
  做法:1.将木耳浸发、洗净。将丝瓜洗净、切块,将猪瘦肉洗净、切片,
  2.将瘦肉放入滚水中出水,
  3.锅内放入瘦肉和木耳煲至熟,再放入丝瓜,加盐调味后即可。
  功效:丝瓜性味甘寒,含有木聚糖,丰乳聚糖,多种维生素等能清热解毒,活血通络,是夏季常用的菜。
木耳味甘,性平,有排毒、解毒,消胃涤肠和血、止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,
可将残 留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到及时排毒清胃的作用。
木耳加丝瓜能清除热毒与洁肤、养血滋阴而润肤,是家庭常用美白皮肤佳品,
适用于肝热、热毒所致目 赤、口干、渴饮、面部黑斑等症,亦可用于暑热伤津所致烦渴不眠等。

  

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