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无失败概率的快手“菜”-------泡菜煎饼
原料：带汤汁的辣白菜220克红辣椒1根鸡蛋1个面粉100克清水50ml 葱花1小把
调料：糖1/2茶匙（3克）
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香酥手撕饼萝卜泡菜泡菜素炒饭泡菜饺子辣白菜焗饭辣白菜拌土豆丝香蒜泡菜饼泡菜鲜虾豆腐锅
做法：
1）将辣白菜中的汤汁挤干，切成小块儿（长3cm，宽1cm），保留汤汁备用。红辣椒洗净去蒂，切成火柴棍粗细
的条。
2）在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅散，接着倒入泡菜汁，搅匀后慢慢的加入水，用筷子朝一个方向搅拌至没有面
疙瘩，用勺子舀起，滴落的面糊呈可以流淌的状态即可。
3）将切好的辣白菜块放入调好的面糊中，然后放入红椒丝和葱花，加入糖拌匀。
4）锅烧热，倒入油开小火加热，待油7成热时，倒入一勺面糊，马上转动锅子，让面糊自然流淌成圆形。然后
转中小火，慢煎1分钟后，翻面，继续煎另一面，30秒后，再次翻面。直到面饼两面呈金黄色。
超级啰嗦：
**辣白菜要选择已经发酵变酸了的，这样吃起来更有味道。超市买回的真空包装的泡菜，可以放在冰箱冷藏室里多放几天，然后再用，会发酵的更充分一些。
**辣白菜的汤汁千万不要扔掉，加入了辣白菜汁的煎饼颜色既漂亮，味道还好。
**由于加入了鸡蛋和辣白菜汤汁，所以水的量要看面粉的吸收程度而定。一点点的加，不要一次性加入。
**煎饼时，如果面糊比较稀可以自然流淌成圆形，如果面糊较干，可以用铲子辅助成型。
**一开始煎的时候用中小火，面糊固定后，要转小火，边煎边晃动锅子，否则很容易糊掉。
**面糊中也可以根据自己的口味加入猪肉馅，鱿鱼条，或者培根碎，火腿碎，和你喜欢的其他肉类。
**个人觉得薄薄的煎饼更有味道。所以，要想做成薄的煎饼，面糊就尽可能的摊薄。
**喜欢味道重一点的人，还可以调一个蘸料：生抽+水+醋+白胡椒粉+香油（比例是：1：1：0.5：0.1：0.1），调匀即可。
