爱华网每次登陆自己的博客，打开闪烁的消息栏，就会知道今天又有谁给我留了纸条、评论，多少人转载、收藏了我的
哪篇 博文等等的，来访客的参与跟新浪的强大多功能配置让这个无声的博客变得更加的有生命力。
一篇零九年的旧博文 自制好吃辣椒酱PK“老干妈”—-麻辣尖椒酱就总是翻来覆去的被转载、收藏，这让俺沾
沾自喜不是单打独斗的同时又觉得有点不正常，因为太早期，自认为照片不好看文字也拙劣，所以从不在自己新
的博文下面给它做链接。但是它却隔三差五的被来访客绕着弯弯的找到并看中收走，为什么呢？思前想后的发觉
原来是辣椒酱自身的魅力， 充其量有我将做法描述的细致一点罢了。
现在想想自己也够没文化的，当时居然大言不惭的敢跟“老干妈”PK。老干妈品种繁多且只要有华人的地方就
有“老干妈”，外飘的游子跑几个中国超市买不到老干妈都难受到哭！
话说我家也喜欢老干妈，嗜辣如命的爷俩一个礼拜就能干掉一瓶，总是让我咬牙切齿的吓唬：“当饭吃了都,不
上火难受是吧！以后再也不给你们买了！” 谁知有天在新浪微博上看到一女孩说：“一个人三天干掉一瓶老干
妈，我是有多爱这个女人啊。。。。” 天！真是天外有天人外有人！ 更疯狂的是后面跟了许多志同道合的评
论：“重口味，哈哈哈,抹在馒头上五六个一会儿就没了”“香辣脆,弄半拉馒头把瓶子里边划拉划拉别浪费了”
“中午的便当‘老干妈拌黄瓜’，饭盒都被同事舔干净了” 还有位更甚的大学生“一顿白米饭饭可以干掉一瓶
老干妈！” 额地娘啊！ 某人坏笑中自语“这究竟是老干妈拌饭呢，还是米饭拌老干妈~~~”
流行DIY的时代，自己做了‘肉丁辣椒酱’，香辣香辣的比老干妈好吃！
哎！又跟老干妈比，又膨胀！又得鄙视自己！
另，主要不想只是个吃货，想做吃主！
让人欲罢不能的重口味，自制‘肉丁辣椒酱’好吃的秘密：
加豆瓣酱，会让辣味更多彩，“食以味为先，味以酱为帅”可见“酱”是调味品的主帅。再说了，辣椒酱辣
椒酱，有了酱，才能名副其实的叫辣椒酱！而且酱的内容口感丰富至极，有人说制酱法是西王母
传与人间的。
加肉丁，有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信，个中滋味更加香浓！
【肉丁辣椒酱】
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1.材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克。
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5.打好的葱姜泥待用。
6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7.肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8.小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10.不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程
中加了好几次。
12.炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣
椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜
辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。
13.此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15.彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
絮叨：
做辣椒酱,油(我用的是花生油)会用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油，还可以边炒边看情况加。
豆瓣酱的咸味足够，所以就不用再加盐了。
一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。
想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做，辣翻天的那种。
用料理机搅打好辣椒碎，打开盖子时别让杯子口对准自己的脸，否则就会泪流满面地。
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