爱华网文：雷春芝
炎热的夏季来临，雨水也随季节增多。一场雨落地，道路旁、花坛里，随处可见绿油油的麻子菜，一颗颗伸长了颈努力地长，肥嘟嘟的叶子引诱了我们的眼和手。于是随手掐一些回家，给家人做一些麻子菜的美味。
最常做的是麻子菜煎饼。把麻子菜洗净、切成一到两厘米的小段，伴以葱、姜、蒜、食盐、味精等作料，和面粉一起搅拌均匀，就可以在煎锅里做麻子菜煎饼了。那天，儿子领着他的同学来家，黄橙橙、香喷喷、还能看到绿绿的麻子菜的麻子菜煎饼端上桌，立刻被他们扫荡地一干二净，嘴里还连连喊着：好吃！好吃！
准备蒸馒头的时候，发上了面，就到附近的公园或路边的花池里掐一些麻子菜回来，洗净、切成小段。婆婆和妈年龄大了，就在发面里揉进一些去，蒸成馒头她们吃，因为她们很喜欢麻子菜的味道。而我们其他人则是和做煎饼一样做一个发面的麻子菜饼，嘴刁的儿子和老公一样吃的津津有味。
最简单的是做个蒜汁麻子菜。早上出去散步，随手就可以掐一大把回来，洗干净、切成段，在开水里泡上8到10分钟，沥干水，浇上蒜汁，倒上香油和辣子油，也是一道美味啊。
和一个做医生的朋友说起我的麻子菜美味，他说：你做的非常好，夏季常吃麻子菜对身体有好处，因为麻子菜具有清热解毒，凉血止痢的功效。他还说，因为它的药用价值，一些发达国家已经开始人工栽培了麻子菜了。
麻子菜其实有学名的。瞧：“麻子菜，学名：马齿苋，别名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，酸菜等。”下面是几种麻子菜做药用的食用方法，希望对大家有所帮助。
⑴马齿苋芡实瘦肉汤
【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
⑵糖醋马齿苋【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
⑶马齿苋炒鸡蛋【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
