爱华网芜湖“耿福兴”的虾子小刀面（《舌尖上的中国Ⅱ·时节》截屏 ）
最近央视热播的《舌尖上的中国Ⅱ》第三集《时节》中，编导用了不小的篇幅介绍了芜湖百年老店“耿福兴”的美食“虾子小刀面”，从盛夏在青弋江捕捞青虾开始，经过筛虾子、浇上葱姜汁用黄酒蒸熟、在阳光下晾晒半小时、小火烘干等多道工序，一直到一碗热腾腾、香喷喷的虾子面端上桌，其间诱人的解说、精美的画面，不禁令人口舌生津、食欲大动，恨不得立马赶到芜湖去吃上一碗，享受一把舌尖上的奢侈。
然而最近我才知道，这个小小的愿望在合肥就能实现。
合肥淮河路步行街的东头有一个“明教寺”（即曹操点将台），对面几十米处就是芜湖“耿福兴”的合肥店，虾子面本来就是他们店里的招牌美食之一，只是原先没有引起人们的注意而已。自从《舌尖上的中国Ⅱ》第三集播出之后，前来品尝虾子面的顾客络绎不绝，再加上地方媒体的推波助澜，更是人气爆棚，食客几乎踏破了门槛。我实在是忍不住诱惑，也特地去体验了一把。
我是周日十一点钟过去的，一走进“耿福兴”合肥店的大堂，这里早已是座无虚席。幸亏我是一个人，所以很快就找到一个座位，坐下后点了一碗虾子面（小碗）、一笼鸡汁汤包，一共才花了十八元，正如经理所说，完全是平民价格。待到虾子面端上来，整齐的面条横卧在大骨熬制的高汤里，上面撒了一层金黄色的虾子，旁边点缀着翠绿的葱花，果然是色白、汤清、味浓，卖相十分诱人！
△01“耿福兴”合肥店的虾子面和鸡汁汤包经过细细品尝，这里的虾子面虽然味道很是鲜美，但距离我原先的期望值还是有一些落差。一是手工揉制的小刀面被换成了机制面，缺少了滑爽绵糯的口感；二是虾子有一点淡淡的腥味，不知道本来就是这个味道，还是原料或加工方法不到家造成的。所以这些，难免会使人产生南橘北枳的联想。看来以后有机会去芜湖，到百年老店“耿福兴”品 尝真正的“虾子小刀面”是必须的。
△02位于淮河路步行街的“耿福兴”合肥店
△03等待的食客已经排到了大门口
△04点餐
△05忙碌的后厨1
△06忙碌的后厨2
附：《舌尖上的中国Ⅱ•时节》中介绍虾子小刀面的视频（约4分钟）
http://www.iqiyi.com/v_19rrhtx9cs.html老友承贤斋人赠玉捧场，高挂共赏：
品尝虾子面，口福实不浅；
老店耿福兴，美誉在舌尖。
