发布时间:2022年04月15日 03:37:55分享人:陷阱里的王子来源:互联网21
虾爬子又叫螳螂虾,在老家威海与大连的近海,都能捕到这种海物。它的模样很奇特,躯体呈扁平状,长约15厘米,宽2--4厘米。它的胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿,背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节,整个虾身的下面和左右,全都是软的、硬的、长的、短的毛须和怪腿,生得密密麻麻,游动的时间那些毛须不停地扇动着,尾部就像一个小簸箕。由于能够养殖,现在几乎在一年当中的每个季节 都能吃到虾爬子,但野生的真正肥美的时候正是当下。它的肉细腻柔嫩,味道十分鲜美,不管是怎么吃,都是吃上就收不住嘴。虾爬子与其他壳类的海物一样,必须是趁活蹦乱跳的时候处理才行,如果是死的,它鲜美的味道马上就改变了,肉质也变得松散、无味。买虾爬子最好选择刚捕上来,没有在水中泡过,也没有加过氧的。新捕上来的虾爬子看上去动得十分有劲,整个身体逞透明的青色。虾爬子有雄雌之分,雄的个儿大,肉多。雌的个儿小,在背上有一条黄黄的虾子,虾爬子的吃法很多,最普通的吃法有以下三种:虾爬子鲜活的时候取肉这是小时候奶奶常用的办法,因为那个时候生活困难,尽管很便宜,也很少有格外的钱来买这种东西吃。只是到了这个季节,偶尔会跟奶奶一起去海边,等捕捞的渔船回来,倒出小杂鱼、虾爬子,会各买一点回去。奶奶把虾爬子洗净,切掉它的头部,然后把它平摊在菜板上,用赶面杖从有小簸箕的尾部用力向前赶去,虾爬子的肉就会从上面挤出来。挤出来的肉有时用来包饺子,有时用来做汤卤,那可以说就是人间的美味了,一年当中这样的美味顶多也就能吃上一、二次。腌虾爬子我结婚到婆婆家之后,又学到一种吃法,腌虾爬子。把绝对鲜活的虾爬子洗净。刷一个干净的容器,放入花椒、精盐,切好的葱丝、姜丝、香菜、柠檬片(这是我自己加的,没有也可),然后把烧开的水倒进去,待水完全凉透后,把已洗净的虾爬子放进去(水没过虾爬子即可)。把容器放在凉爽的地方放一到两天,待味道全部浸入就可以捞出来吃了。腌虾爬子就着玉米面与白面两掺的馒头,那是越吃越香。这是二宝她爸的最爱,但毕竟是生的东西,不宜多吃,每年只会做一、两次,给他解解馋。清蒸虾爬子虾爬子洗净,放入蒸锅里隔水蒸熟,或是放少量的水直接把虾爬子倒入锅中煮熟,不用放任何调料。熟了以后装盘,如果人多,买上一锅就可以连锅端上去,直接用手扒着吃。虾爬子好吃但皮难扒,许多外地人见了这个奇怪的家伙,都不知道如何下手,稍有不慎手就会被那硬硬的壳和刀腿扎伤,嘴唇不小心也会被扎破。最简单的方法是用剪刀(我们家有专用的剪刀),沿着两侧的边从尾剪到头,再把硬壳和底下有毛须的部分剥掉,一条完整的虾肉就出来了,可以先把头部的肉慢慢地吃净,再把已剥好的虾肉放进嘴里,那可真是一种享受啊。我吃虾爬子一般都清蒸,用这种方法吃,吃的时候我的主要任务就是负责剪,二宝她爸与二宝负责吃,说实话,看着他们吃得香也是一种享受呢。其实我是昨天看了流浪兔子写的皮皮虾,才想起吃虾爬子的季节又到了。因为听二宝她爸说过,天津人把虾爬子叫做皮皮虾,一看兔子发上来的图,果然是同一个东东。我准备明天早上去早市,如果能买到鲜活的,明天会腌虾爬子并发图上来给大家看。(2007年4月14日早)今天一早就去了早市,上面的那张照片是在卖虾爬子的摊子上拍的。因为早市就在植物园门口,我顺便到里面逛了一趟,柳树刚抽出嫩芽,花儿开得最盛的是迎春。照片中近处的小树是樱花树,上面刚有花骨朵儿。桃花也还是紧包着花蕾,这里的气温还不能让它绽放。洁:这张图片是给你拍的,还能看出旧日植物园的景致吗?回家就开始准备,先切好葱、香菜、姜切好的葱、香菜、姜放进小锅里,倒入开水,虾爬子也洗好了,分成两份,一份腌,一份下锅煮。
煮熟的虾爬子是红色的水凉透了,把虾爬子盐进去,我准备出门送二宝上课了,顺便把已煮熟的和腌的虾爬子送到母亲家(煮熟的我已经吃了几个了,),熟的给父母吃,腌的明晚燕儿回来吃,除了二宝她爸,家中就她最爱吃这口了。
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