*蜜枣红豆花生粽子 蜜枣粽子

大清早,上班上学的走后,我也麻利地关门下楼,以超快的速度回了趟娘家。

一进门,看到我爸我妈正悠闲的坐沙发上人手一份报纸的看着。晨练回来休息一会儿是他们的习惯,所以早饭还没吃,这也是我火急火燎赶来的原因。“来来来,吃粽子喽,我包的!”妈立马摘掉老花 镜,笑眯眯地的凑了过来。

我妈最爱吃粽子,还特喜欢吃凉透了的。她说那种劲道的质地很有特色,是热呼粽子跟经过冰箱冷藏后的都不是一个味儿。所以,粽子昨晚刚煮好,今早已经凉透还没进冰箱,最新鲜的,口感正合我妈的要求。她一气儿吃了俩,还夸我:“不错不错,比我包的好!”

因为喜欢粽子,每年的端午前后我妈都会多次的包粽子,还每次都要絮叨絮叨她当初学会包粽子的趣事,谁谁一下午能包一百多个,谁谁包的粽子最有型好看,等等的。我也总是一根筋地坐享其成,年年等我妈的电话:“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽,熟悉的香甜滋味萦绕时,我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子?今年,#美食感恩季#这个活动点醒了愚钝的我,让爱没有遗憾多好。

根据儿时的记忆,一招一式的模仿,我发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子,多包几个谁都能成高手。首先将三条苇叶并排着码齐,然后用大头的一端窝成一个三角漏斗状,尖部要紧闭,以防漏米。第二步是在漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米将漏斗装满。然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,紧跟着用右手虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。然后再将余下的苇叶沿粽形折好。棉绳的一端用牙咬住,用左手将粽子缠紧扎结实即可,缠的越紧,煮出的粽子越结实劲道好吃,否则太散的水份大味道也就差些。

粽子易包,但若要好吃还是需要点技巧的,那就是煮的功夫要到位。那种煮一个小时就关火,剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧,苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去,所以不好吃。我妈煮的粽子是吃过的都赞好,其颜色曾淡棕红色,口感劲道中不失软糯,味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位,先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候,我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅,放煤球炉上旺火煮上2-3个小时,然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起,那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水!


*蜜枣红豆花生粽子 蜜枣粽子


【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子

-----------------------------------------------------

材料:糯米700克,苇叶1沓,蜜枣20个,红豆半碗,花生米半碗,棉质细绳20段。

做法:

1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。

2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。

3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。

4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

7.将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

8.粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。

9.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。

电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。



2013.6.8市晨/文奖


儿时记忆中的美食15道

-------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

牛肉海带卷--家传的卤味秘方花生猪皮冻-两要点做Q弹肉皮…私房板栗红烧鸡

干靠鱼--烙馍卷干靠鱼法粽子好吃关键在煮的火候…西瓜皮炒鸡蛋

凉拌姜末藕 最火辣过瘾的鸡蛋烧凉粉…徐州传统名菜全家福:烧杂拌…

让发面馒头更有嚼劲的绝招发面芝麻饼…韭菜鸡蛋水饺-3招防止饺子馅出水

家喻户晓的招牌汤羹-萝卜羹自制腰果糖3步搞定流行多年的蒜爆鱼

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101014/227569.html

更多阅读

粽子怎么包图解 包粽子的方法与步骤图

粽子怎么包图解——简介粽子(zòng zi)又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月,江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子

图解粽子的包法 如何包三角粽子步骤

图解粽子的包法——简介本经验介绍粽子的包法图解粽子的包法——方法/步骤图解粽子的包法 1、端午快到了,教你包粽子------不用捆的! 图解粽子的包法 2、折叠成圆锥 图解粽子的包法 3、装米,有绿豆。 图解粽子的包法 4、翻过粽叶包

肉粽子的包法 怎样做酸辣粉

肉粽子的包法——简介闽南泉州汉族特色小吃,粽子到处都有,但和别处不一样的是闽南泉州的特色小吃之一就是粽子,尤其东街的才为正宗美味,以粽叶为容器,将糯米,香菇,,虾仁,五花肉,小半个煮熟的卤蛋,用特别的技巧包进粽叶里,下锅蒸。蒸熟后,将粽子

嘉兴肉粽子做法 做粽子生意怎么样

江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。嘉兴肉粽子做法——工具

粽子叶是什么叶子 粽子叶有几种

每年农历五月五,家家都要过端午,青青艾草门前挂,清香飘飘满屋香,四角肉馅虎头粽。包粽子要用到粽子叶,很多人都不知道粽子叶是什么叶,粽子叶有北方粽子叶和南方竹子叶之分。南方的竹子叶箬叶,广州人包粽子多用这种叶子,上海地区也是这样。

声明:《*蜜枣红豆花生粽子 蜜枣粽子》为网友解读青春分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除