介绍鲽鱼的家常做法 阿拉斯加黄金鲽鱼做法

介绍鲽鱼的家常做法 阿拉斯加黄金鲽鱼做法

昨天下班早,就去买了鲽鱼片,我们现在吃鱼一般都选这个,味道鲜美还没有刺。这一批的鱼片都特别小,也就有平常的三分之一,要不是冰柜上的标签贴着“特价”,我都不敢确定是不是那种鱼。鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的 蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。这次趁着搞特价,入手了好几份阿拉斯加黄金鲽。

参考网上的制作方法,鲽鱼通常用来烧烤或油煎,在烹制之前应刮鳞,但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制,像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。

这次我做的是油焖鲽鱼片,说说我的具体做法与大家分享:

1、将鸡蛋取黄,加入淀粉拌匀成蛋黄糊备用。

2、将鲽鱼肉加入精盐、鸡粉腌制片刻,再挂匀蛋黄糊,放入热油锅中炸至熟透,捞出沥油待用。

3、锅中加油烧热,先放入葱丝、蒜片炒香,再放入鲽鱼肉,添入高汤,然后加入胡椒粉焖至入味,再改用大火收汁,淋入香油,盛入垫有青椒丝、红椒丝、香菜段的盘中即成。

制作技巧特别强调:

鱼肉要均匀地挂蛋糊,炸熟后先用小火焖熟且入味,出锅前再改用旺火收浓味汁。


  

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