重阳节碎碎念~~小黄鱼炖豆腐 好妹子碎碎念

“重阳节”第三天,带老妈去我们这边的国家级湿地公园转了一圈。

刚开园的时候,老娘念叨说啥时候咱去转转,而且还要带上张三、带上李四、王二麻子,不是别人,也就是她的外孙外孙女blabla……等一干闲人,天底下做老人做父母的都一样,有点啥好东西总想着她的晚辈们。

因为一直惧怕如海的人潮,所以就一直拖一直拖,想找个天气好、人又少的时间去。出门说起来很普通的一件事儿,但对于老妈来说却是相当的不易!多少年的风湿导致我家老娘行动极其不便,但三十多年来,老妈硬是凭着她的坚韧不拔和心有不甘,与病魔做着生生不息、不屈不饶的斗争,斗争的结果是,老妈胜利,在全身大小关节都严重变形的情况下,生活居然还能基本自理,自己洗衣服、做饭、料理家务……这也是我这辈子最佩服老娘的地方。

老娘最常挂在嘴边的话是:“我不给你们添麻烦,就是你们最大的幸福!”

这个,绝对是放之四海皆准的真理!

就老娘的本性来说,年轻时直到现在都是极爱热闹、极爱生活的人,还是80年代初,老娘就举着那种胶片机,冬拍腊梅、春拍桃杏,然后是我们姐俩站在花丛中各种拈花微笑,再蓝后我和娘一起钻到黑乎乎的房子里冲洗照片,用长长的镊子夹着,在显影液里抖一抖,看模糊的影像一点一点变的清晰,当真好神奇啊~~~~最后还要放在烘干机上用滚子边滚边烘干,一张张黑白照片,留下数不清的珍贵回忆。随便一本服装裁剪书,娘照着看几遍,就可以给我们姐俩做出当时堪称流行、款式新颖的各种衣裳,裙裤,甚至呢子大衣,要知道,呢子大衣对做工和布料都有极其严格的要求,里衬啊、外衬啊、压边啊……哪一道工序做不好,大衣都出不来“有版有型”的效果。当年豆蔻如花的姐俩个,穿着老娘做的衣服,娘在中间,我们一边一个挽着她在大院里散步的时候,引来无数艳羡的目光,仿佛印证了娘一生的成就和满足。

养花、摄影、做饭、磨豆腐、裁剪、绣花、打毛衣、甚至学english……这个世界,仿佛就没有老娘学不会的东西。当时辣么多“自学成才”的范本,怎么就把我家老娘给漏掉了,他们的损失得有多大!

接前面说,为什么老娘出趟门不易,除了行动不便,还有一个特别要命的原因,老娘晕车,不是一般的晕,这么说吧,人家连自行车都晕吐,但凡坐一次车,老娘必定吐的天昏地暗、地老天荒。所以想带老娘走的远一点,特别不容易,只能轮椅+步行,且活动半径不要超过方圆8公里,再远就坚决不去,主要是心疼我们这些推轮椅的。

趁着有一天休假,避开双休日人多车多,终于说服老娘出去转转,老娘提前吃好晕车药、早餐不吃空着肚子,抹上防晕车药膏,反正一切能防晕车的措施都做足。去的时候,我专门选择了人少路宽的三环,一路尽量平稳开车,避免急刹急停,老娘说,哎哟,今天还可以,没啥不舒服的赶脚!,内就好!

到了景区,因为避开了节假日、双休日,人少的令人发指,鸟语花香、秋高气爽,富含氧离子的空气,美美滴吸了几大口~~公园里似乎除了我俩、清洁工和几只小鸟、水鸭子,几乎没有其他游人,人少景色美,推着老娘慢慢走、慢慢聊,累了就歇歇,吃点自带的东西,歇好了继续逛,老娘怕累着我,说坐观光电瓶车吧,我说,做那玩意儿干嘛,您不是坐着两轮了吗?加我两条腿,够了,咱娘俩正好说说体己话儿,平时也没时间,有时间又木有今天这么清净和风光旖旎,结果娘两个一气儿在园子里连歇带走,从不到11点进门到下午4点出园,足足逛了5个多小时,合计走了十五公里,小三十里路!额滴神啊!!!

看老娘兴致蛮高,回程的时候就跟娘说,我去过一家挺不错的西餐厅,要不带您去吃个西餐?老娘犹豫中不置可否,于是我就自作主张往回开,改走二环,结果才上二环桥不久,就为自己的错误决定懊恼不已!不到下班的时间却已经开始堵车,晕车的人最怕走走停停,果然,时间不长,老娘就不对劲儿了,说她要晕车了!想吐,我手忙脚乱帮老娘抽面巾纸,结果人家早就自备的有塑料袋(老娘就是一个如此自觉的人),说吐了就好了。唉~~~额可怜滴老娘啊,还是没有躲过晕车的劫,都怪我,豆四额滴错~~

当然最后西餐也没吃成,直接打道回府了,洗漱了一下,坐下喝水的档,问老娘,好点儿没?

老娘说,好多了,刚才难受的很,但今天玩的高兴!不去遗憾,去咧也就踏实了~~

那下次还去不?

去!为撒不去,你上次不是说还要带我去“唐苑”捏嘛?

呃~~娘哎,额只能说,额对你的景仰,那是滔滔不绝……

说今天的菜,这道【小黄鱼炖豆腐】特别适合老年人吃,鱼肉鲜美、豆腐软滑可口,关键是把这两样东西炖在一起,补钙效果特别好,老年人普遍缺钙,咱得好好补补。




【主料】小黄鱼7、8条、嫩豆腐(南豆腐)一块

【配料】花椒粒一小把、小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个

【调料】郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、盐一勺、一勺醋、生抽2勺、白胡椒粉一勺、白糖一勺、味精一勺

【做法】

1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,洗净控干水分。

2、将处理好的小黄鱼放入盆中,放入一小把花椒、一勺盐拌匀,腌制十分钟。

3、坐锅点火倒油,油热后(一定要烧热,热油煎鱼不粘锅)将鱼拎出来控干水分,逐条放入锅内煎至两面金黄。戳这里:如何煎出完整漂亮、不破皮的鱼

4、煎好的小黄鱼待用。


5、嫩豆腐一块。

6、将豆腐切成厚片状,水烧开,汆下水去除豆腥味。

7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油,烧热后,放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)、干辣椒小火煸炒。




9、炒出香味后,倒入三碗清水。水量多一些,要能掩住鱼和豆腐。

10、下入郫县豆瓣酱适量。(此步是我自创哈~~不喜欢的童鞋可以省略)

11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖,尝一下咸淡,酌情添加盐,大火将汤汁烧开。

12、把鱼放进去。


13、继续中火炖煮。

14、把豆腐也放进去,盖上盖子。

15、大火煮开,中火炖20分钟,待汤汁变的浓稠,调入一勺味精,一勺白胡椒粉、一把小葱。

16、关火,装碗。







鱼肉鲜嫩、细腻,汤味浓郁,豆腐吸收了鱼的鲜味,软猾可口。



重阳节碎碎念~~【小黄鱼炖豆腐】 好妹子碎碎念


为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配?

从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。

1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。

2、豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

鱼和豆腐,还可以这样吃,戳这里:补钙王牌巧搭配,鱼和豆腐最补钙——【鱼炖豆腐】

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感谢分享:)

  

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