最近有一个朋友,对做面包特别上心。所以一定要我拍个面包揉面的视频。
优酷视频地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html
以前拍的是海绵法。今天拍个直接法。视频中,我的速度是超慢的,是为了让大家看清楚。同时我还要说话,所以不能太累了哈。如果你们自己做的话,时间肯定要比我这个短的。另外这个视频,全程直播,只有中间卡满了换了一张卡。
原料
高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖25克,盐2.5克,水110克左右,鸡蛋一个,酵母4克左右,黄油25克
做法
1,所有材料除黄油外放入容器中,水尽可能用冰水。盐和糖最好不要和酵母放一块。
2,搅拌均匀后,盖盖,放入冰箱冷藏室30分钟
3,取出来揉
4,并至出膜
5,加入软化的黄油。
6, 继续揉
7,揉至表面光滑即可取一小块面团展示
8,如果是土司,就是大片薄膜,即使是破裂,破裂处非常光滑。
做出来的土司是这样滴
250克面粉好高的土司
2011-11-05
飞雪有话说
说的都在视频里,请自己看哦。