老青岛的传统面食---蛤蜊疙瘩汤 蛤蜊疙瘩汤的家常做法

因为减肥,好几天没有好好做大饭吃了,也没有更新。对不起啦~

今天忽然想吃疙瘩汤,也算是对我减肥的奖励吧~~

说起这疙瘩汤,可是一直伴随着我的童年,少年的时代的。我们家那时候的早餐桌上,经常会出现疙瘩汤。吃了小十年,可以说一度是吃够了。后来上大学离开家,就很少吃了。现在到时不时的想念起那碗热乎乎的饭汤来了~~

俺们山东这边儿的疙瘩汤,一般就是西红柿汤做底。可在到了青岛,里面又加了蛤蜊。用青岛话说是旮旯,音译的哈,至于是哪俩字,我也不知道。毕竟是沿海城市嘛,不加点海鲜就不对了。别说,加了蛤蜊,味道就是更鲜了。冬天来一碗,浑身暖和。到了这大夏天,食欲总是不大好,来上一碗酸溜溜鲜美美的疙瘩汤,如果能吃辣,再放点白胡椒粉,开胃。绝对叫一个过瘾。

恩,又找到小时候的感觉了呢~~~~~~~`

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材料:面粉150克 西红柿两个 鸡蛋2个蛤蜊300克 凉开水40克左右水1500克左右 白胡椒粉适量葱姜蒜 食用油各适量

1。西红柿洗净,蛤蜊洗净,材料备好。取一汤锅,放入1500克白水,煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用,汤沉淀留用

2。面粉放一大碗中,慢慢的淋上40克水,并不停的用筷子搅拌,尽量把面粉都搅拌上,形成一个个的小疙瘩。


3。西红柿切成块,鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用


4。锅内放油,葱姜蒜处理好,放锅内炒香,再放入西红柿翻炒,至软烂即可。

5。把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内,煮开后放入面疙瘩,不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4。5分钟

6。把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内,搅拌均匀,再放入蛤蜊肉。加点盐,即可。



罗嗦来了:

1。做面疙瘩的时候不要怕水少,也不要一下子把水倒入面中,要边搅拌边淋到面上,注意,同样不是倒哦,是淋的!~不停的用筷子搅拌,很快就出现疙瘩了~~

2。煮面疙瘩的时候要用汤勺搅拌,避免出现大块的疙瘩,如果有就把它分开。好的疙瘩只有小瓜子皮那么大小吧。这样煮的透亮,入味。

3。撒上香菜,胡椒粉,夏季开胃汤来啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~













老青岛的传统面食---蛤蜊疙瘩汤 蛤蜊疙瘩汤的家常做法

  

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