漕河的驴肉、荆塘铺的火烧 河间驴肉火烧

说到保定驴肉则必言徐水,说徐水驴肉则必言漕河,说漕河驴肉则必言荆塘铺。

荆塘铺是漕河镇的一个村,该村人在保定一带打火烧很是出名,有“漕河的驴肉,荆塘铺火烧”之说,驴肉夹火烧是绝配,二者缺一不可。保定著名的驴肉馆闫家驴肉老店就是漕河的。

从雄县到保定的路上特意在漕河下车。

在车上问司机漕河哪家驴肉最好,大巴车司机就把我放在范家门前,说这家的驴肉保真,生意也好。

实际上漕河镇前后2公里的路边,这么大招牌的驴肉馆不下几十家,家家都不赖。


漕河的驴肉、荆塘铺的火烧 河间驴肉火烧

对面是王家老店。


建哥前一阵子去了趟漕河的荆塘铺,说好。这次来漕河就是去访荆塘铺!顺着大街走不远果然见着一家“荆塘铺”字号的小店。

别的不说,就这小模小样的架势正对我路子。


店家正在门口打火烧,说这条路边叫“荆塘铺”的就这一家。问他为啥叫荆塘铺,说是个村名,离漕河还有几里,他们村的火烧最好吃。

打电话问建哥是不是这家,他说就在路边上!发微信给他核实又说不是,晕~

直接问老板,院里有棵大树的“荆塘铺”在哪儿,也不知是他真不知道还是装不知道……,只说尝尝他家的吧,6块钱一个,保证驴肉,随时到家看,院里自己养自己杀!

荆塘铺村里人开的驴肉火烧店大概都叫荆塘铺,既然百分百驴肉也就吃它吧,何况门口刚出炉的烧饼呢~


面擀成片,抹油卷卷儿,揪成段儿~

两头封口,团圆~

倒扣着上饼铛~


一面焦后翻个,用木头戳子压扁~


最后入炉烤制。


火烧火烧,用火烧出来滴。


驴肉、驴肠都是60一斤。


切了一盘,自己夹肉。


俩人吃三火烧~足够


如果是做好的驴肉火烧肉很碎~

蛋汤一元钱。

漕河的驴肉之所以有名,是因为漕河驴!过去保定驴肉火烧用的就是漕河小驴,属于太行驴,河间的驴肉是渤海驴。现在都不是那么回事了,驴都吃光了,都从西北、内蒙进驴。

所以驴肉上已经分不出高下了,骡马肉横行的时代,只要是驴就行。再有炮制上不要飞硝的,传统做法不是都值得提倡。

  

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