卷的好才能吃得好---千层花卷 千层花卷的做法

北方人的主食,千层花卷。一块面团,在手中经过一擀一转一拧,就有了层层的美味。花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。
【千层花卷】配料:面团:普通面粉:1000克,酵母:10克,泡打粉1小勺,盐1/4小勺,温水520克左右馅料:食用油 适量,糖 适量,椒盐适量,香葱 适量

蒸制:上汽后大火蒸15分钟,焖5分钟

制作方法:1、温水里面加酵母和盐,搅拌溶解后静置5分钟。2、面粉里面加泡打粉,再倒入静置好的酵母水。3、加入温水,揉成光滑的面团。4、盖保鲜膜后在室温下(约28℃)发酵1个小时(到2倍大)。5、取1/3发酵好的面团,排气揉匀,用擀面杖擀成大长方片。6、在面片上面均匀的刷一层薄油。7、在刷好油的面片上再均匀的撒一层糖。8、另1/3刷好油后撒一层椒盐。9、最后1/3撒一层葱花。10、撒好的面片,从上面向中间折,下面也向中间折。折好后在面坯上边,再刷一层薄油,撒一层调料。11、从上边向下折好。12、切5CM左右的寸段。13、将两个寸段叠摞在一起,用筷子在中间用力压一下。14、压好的寸段两端用手捏住。15、左右手各向相反的方向拧。16、将拧的两端在底部捏紧。17、收口向下放入铺好笼布的蒸笼里,醒发十五分钟。18、大火烧开,上气后大火蒸十五分钟后关火,闷五分钟后开盖。小提示:1、面团一定要发好,如果天气太热发40钟就行了,发酵过度就蒸不起来了。2、蒸好后一定要再焖5分钟后在开盖。3、大家也可以做甜麻酱的、咸麻酱的、奶油的、豆沙的,喜欢啥抹啥。





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