爱华网《每天清除癌细胞 陈月卿全食物养生法》
作者：陈月卿 出版社：时报出版(台湾) 出版日期：2010年10月18日
内容简介： 吃好食物，击垮坏细胞！
人人身上都有癌细胞，要防堵它们坐大捣乱，饮食是最好的药方。
全食物养生达人陈月卿，教你运用综效饮食来调整免疫系统，
每天三次為身体做预防性化疗，用营养抗癌、為健康乾杯！
【全食物养生法，一切健康的答案】，连皮带籽一起吃，保留营养最大值。
全食物，就是天然完整、未经加工精製的食物，如蔬果、豆类、坚果或全穀类等，保有人体所需的完整营养，皮和籽更是含量丰富。别再把营养当厨餘，吃全食物让你健康不吃亏！
综效协同好作用，吃出最佳抗癌力。
单一食物无法带来理想的抗癌功效，把握当令、均衡、多元三大原则摄取全食物，减少不必要的烹煮加工程序，让各种营养素搭配发挥协同综效，吃出多「彩」多「滋」！
简单打成精力汤，健康主食新选择。
最有效的全食物吃法，就是集合各种食材打成精力汤。将食物搅碎，等於先帮忙咀嚼；集眾多营养於一杯、又有饱足感，忙碌的你也可以吃得健康又时尚！
巧思变化与调配，美味口感都不缺。
精力汤会让体质变冷？吃全食物就要牺牲口腹之欲？糖尿病、肾臟病患者都不能喝精力汤？只要依照个人体质和病症巧思设计，全食物饮食也能兼顾美味和保健！
陈月卿结合自身实践全食物养生法的多年体验和心得，并援引医学营养专家的精闢理论和见证者的真实分享，提醒你破除不当的饮食习惯和迷思，完整解析全食物的保健奥秘，并首度根据现代人的保健需求，公开80种以上全食物调养食谱，让你回归健康基本面，永远让好食物In、坏细胞Out！
【你一定要知道的全食物养生法】
我常保健康的祕密武器，就是用黄豆、荷兰芹、葡萄、莓类、番茄、花椰菜、红萝卜、南瓜、全穀类、坚果这些自然界的平凡灵芝草，混合打成全食物精力汤，让它们发挥「协同作用」。这就是我所说的「用食物為自己做化疗」，是最健康、最自然、也最便宜的「全食物鸡尾酒疗法」！
高油是健康的致命伤。烹调不炸少烤少煎，尽量以低温炒菜。戒除甜食，拒绝继续用糖分滋养癌细胞。
少荤多素，把动物性食物摄取比例降到15﹪以下，以豆类、坚果等取代动物性蛋白质；以深海鱼、酪梨等取代动物性脂肪。
改变吃白米的习惯，改以糙米、燕麦、蕎麦等全穀物作為主食，并不时变换搭配穀物种类，以摄取多元营养素。
尽量不削皮、不去籽，保留食物完整营养价值。避免过度烹煮加工，生机饮食约占日常饮食的30﹪。
摄取彩虹饮食，藉由不同顏色蔬果所含的植化素，提升抗氧化力。膳食纤维的最佳摄取源以天然蔬果、穀物為主，绝不可被标榜高纤的饮料及饼乾所错诱。
作者：陈月卿 现任癌症关怀基金会董事长、妇女救援基金会董事、妇联听障文教基金会董事、雅文听障基金会董事。政大新闻系毕业、政大新闻研究所硕士。曾任华视新闻部记者、主播、副理；《天涯若比邻》、《放眼看天下》节目主持人；《华视新闻杂誌》节目主持人、製作人；华视策略发展部经理、无线电视学会秘书长，以及政大新闻系讲师。曾获最佳新闻节目及教育文化节目主持人等五座电视金鐘奖、第十四届十大杰出女青年。
十多年来，陈月卿陪伴夫婿重新调整饮食模式以对抗癌症的心路歷程，使她深深了解，适当的饮食不是一时的健身时尚，更应该是一种生活的方式。除了出版两本著作与读者分享她与家人的健康幸福密码，她更经常接受访问、主持节目或应邀演讲，希望与所有有缘人共同宝贝身体，并在交流中分享疾病带来的生命转机和智慧。二○一○年出任「癌症关怀基金会」董事长，全力推动「全食物运动」，第一阶段工作目标「从中寮到大寮」，希望帮助中寮地区的自耕农种植自然、有机的农產品，加以收购、供应低收入癌友家庭改善饮食，并由学者专家进行营养改善计画，长期指导、观察、记录，以深入了解饮食对癌症病人之帮助，并作為未来扩大推动「全食物运动」的基础。
目录：
推荐序 吃好食物，為健康把关张淑芬
推荐序 全食物是爱的养生法田馥甄（Hebe）
自 序 用食物為自己做化疗陈月卿
第一部分 全食物，一切健康的答案
◎ 医生说，这是一个奇蹟
◎ 谁说生理时鐘不能倒转？
◎ 想要不生病，先顾免疫力
◎ 我们的体内都有不老仙丹
◎ 吃错了，细胞就发炎
◎ 别让身体染上了糖癮
◎ 少肉多素，才是真健康
◎ 你吃的是健康素吗？
◎ 饮食的品质，决定孩子的未来
◎ 全穀类就是最好的全食物
◎ 蔬果打造的彩虹防护网
◎ 连皮带籽打成汁，吃进营养最大值
◎ 体内的环保大师——膳食纤维
◎ 你的饮食金字塔是正三角吗？
◎ 寒热平衡，滋养每一天
◎ 自然有机，才能吃出生机
◎ 聪明清洗和备料，保留营养本色
◎ 选对工具和用法，健康好简单
第二部分 对症健康吃，营养得满分
◎ 【癌症、化疗】 健康见证人
走过大肠癌，重获新生
癌症健康吃
翡翠银耳羹
燕麦穀奶
五穀咸粥
青花椰苗精力汤
紫薯豆浆
诺丽果精力汤
青花椰浓汤
化疗健康吃
百合薏仁奶浆
蓝梅优格精力汤
香椿酱
翡翠银耳燕窝
黑芝麻糊
玄米浓汤
◎ 【三高（高血压、高血糖、高血脂）】 健康见证人
用心饮食，摆脱三高阴影
意外的苦难带来健康的开始
糖尿病患的精力汤药方
高血脂健康吃
银耳薏仁莲子咸汤
香芹亚麻仁籽精力汤
热亚麻可可
米馒头
紫苏梅石莲花冻
薏仁核桃豆浆
洋葱番茄汤
高血压健康吃
火龙果优格
牛蒡浓汤
葡萄柚精力汤
茄汁燉饭
香蕉精力汤
西瓜薑汁
高血糖健康吃
芭乐精力汤
南瓜腰果浆
桂圆养生粥
凤梨苦瓜汁
甜椒淋酱
番茄精力汤
◎ 【胃病】 胃病健康吃
罗宋粥
酪梨精力汤
南瓜蒸蛋
芋头糕
番薯南瓜奶浆
田园浓汤
◎ 【肝病】 肝病健康吃
葡萄蓝梅精力汤
小麦草精力汤
黑豆山查枸杞饮
山药薏仁奶浆
洛神桑椹蜜
鲜奶豆浆
◎ 【肾臟病】 肾臟病健康吃
莲藕黄豆浆
冬瓜木耳浓汤
综合梅果冻
黑糖粉圆
燕麦糕
◎ 【过敏】 健康见证人
水果精力汤，唤回好肤质
过敏健康吃
秋凉补气燉梨饮
金枣酱
杏仁奶酪
薏仁莲子羹
高Ｃ精力汤
◎ 【感冒】 感冒健康吃
紫苏梅番茄汁
柳丁蜜果
南瓜洋葱浓汤
芒果布丁
绿色奇蹟
◎ 【女性保健】 女性健康吃
红萝卜蔓越梅汁
红枣黑豆浆
桑椹果粒酱
莲香奶露
养生芝麻豆腐
山药黄豆浆
◎ 【减重、美白】 减重、美白健康吃
樱桃凤梨汁
活力精力汤
银耳燕窝
冬瓜海带汤
莎莎酱
◎ 【婴幼儿成长】 婴幼儿健康吃
香蕉泥
菠菜泥
莧菜银鱼糙米粥
甘薯红萝卜泥
豌豆洋葱豆腐泥
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作者 序： 用食物為自己做化疗
我们能藉著饮食饿死癌症吗？
过去，许多人的答案是「笑话！」「怎麼可能？！」但是，现在越来越多科学家认為可能，并且呼吁大眾採取行动。
今年二月，美国血管新生基金会共同创始人、同时也是癌症研究专家李威廉（William W. Li,M.D.）受邀在知名的TED讲堂发表演说时指出：「无论是哪一种癌症，都以血管新生為重要特徵，若没有血液供给，原初的肿瘤顶多长成半立方毫米大小。」那麼，除了各种抗血管新生的标靶药物之外，在饮食中加入能抗血管新生的食物，是否就能刺激体内的防御系统反击餵养癌细胞的血管呢？也就是，「我们能藉著吃来饿死癌症吗？」
对此，李威廉坚定地说：「可以！因為大地之母早已留下了大量能够自然抑制血管新生的食物、饮料和药物。……实验测试能够抑制血管新生的药物，并比较某些食物跟这些药物对血管新生的效果，我们发现某些食物的效果甚至比药物好，如黄豆、荷兰芹、大蒜、葡萄、莓类和番茄；也有一些证据显示，这样的饮食能减少大约一半的罹癌机率。」
因此，李威廉在演讲最后呼吁：「重视我们的饮食，因為食物本身就是我们一日三次的化疗。」
那天，当我听完这场精采的演说，忍不住热泪盈眶，击掌叫好。因為，我终於找到一个知音，看到清楚的科学根据，可以更大声、更坚定地推广我的「用营养抗癌」计画。过去十几年来，我一直运用这样的饮食来协助我先生避免癌症复发，而我自己也从一个「药罐子」变成「健康达人」，还在四十岁高龄先后生下一对儿女。我知道，我做的是对的！
我的祕密武器 就是用黄豆、荷兰芹、葡萄、莓类、番茄、花椰菜、红萝卜、南瓜、全穀类、坚果这些自然界的平凡灵芝草，混合打成全食物精力汤，让它们发挥「协同作用」。这就是我认為的「用食物為自己做化疗」，是最健康、最自然、也最便宜的「食物鸡尾酒疗法」。
李威廉也在演讲中提到食物的「协同效果」，发现两种单独使用时效果不高的茶，混合后的效果比各自单独使用来得高；许多顶尖的癌症专家也有同样的结论。由於营养免疫学的各种发现，这些专家开始在癌症疗程中加入营养丰富的食材，但是他们发现，单一植物性食物的抗癌功效并无法带来理想的治疗效果，不同种类的植物营养素似乎必须发挥协同作用，相互配合运作，才能產生最佳效果。因此，他们建议，均衡多元地摄取有益健康的全食物，以发挥综效，才是提升免疫力对抗癌症最好的方法。
其实不只是癌症，李威廉说，包括心血管疾病、糖尿病、阿兹海默症、肥胖等七十多种疾病，表面上看起来毫无关系，实际上都以「异常血管新生」為共同特徵，所以同样可以用这种饮食法来预防或加速痊癒。
李威廉强调：「对许多人而言，藉著改善饮食来治疗癌症，可能是唯一可靠且实际的办法。因為并不是每个人都负担得起末期癌症治疗的费用，但是每个人都能因為地区性、永续性的抗血管新生饮食而受惠。」
作為一个健康饮食的受惠者，我觉得我有责任把心得和经验与大家分享，所以继二○○五年和二○○七年分别出版了《全食物密码》和《全食物再发现》两本食谱之后，我继续努力钻研实验，终於汇集了更多心得与大家分享。
这本书除了我个人的经验和食谱之外，也分享了一些「达人」和「过来人」的心得、实例和食谱。他们的分享与见证使本书更多元、更具说服力，相信也能嘉惠更多人。
这本书能顺利出版，我首先要感谢许多读者跟我分享实践这套饮食带给他们的「健康加分」，他们的喜悦给我很大的激励。我也要感谢所有在我的部落格上提出个人健康问题的朋友，為了解答你们的问题，我做了许多研究，是你们的问题推动我在这个领域继续成长，并且研发更多适合不同疾病患者的全食物精力汤。
我还要谢谢大侑健康企业的讲师群，包括庄晓錡、王欣瑜、王德华、蔡秋香、官采奕、张雅云、郑嘉丽和许意铃。你们不仅提供自己的得意食谱，还帮我做实验、抓食材比例，测试怎麼做更好吃、更营养，并且帮我逐道计算热量。没有你们，这本书不可能顺利完成。
我也要感谢童素芳陪我做访问并整理成稿，陈健瑜帮我收集资料、做文字整理；你们的投入，让这本书更丰富、更精采！尤其要感谢台北邮政医院黄淑惠营养师帮我审阅所有的食谱，并提供宝贵意见。黄营养师本身学营养，兼习中医，还每天洗手做羹汤，跟我一样既关注家人饮食，又希望有助提升公眾健康。
其实，我能走上这条健康饮食之路，真正要感谢的是我先生给了我强烈的动机，以及许多医师、学者和研究人员的啟发。我也要谢谢庄淑旂博士、林碧霞博士、李秋凉女士在我摸索过程中给我的协助；更要感恩冥冥之中似乎有一股看不见的力量一直引导我，让我始终做出对的选择。
為了感恩惜福，回馈社会，我决定把这本书的版税捐给「癌症关怀基金会」，进行「用饮食抗癌计画」。这个计画不仅帮助高风险、低收入的癌友家庭改善饮食，同时由营养学者、公卫专家、医师和营养师们一起推动，希望最后的研究结果能嘉惠更多人。
【註】： 李威廉（William W. Li, M.D.），现任美国血管新生基金会会长，是血管新生领域研究开创者哈佛教授福克曼博士（Dr.Judah Folkman）的学生，投入血管新生研究及临床医疗二十二年，曾受邀於美国国会為血管新生等议题作证，并经常受邀在政府单位及医学机构发表演讲，并於新英格兰医学期刊等知名刊物发表论文。他领导的美国血管新生基金会是一个非营利机构，致力於血管新生等学术研究与国际合作，合作单位包括：美国国家卫生院（National Institutes ofHealth）、美国癌症研究院（National CancerInstitute）及美国食品与药物管理署（Food and DrugAdministration）等。
文摘 ：
想要不生病，先顾免疫力
「免疫力」，就是保护人体不受各种病原微生物侵害的能力。提升免疫力的最好方法就是均衡的饮食，供给免疫系统充分的原料，让它根据身体需要进行各种不同的生化作用。
【会生病，都是免疫失调惹的祸】
吃对食物、给细胞足够的养分，不仅能强化人体自癒力，也是提升人体免疫力的不二法门。所谓「免疫力」，简单地说，就是保护人体不受各种病原微生物侵害的能力。人类百分之八、九十的疾病，从感冒到癌症，都跟免疫力失调有关。
如果你跟以前的我一样，经常觉得疲劳、感冒不断、体力变差、动不动就胃痛或闹肚子、容易感染或伤口不易癒合，那你就是免疫力低下、处於亚健康状态的人。套一句庄淑旂博士的话，这就是「癌前体质」。因為即使没有任何外来刺激或致癌物，人体每天也会有一百到两百个癌细胞產生，而免疫力就是人体严密的防护机制，可以控制与抑制癌细胞產生。当免疫力下降、健康状况不佳时，防护机制不足以抑制癌细胞大量增生，癌症发生只是迟早或有没有诱因罢了。
所以，不论是我成為药罐子，或是我先生成為癌症病患，追根究柢都是免疫功能失调惹的祸。而许多让我们不舒服的症状，其实正是免疫力在帮我们维修身体所產生的现象。如感冒发烧是身体為了跟病毒作战，必须提高体温来增加淋巴球；起疹子是免疫细胞努力把对身体不好的东西排出体外；不明疼痛或腰痠背疼是免疫功能為了改善血液循环，分泌一种让血管扩张的物质，它的副作用就是引起发热和疼痛。
由此可知，健康并不能靠药物来抑制病症，而是要强化身体内部比任何药物都强大的优秀免疫功能，才是治本之道。而许多研究都显示：提升免疫力最好的方法，就是均衡的饮食，供给免疫系统充分的原料，让它能根据身体需要，进行各种不同的生化作用。这显示我们吃的日常食物才是造就健康的王道，不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。
【怎麼吃，才能提升免疫力？】
一、多吃全食物
也就是天然完整、未经加工精製的食物，如蔬果、糙米、豆类、坚果。这类食物含有人体所需的完整营养，如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质，提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素，以及被称為「天然药物」的植化素，如花青素、茄红素、胡萝卜素等，这些超级抗氧化剂，对提升免疫系统功能都很有帮助。最重要的是，这些食物都有生命力，而养生界正流行一句话：「活的食物才能养生。」
二、适量摄取肉类和乳製品
避免吃进太多动物性脂肪和蛋白质。吃得太油腻，尤其是摄取太多不良脂肪，会使体内的免疫细胞变得慵懒而无法发挥作用。所以油炸食物和肥肉要尽量少吃，反式脂肪更是最好不碰。蛋白质过多或过少都会损害免疫功能，以前国人的问题是蛋白质摄取量不足，导致营养不良；现在却是摄取量远远超过身体所需，尤其以动物性蛋白质為主，结果不仅伤害了免疫力，还还大大增加了肝肾的负担。很多女生闻脂肪而色变，一点脂肪也不碰，这又矫枉过正了，因為人体不能缺乏脂肪。最好的脂肪来自深海鱼、坚果、种籽、酪梨和一些健康油（如未精製的橄欖油、亚麻子油、冷压芝麻油、苦茶油），可以提供人体无法自製的必需脂肪酸，却没有饱和脂肪会引起肥胖、血脂肪增加的问题。
三、将全食物打成精力汤饮用
我会把蔬菜、水果、坚果，或五穀、豆类、菇菌类，以适当的比例混合，加上好水，打成全食物精力汤，这就是免疫大军最好的养料。这等於是每天用一杯混合了上千种植化素、各种维生素、矿物质、微量元素、充足酵素、好的不饱和脂肪、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品，為自己的身体进行鸡尾酒化疗，果然使免疫大军阵容壮盛。
【全食物，让全家都健康】
免疫力一提升，以前不时来骚扰我的感冒和肠胃炎，慢慢就消声匿跡了。记得二○○三年SARS流行时，有一天，我觉得有点小感冒，不敢大意，赶紧跑去住家附近的家医科就诊，这才发现，过去七年当中，我都没有用过健保卡。换句话说，开始喝精力汤一、两年后，就几乎不曾感冒了；即使不小心著了凉，只要多喝温开水、多休息，或是喝一些特别调製的精力汤，很快也就痊癒了。
提升免疫力不仅让我远离感冒和肠胃炎，疲劳感和头痛、腰痠背痛这些恼人的小毛病也一扫而空，让我随时随地充满活力，简直是焕然一新。而我先生在癌症开刀后不到两年，就出任繁重的政府职务，时间长、压力大。但他不仅通过每次的追踪检查，而且肝臟越来越健康。两个在爸爸肝癌开刀后才出生的小朋友，从小吃粗粮、喝精力汤，几乎很少看医生，登山、长泳、骑自行车环台也难不倒他们。这些都让我对全食物饮食法提升免疫力的功效越来越有信心。
连皮带籽打成汁，吃进营养最大值。
最多的营养，就藏在天然蔬果和全榖的皮和籽裡。一天裡有一餐以搅碎的方式，将天然食材打成精力汤，就能轻鬆吃进皮和籽富含的植化素、维生素、膳食纤维和各种矿物质、微量元素。
【藏在皮和籽裡的健康祕密】
吃全食物，最好是连皮带籽打成精力汤，把所有的营养全部吃下去。
天然的蔬果和全穀，是老天赏赐的保健抗癌圣品，最多的营养就藏在皮和籽裡。尤其是被称為「二十一世纪维生素」的植化素，在皮和籽裡含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。
例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单寧；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。但大家通常只吃果肉，却把营养丰富的皮和籽吐掉。一颗苹果蕴藏了三百八十九种植化素，其中多数存在皮中，削掉了皮，营养就损失很多；一条红萝卜也有四百九十多种植化素，当然，薄薄的皮和皮下含量最多。
有句俗话说：「失恋要吃香蕉皮。」因為那滋味又苦又涩，只有亲自嚐过才知道，现在想来，古人可不是在开玩笑，绿色香蕉皮富含可调节情绪的5HP（血清素前驱物），可以抗忧鬱；成熟的黄色果皮带有叶黄素、类胡萝卜素等植化素，对视网膜有益处。远离悲伤，把眼光放远一点，香蕉皮果然是很好的疗伤圣品呢！我的营养师朋友黄翠华常常把香蕉连皮加入精力汤一起打，她说只加半条，其实味道不错，先生孩子都没有抗议呢！
除了皮，果核和种子的营养也不遑多让。果核是苹果、梨子等水果能量最强的地方，北半球除了柑橘类水果的种籽之外，其他种籽都含有B17，又称苦杏素，具有杀死癌细胞的作用，搭配含酵素的蔬果如凤梨食用，效果更好。南瓜子和许多种籽都含有多种微量元素，如锌、铁、硒等，都是身体生化作用不可缺少的营养素。
【粗粮可以细作，充分搅碎最滋养】
皮和籽固然是营养之宝，但是皮层纤维粗糙，籽核坚硬又卡牙，咬起来很辛苦。我有一位长辈，听说葡萄籽含有花青素，便卯起来用牙齿咬，结果把牙给咬崩了，损失不貲。我也曾经试著连皮吃蕃薯，还真觉得自己像是猪在啃食物！吃，需要这麼悲情吗？
其实，粗粮可以细作，全食物也能变成美味佳餚。生机饮食的始祖安．威格摩尔博士认為，将食物搅碎，是最能够保留营养、又最容易消化吸收的方法。她不仅用这个方法治好了自己的直肠癌、气喘、关节炎和偏头痛等许多毛病，还设立疗养中心，收容许多病危或无家可归的重症病人，并且到处演讲，宣扬她这套生机饮食法──The Living Food ofLivestyle.
根据安博士的观察，对老人家、病人和肠胃不良的人来说，用全食物打成精力汤更是最好的滋养方法，因為它等於预先消化，帮你先咀嚼到非常细緻，所以很容易消化吸收，既解决了营养吸收的问题，又可以增强自癒力，加速康复的速度。我以前吃得不对，工作压力又大，经常胃痛。自从每天至少一餐喝精力汤之后，肠胃的状况真的改善不少，再也不用吞一堆胃药了。
有一位读者告诉我，她读小学的女儿常常喊肚子痛，带去给医生看，发现是便秘惹的祸。妈妈二话不说，买了我推荐的调理机，开始打精力汤，结果，女儿很快就排便顺畅，从此不再喊肚子痛。而且慢慢的感冒次数变少了，连鼻子过敏也改善不少。女儿从此成了精力汤的信徒，每天一定要来上一杯。
细嚼慢嚥本来就是吃饭的基本功，一口食物最好咀嚼30～100下，最能防止肥胖、帮助消化，而且嚼得越久，越能领略食物的滋味。但是现代人吃饭像赶场，根本难以做到。所以，一天裡能有一餐以Blending（搅碎）的方式，将天然食材打成精力汤，难嚼的皮、籽、坚果与穀类，不到五分鐘就被打碎成浆，只要一口一口慢慢喝，让汤汁与唾液充分混合，就能吃到完善的营养，让追求健康的人，不必费力就能吃到上千种天然的植化素、维生素、丰富的膳食纤维和各种矿物质、微量元素等完整的营养素。有位朋友笑说：「实在太方便了，终於不用学牛吃草了。」
【营养百搭最美味，均衡多元有综效】
精力汤的调製省力又简单，每位妈妈都能变身健康吧高手，自然界的数百种蔬果豆穀都能入汤，只要味道调得好，绝对是营养均衡的超值全餐。
还记得有一次到土城市公所演讲，我现场示范精力汤，桌上摆了苜宿芽、甜菜根、坚果、凤梨和苹果等食材，看起来不起眼，个别吃又让人联想到荒岛求生记。然而，全部加在一起搅打，立刻变身色泽鲜艳的「红粉佳人」精力汤。「好漂亮，看起来很好喝哩！」「流口水萝！」瞬间，大家的眼睛都亮了。
凤梨富含维生素C和酵素，甜菜根补血保肝，芽菜也相当营养，未经加工、烹调，保持在最原始的状态，充满生机与能量。全部搅碎成汁，不仅能够吃到珍贵的酵素，又不会破坏蔬果的维生素、矿物质，最重要的是解决了口感的问题。很多人惊叹，原来健康可以这麼美味。
此外，由於营养免疫学的各种发现，许多顶尖的癌症专家开始在疗程中加入营养丰富的食材。但是医生们发现，单一植物性食物的抗癌功效并不能带来理想的治疗效果，药物又含有副作用，因此他们建议，均衡多元地摄取有益健康的全食物，才能发挥各种营养均衡搭配所產生的综效，是提升免疫力对抗疾病最好的方法。
营养学家也发现，如果在一餐裡吃到均衡多元的营养，比较容易有饱足感，不会有过量饮食导致的肥胖问题。所以，每天喝一杯营养均衡的全食物精力汤，就等於是為自己进行综合了各种抗氧化剂（植化素）、维生素、矿物质、酵素、膳食纤维的鸡尾酒疗法，是最天然、最先进、最有效、最省钱的营养补充法。
【吃真食物，感觉真幸福】
全食物精力汤还能确保你吃到的是真正的食物。我们家的早餐每天都是一杯精力汤，為了变化口味，我会花更多心思在採买上，比以前更加注重食物的品质，这才发现，老天爷赏给我们的宝物还真多呢！
每个季节自有不同的风味，更替著吃，绝对吃不腻，还能吸收到蛋白质、植化素、维生素等多元的营养，非但不麻烦，还让料理变得有趣。仔细想想，每天全心全意為家人準备特调饮品，不也是一种幸福吗？
现在我家的冰箱就像是有机杂货店，成排的保鲜罐装有松子、杏仁、腰果、糙米、小米等各式豆穀，以及洗切好的各色蔬果盒。想吃什麼，只需打开冰箱瞧两眼，顺手抓几样食材，「咚、咚、咚」丢进调理机一搅，马上就能即兴创作精力汤，比泡麵还方便，也让家人少了吃零食、点心变胖的风险。
「妈，我肚子饿了。」每次听到儿子一喊饿，我就去厨房施展魔法，很多食谱的创意都是这麼来的。有一天我将晚餐没吃完的五穀饭，与黑芝麻、冰糖和热水，一起打成芝麻糊，给儿子当宵夜，他高兴得不得了，还把这件事写进联络簿裡：「妈妈今天打芝麻糊给我吃，好开心！」隔天他兴奋地说，老师画了一个幸福的笑脸给他呢！
每个人都知道健康饮食很重要，但也唯有方便与美味，才能让人发自内心爱上全食物。只要顺应天气和个人体质，找出全家喜爱的味道，夏天可喝清爽香甜的蔬果精力汤，冬天还能选择温热浓郁的豆穀浆，多下点功夫，暸解食物的功效与特性，每个人都能调出属於自己家的「原味」。
癌症
对抗癌症最有利的武器，就是我们每天所吃的食物。--柯林?坎贝尔博士（T. Colin Campbell）
【优质饮食能提升自癒能力】
癌症已连续二十八年蝉连台湾民眾十大死因的第一名，平均每十三分鐘就有一人罹癌，每小时就有五个家庭陷入愁城，而且罹癌的年龄越来越低，二、三十岁的年轻人罹癌的情形时有所闻。
虽然我经歷过这种惊惧，像陷入一条漆黑漫长的隧道、看不到尽头。我也曾经榜徨无助、暗自流泪，但是，我从不认為癌症就是绝症，我身边战胜癌症的朋友不在少数，而且因為走过癌症的体悟，改变了生活习惯和思维方式，不仅改善健康，也获得更好的生命品质。
所以我常鼓励癌症朋友绝不要放弃机会，而且要心存感激，感谢癌症改善生活型态、提升生命品质的动力；感谢医疗团队的用心，感谢亲友家人的关爱和付出。心态对了，心安定了，充满正面思维，免疫力会大大提升，使医疗或食疗，发挥最佳效果。
癌细胞会夺取人体的营养，再加上癌症治疗--无论是开刀、化疗或放射线疗法，对人体都会造成相当大伤害。所以对癌友来说，利用饮食营养来修补、改善体质，增强免疫系统对抗癌症的能力就成為第一要务，否则看不到的癌细胞难免「野火烧不尽，春风吹又生」。
最好在癌症治疗中就开始改善饮食。《读者文摘》曾经报导，美国一位年轻女性罹患肺癌第三期，试过各种最新的标靶疗法，效果都不好。医生百思不得其解，后来研判问题出在饮食上，於是强力要求她改善饮食、多吃蔬果、穀类等全天然食物，果然疗效突飞猛进。显示结合外在的医疗，同时用营养激发患者体内的自癒能力，才有可能提高战胜癌症的机会。
【植化素有多重抗癌功效】
用饮食防癌最基本的两个原则是：不吃任何可能致癌的食物；增加身体的抗癌能力。
当季、天然、新鲜的全食物完全符合这两个条件，是调整体质、提升免疫力及预防癌症复发最好的食物。尤其蔬果、穀类、豆类、菇蕈类、海藻类和坚果、种子，都含有丰富的「植化素」，特别在表皮和种子中最多。植化素不只让每种植物呈现各种顏色，更是植物用来保护自己的特别物质，许多研究证实这种植物性食物中的化学成分具有多重抗癌效果，包括：
．活化免疫细胞：如植物的多醣体可增加自然杀手细胞及T细胞，可攻击、防御外来异物，并对抗、吞噬癌细胞，缺少时较易罹患癌症。含多量多醣体的食物有菇类，包括香菇、金针菇、巴西蘑菇、黑木耳、白木耳、山药、南瓜、薏仁。
．诱导癌细胞良性分化，抑制肿瘤生长：如黄豆和含有胡萝卜素及茄红素的蔬菜水果，其中以深绿色、橘黄色蔬果含量最丰富，如胡萝卜、蕃薯、番茄、红椒、芥蓝、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、红色葡萄柚等。
．抑制癌血管增生：使癌细胞的血流供应停止，抑制其生长和转移。如大蒜、洋葱、绿茶，以及含有茄红素的食物。
．促进癌细胞凋亡：使癌细胞死亡，如大蒜、芦笋、大豆、葡萄皮，以及含维生素Ａ及茄红素的蔬菜水果。
．抗氧化（抗自由基）作用：避免人体细胞受到自由基伤害。如含有丰富维生素A、C、E的蔬菜、水果、坚果类。含鞣花酸的各种莓类，如草莓、黑莓、蔓越莓、蓝莓；含多酚的葡萄。
．抑制癌细胞讯息传递，对抗癌细胞增生：如富含叶酸的蔬果、深绿色的蔬菜如地瓜叶、空心菜、菠菜、花椰菜，和所有十字花科蔬菜（如高丽菜、白花椰菜、白菜）、苹果、柑橘类、香蕉、糙米、小麦胚芽、南瓜、马铃薯、豆类、坚果。
．含植物性类激素，可以抑制荷尔蒙相关的癌症成长：如黄豆、绿豆、四季豆、亚麻仁籽、芝麻。
．丰富的膳食纤维可降低肠道致癌作用：如牛蒡、竹笋。
此外，植物性食物中的维生素A、C、E也被证实具有强大的抗氧化力可以清除自由基。欧洲则有一些研究显示，酵素可以改善癌症患者的病程，癌友可以多吃富含酵素的木瓜和凤梨，以抑制癌细胞增生。北半球除柑橘类水果的种子之外，其他种子都含有B17，也就是苦杏素，具有杀死癌细胞的作用，搭配含酵素的蔬果，效果更好。
【全食物精力汤是癌友的好伙伴】
由於营养免疫学的各种发现，许多顶尖的癌症专家开始在疗程中加入营养丰富的食材，但是医生们发现，单一植物性食物的抗癌功效并不能带来理想的治疗效果，不同种类的植物营养素似乎必须发挥协同作用，相互配合运作才能產生最佳效果。因此，他们建议均衡多元地摄取有益健康的全食物，以发挥综效，才是提升免疫力对抗癌症最好的方法。
这就说明了全食物精力汤為什麼能抗癌的原因，它就是把各种有益人体的全食物，均衡多元地搭配在一起，再搅拌到极细緻，让所有的营养素容易被消化吸收，而且美味可口、寒热平衡。
因此，癌症病患的术后照料，可以多喝全食物精力汤。全穀、蔬果富含植化素、维生素、矿物质和酵素，可以对抗自由基，提升免疫力；黄豆拥有非常好的植物性蛋白，与穀类、坚果混合食用，会產生互补作用，提高蛋白质的利用率；天然的坚果，如核桃、杏仁、松子，也能提供蛋白质、不饱和脂肪等必需营养素，不用担心营养不足。
我先生肝癌开刀之后，也开始喝精力汤，十九年来身体越来越健康，每次复检都安然过关。英国有位七十多岁的老先生，罹患膀胱癌，由於肿瘤不小，加上年纪已大，医生不建议开刀或化疗，只能回家自行疗养。医生原以為他来日无多，没想到五年后他依然定期回诊，而且肿瘤越来越小。医生很好奇他做了什麼，他说只不过每天喝一杯用青花椰菜、红萝卜和苹果打的蔬果汁而已。
吃什麼与怎麼吃，决定了癌后的生命品质。饮食无法在短短几天内就见效，但可以长期调整、改善体质，避免恶化，且随时可以採取行动，花费很少。医学不断进步，癌症已非不治之症，只要遵循医生建议，接受正统的治疗，并做好饮食管理，多数癌症都可获得良好的控制。
【Eating Guidelines 癌症患者的饮食守则】
．重均衡助消化
少油少肉高纤，多吃蔬菜、水果、五穀杂粮、豆类、海藻和菇蕈类等全食物，连皮带籽磨碎了更容易消化吸收。
．用心打理三餐
早餐可以喝芽苗加蔬果打成的精力汤，或者一早喝五穀杂粮磨成的奶浆，下午喝蔬果精力汤。午、晚餐正常饮食，吃些米粥，如糙米薏仁欠实粥，加上各种蔬菜、豆类及适量的鱼。如果胃口不好，可以少量多餐，把蔬果精力汤或五穀杂粮奶浆当成餐与餐之间的点心，补充营养。
．依照体质调配食材
食材调配要依据病人的身体状况而定，如果体质燥热，有便秘现象，多加些高纤蔬果；要是觉得身体虚弱，蔬果太寒，可以放坚果或少许薑片，维持寒热平衡。怕太冰凉胃会不舒服的话，可以加40度左右的温水打，或将蔬果放在室温中。
．菜色多做变化
千万不要天天喝相同的精力汤，再好的东西，过犹不及呀！像是常有乳癌病人问我，黄豆、山药都含有植物雌激素，到底能不能吃？虽然各种研究结果不同，有人赞成，认為能双向调解雌激素能预防乳癌复发；有人反对，认為乳癌病人不宜多吃，以免促癌。但我相信只要经常替换不同种类的食材，把握均衡多元的原则，对身体都不致有危害。
对症健康吃调养食谱
◎ 癌症健康吃 【翡翠银耳羹】
哪些人也适用？／高血糖、高血脂、肝病患者；减重者
食材：．青豆仁 100g ． 白果 50g ．百合 10g
．银耳 10g ．枸杞 3g
．竹盐 2小匙（可不加或尽量少加）． 热开水 400cc
作法： 1. 将白果、百合及银耳洗净泡水约2小时后备用。
2. 将青豆仁、白果、百合、银耳及枸杞蒸熟备用。
3. 将青豆仁、1/3银耳、热开水及竹盐依序放入容杯，打1分鐘。
4. 再放入2/3的银耳至容杯中，盖紧杯盖，啟动电源，利用调速钮由1转至10，再由10转回1，来回3次，利用转数的变化切碎银耳。
5. 倒入容器中，洒上百合、白果及枸杞即完成翡翠银耳羹。
叮嚀：部分食材切碎而不搅细，是為保持口感，增加咀嚼，如咀嚼不便，可一併放入容杯搅拌至细緻绵密。
营养即时通：
青豆仁：又叫豌豆仁，营养不亚於黄豆，蛋白质消化率比黄豆蛋白质还高，可作為补充蛋白质的来源，还有利尿、清净血液之效。
百合、银耳：依中医说法，可清热滋阴、润肺生津。银耳含有丰富的胶质，多种矿物质和17种胺基酸，所含银耳多醣具有抗氧化作用，能增强免疫细胞的吞噬能力，抑制癌细胞生长，提高对辐射的抵抗力，促进骨髓造血机能，适合肿瘤患者在接受放疗时补充营养。
白果：不可生食，它对多种细菌有抑制效果，还可以扩张微血管、促进血液循环、润肺止喘。
◎ 高血糖健康吃 【南瓜腰果汤】
哪些人也适用？／糖尿病、高血压、动脉硬化患者
食材：．蒸熟南瓜 250g（连皮带籽） ．生腰果 30g
．热开水 540cc作法将所有材料置入容杯，盖紧盖子，打40秒鐘即可完成。
营养即时通：
南瓜：含维生素Ａ、C、E和丰富的膳食纤维，钾含量高，铬含量居各类蔬菜之首。许多研究人员一直致力於南瓜防治糖尿病的研究，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
腰果：属於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病；亚麻油酸则可预防心臟病、脑中风。其维生素B1的含量，仅次於芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用！
◎ 过敏健康吃 【秋凉补气燉梨饮】
食材：． 水梨 1颗（约450g） ．白木耳 10g
．桂圆肉 5g ．原色冰糖1大匙 ．冷开水 500cc
作法： 1. 将白木耳洗净，用好水浸泡30分鐘，将黄色蒂头处剪掉，备用。
2. 水梨洗净，切块备用。
3. 将所有食材置入电锅内锅，外锅加2杯水蒸煮，电源跳起来后，外锅再加2杯水燉煮（或用电子快锅，按豆类燉煮，跳起即可）。
4. 先将蒸熟的白木耳拿起备用，再将蒸熟的水梨浆置入容杯，盖紧杯盖，打1分鐘。
5. 打开杯盖，放入蒸熟的白木耳，盖紧杯盖，啟动电源，将调速钮由1转至10，再由10转回1，来回3次，利用转速的变化切碎食材即完成。
叮嚀：如果久咳未痊癒，可以加川贝母粉下去燉煮效果更佳。
营养即时通：
白木耳、水梨
有润肺效果，中医认為，肺主皮毛，润肺可以同时改善呼吸和皮肤过敏。
◎ 减重、美白健康吃 【海带冬瓜汤】
哪些人也适用？／减重者；三高患者
食材 ：． 蒸熟冬瓜 450g（连皮带籽） ．海带（乾） 10g ．薑 2g
． 盐 1小匙 ．好水800cc ．冷压芝麻油20cc
作法： 1. 海带洗净、加入800cc好水，置於瓦斯炉上煮至沸腾后熄火，海带及高汤备用。
2. 将煮熟海带用芝麻油炒过。
3. 将蒸熟的冬瓜皮、冬瓜籽、300g冬瓜肉（预留约150g的冬瓜肉做颗粒用）、盐、薑及海带高汤依序放入容杯，盖紧杯盖，打60秒。
4. 打开杯盖，将预留的冬瓜肉及炒好的海带放入容杯，盖紧杯盖，开啟电源，利用中间调速钮由1转至10，再由10转回1，来回3次，利用转数的变化切碎食材即完成。
叮嚀： 甲状腺机能亢进、需要限碘的患者要少吃海带，限钠患者可不加或减少盐量。
营养即时通：
冬瓜 含有丙醇二酸，可防止发胖，达到健康减肥的效果。冬瓜皮、籽的营养价值最高，煮水可清肺祛痰，还可降低血胆固醇。冬瓜籽除利水外，还能促进干扰素產生，增强抗病力。用这种方式料理冬瓜可以吃到最多营养。
海带 营养价值高、热量低，丰富的碘可促进血液中三酸甘油脂的代谢，水溶性纤维有助於血胆固醇的降低。海带含有多种微量矿物质，可促进人体新陈代谢，减少脂肪吸收。不过，甲状腺机能亢进、需要限碘的患者要少吃海带；限钠患者可不加或减少盐量。
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