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说起北海道吐司，
在烘焙圈可以说是无人不晓，
人家那地位，
可以说是吐司圈的大姐大。
中种，
其实就是老面、酵头，
相对传统做法的面包，
多了一次发酵，
这类面包相对更不易老化，
更好吃。
100%中种，
就是指全部面粉放入酵头发酵，
第二次和面只添加其他材料。
所以你就还能发现很多不是不写100%，
而同样是中种的面包，
中种面团的面粉只有一部分，
所以就不能写100%中种了。
看组织，
很不错吧？
很多人喜欢看这样的拉丝效果，
其实吧，
好吃才是硬道理，
你拉不出丝丝，
自己吃着好吃也就行了！
【100%中种北海道吐司】（面包机版）
原料：
中种面团 材料A：
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克
主面团 材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C:
黄油12克
面包机：柏翠pe9500
图1：将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵至2倍大。
图2：将发酵好的中种面团撕成大块，放入主面团材料，工作10分钟左右，放入软化的黄油，继续工作20分钟。
图3：和好的面团，取出切一小块，检验出膜效果，是否达到完全状态。（轻松拉出薄膜，有韧性，不易破，捅破后边缘光滑即可）
图4：将面团滚圆，静置发酵至2倍大。（发酵后的面团，表面光滑，有弹性，手指蘸少许干面粉，插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明发酵完成。如果这时候一碰就塌，则说明发酵过度了）
图5：将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。
图6：均分成4份，滚圆，松弛10分钟。
图7：取一个面团，擀成长椭圆形，将其对折，翻着放在案板上，盖保鲜膜松弛10分钟。
图8：取其中一个面团，用擀面杖擀长。
图9：自上而下卷起，底部用手指将其捻薄，更易粘合。
图10:将卷起的面团摆放在面包桶内，开启面包机酸奶功能，发酵至7-8分满。
图11：发酵至8分满，表面刷蛋液，撒杏仁粒。
图12：开启面包机烘烤功能，设定40分钟。
图13：到时间取出晾凉即可。
双双唠叨：
1、中种面团不用特别花心思去揉，只要成团即可，发酵至2倍大后，将其撕成大块，然后再加入主面团材料混合，更容易揉匀，偷懒也可以直接放。
2、用柏翠pe9500和面，300克面粉，大约需要30分钟，我一般在一半的时间放软化的黄油丁，亲们如果不会检验面团的状态，可以参考。
3、面团揉好后，盖保鲜膜静置室温发酵至2倍大，注意观察状态，而不要用时间来限定，发酵温度、时间、面团软硬、酵母粉的活力等等因素都可能导致面团发酵时间的不同，学会看发酵状态才是一劳永逸的事儿哦！
4、面团松弛是为了令其更顺滑，更易整形，最好不要省略。
5、根据自己面包机的火力来选择烧色，我一般选择浅色，不喜欢大厚皮。
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【香草冰激凌】
说这个经典口味的冰激凌，
我想应该是非香草冰激凌莫属了！
传统的制作工艺，
虽然略显复杂，
但是口感绝对的细腻，
浓郁的香草滋味，
绝对会令你欲罢不能！
利用柏翠pe9500制作冰激凌，
非常简单哦！
【香草冰激凌】
原料：
蛋黄2个，牛奶200克，香草豆荚1/2-1根，细砂糖50克，淡奶油150克
图1：牛奶倒入小锅内，将香草豆荚剪开，用小刀刮出里面的籽。
图2：小火将其加热，煮至微微起泡即可关火。
图3：蛋黄与蛋白分开，加入细砂糖。（砂糖一定要细，不然不容易溶化）
图4：用打蛋器搅打至颜色发白，细腻，砂糖溶化。
图5：将降温的牛奶液体分次搅入蛋液中。（注意要分次搅入，以免温度过高导致蛋黄凝固）
图6：搅拌均匀的蛋黄糊。
图7：将蛋黄糊放回炉子上，小火加热，边加热边搅拌。
图8：至蛋黄糊略粘稠。（铲子捞起，能用手指划出明显的纹路）
图9：隔水降温，加入淡奶油。
图10：搅拌均匀，过筛，放冰箱冷藏2小时。
图11：冰激凌桶提前放冰箱冷冻12小时，将其取出，放入面包机内倒入香草蛋糊，开启机器，工作20分钟。
图12：刚搅拌好的冰激凌较软，可以将其舀出来，放保鲜盒冷冻2小时再挖来吃，或者直接放桶内冷冻。
双双唠叨：
1、香草荚一定要事先剪开，将种籽刮出来，这个可是香味的来源哦！
2、牛奶不要完全煮开，微微起泡即可，以防起皮。
3、热牛奶倒入蛋黄糊中时，一定要降温，分次慢慢加入，以防蛋黄结块。
4、牛奶蛋黄糊搅匀后，放火上加热至粘稠，这时候一定要不断搅拌，小火，防止蛋糊凝固。
5、液体做好后，一定要事先冷藏降温，以防温度过高导致凝固效果差。
6、冰激凌刚搅拌完成，比较软，如果想要挖球，放冰箱冷冻2小时以上才行。
7、冰激凌做完一次吃不完，将其舀出来，放保鲜盒装起来，放冰箱冷冻保存。
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【冰激凌三明治】
吐司与冰激凌的创意搭配，
我想了许多，
冰激凌三明治是最简单的一个搭配，
用吐司包裹冰激凌，
简单造型，
可爱讨喜，
清新凉爽！
淋上巧克力酱，
味道更加浓郁了！
【冰激凌三明治】
原料：
北海道吐司、香草冰激凌
图1：吐司切片，取其中一片放模具内，挖上冰激凌，放中心位置。
图2：盖上另一片吐司。
图3：将熊猫脸盖上，再把另一片模具合上，用力压。
图4：打开模具，将吐司边揪掉。
图5：熊猫三明治完成，送入冰箱冷冻1小时即可。
双双唠叨：
1、吐司要用新鲜的，太干的效果不好。
2、模具取形，一定要用力压，切不断的时候，可以用手帮助。
3、三明治完成，先放冰箱冷冻1小时，凝固后再食用。
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【巧克力冰激凌糖果】
糖果？
里面包的什么糖？
撕开包装，
巧克力干果糖！
切开糖果，
哇卡卡！
原来里面是冰激凌啊！
咬一口，
终于揭开其神秘面纱！
这货，
不过是一个吐司卷冰激凌，
裹巧克力，
装饰干果碎的，
一枚糖果！
【巧克力冰激凌糖果】
原料：
土司片、香草冰激凌、巧克力、干果碎
图1：土司切片，将四周的黄色边切掉。
图2：用擀面杖将其擀压平整。
图3：抹上香草冰激凌。
图4：将其卷起，放冰箱冷冻1小时。
图5：巧克力隔水融化。（水温大约为50度，温度过高会导致油水分离，一定要注意）
图6：将土司卷放入巧克力中蘸一下，捞出，撒干果碎点缀即可。
双双唠叨：
1、土司片事先擀薄，更容易卷。
2、冰激凌不要铺满，底部留空隙。
3、卷好后先放冰箱冷冻1小时后再裹巧克力。
4、巧克力一定要隔水融化，温度高了会导致油水分离。
5、巧克力遇冷很容易凝固，干果碎一定要快撒，不然一降温就凝固了，粘不上了！
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【北海道吐司】超经典的吐司，一定不要错过！想要更省事，都丢进去，做个直接法的吧！中种面团材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克 主面团材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 材料C：黄油12克
2014-07-15
#冰淇淋遇上面包机，创意搭配征集大赛# 烤土司，切片，取形，抹黄油，烤，用巧克力画画，夹冰激凌馅，这个是我为@柏翠电器官方微博组织的#冰激凌遇上面包机#活动试验的，想的时候很完美，怎奈动手能力不咋地[泪]！
2014-07-14
出炉 http://t.cn/RvFyig5
2014-07-10
好久没做面包了，干脆来个面包机版，给俊良做早餐 http://t.cn/RveI5nc
2014-07-10
