年味十足的全套醪糟 最想念的年味 线面


醪糟也叫糯米酒、甜酒酿等,全国各地都有相似的做法,过年吃醪糟似乎也是各地约定俗成的习惯,尤其是六七十年代出生的人,很多人都有过小时候偷吃醪糟的经历。

我印象中小时候通常都是腊月开始做醪糟,过年和正月里就用醪糟煮鸡蛋、汤圆或者糍粑。严寒的天气里,一碗热气腾腾的醪糟散发着淡淡的酒香和酽酽的甜味,里面卧一个雪白滑嫩的荷包蛋,氤氲蒸腾中,甜蜜和欢乐浸透了物质并不丰裕的童年。

我们那里管醪糟叫甜酒。小时候因为不能经常吃到,一直觉得甜酒是个很神奇的东西。做的好的时候很甜,做不好的时候会发酸。自从自己学会了做甜酒,家里的储备几乎不断,当然,过年更是必须有。

全套醪糟其实就是在甜酒里加上各种果脯和坚果,再打个鸡蛋花。看上去黄白相间,各种果仁星星点点,色彩斑斓。吃起来香甜而略酸,蛋花柔软,带有淡淡的米酒香,非常好喝。


醪糟做法见这里:缓解手脚冰冷的甜酒酿

醪糟汤圆的做法见这里:滋润养颜的酒酿紫薯小丸子


配方(两人份):醪糟1碗,清水2碗,蔓越莓干、杏脯适量,熟核桃3个、鸡蛋一枚(忘了拍照)

1、准备醪糟1碗,清水2碗,蔓越莓干、杏脯切小块,核桃掰大块。

2、小碗加两碗清水煮开,放蔓越莓干和杏脯,再放入醪糟。

3、再次煮开后关最小火,慢慢倒入打散的鸡蛋,关火,搅匀后放核桃碎即成。



贴士:1、果仁可随意加自己喜欢的,坚果也是。2、加入醪糟后不宜久煮,煮开即可。3、自己做的醪糟很甜,无需加糖。

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