湖沟烧饼陆琴华
2015-06-26 02:53:34|来源:大公网|我要分享打印煎饼卷大?是齐鲁大地的美食,馍馍就辣蒜是中原河南人的吃法。湖沟是安徽固镇县下属的一个镇,驴油烧饼是当地美食的一绝。
那年我应聘到安徽固镇县一家民办学校做教师,周末逛街,天要晌了,本地的同事说:“今儿我们吃烧饼吧。”以前,不管我在南方,还是北方,大街小巷,路两旁,卖烧饼的摊子随处可见,同事让我吃烧饼,我不屑一顾,就说:“烧饼有什么吃头?”同事笑了,说:“天下姓孔是一家,可天下的烧饼不是这么回事啊!”同事就说固镇县湖沟烧饼跟别处烧饼不一样。别处烧饼上点档次的,只不过在那烧饼上洒些许芝麻,单一,空洞,实在不足为奇。
说?,同事领?我来到一个摊子前,那个师傅正在忙乎?,拿?麵杖?案板上的麵,圆圆的一大团麵三下五除二就被那师傅?成了一个片状,像一大页纸铺在案板上。
我以为人家是在做麵条,就对同事说:“麵条里下几个荷包蛋不错。”那师傅停下手里的活计,对我说:“我这儿做驴油烧饼,要吃麵条到对面去。”师傅说?,就朝麵皮上洒?蒜薑末,待这些?蒜薑末均匀了,又用宽宽的竹板伸到碗里,抹了一竹板油摊到麵皮上。同事说那碗里的油就是驴油。本来有些粗糙,暗淡无光的麵皮抹上了一层驴油立马油光珵亮起来。师傅手脚不闲,把摊在案板上的麵皮捲起来。如果层数不多,麵皮比较厚,还可以用?麵杖接?用力?,每?完一层就再洒上些?蒜薑末和驴油。捲起来的烧饼,少的四五层厚,多的十来层厚,说千层饼一点儿不夸张。捲起来的饼长长的,似一条长龙匍匐在案板上,师傅就用刀切成一块块,如巴掌大,放到了炉子里,贴在炉壁上让烈火熏烤。
那烤烧饼的炉子口大,肚大,有半人多高,真的如庞然大物。炉子中间的炭火很旺,那一块块巴掌大的饼一触?炉壁就一动不动贴在那儿了。饼进炉子,阵阵异香飘入鼻端,原来那是驴油的香味。烧好的饼焦黄,松脆,色香味俱全,引得我口舌生津,不由得想吃湖沟驴油烧饼了。
湖沟烧饼还有传说。从前有个富家小姐得了一种怪病,吃什么都觉得没胃口,时间不长小姐花容顿失,奄奄一息。多方求医也没有效果。后来一位放牛的后生来到富家说他能治好小姐的病。但条件是小姐病好了得嫁给他为妻。富家无奈,只好答应了放牛后生的要求。放牛后生就每天守在小姐身旁,做烧饼给小姐吃。小姐吃到放牛后生的烧饼,病好了,果真嫁给后生为妻。也有的说是陈胜吴广起义军佔领大泽乡,临近的老百姓,也就是湖沟老百姓对陈胜吴广起义军没什么慰劳的,就纷纷从家里拿出烧饼来送给起义军。
有了这两个传说,湖沟烧饼一下子在当地有了身价,都以能吃到湖沟烧饼为乐。
在我印象里都是把烧饼带回家吃的,这儿的人有不少在炉子旁边就大开杀戒吃烧饼了。同事说:“湖沟驴油烧饼趁?热吃,才能吃出味儿来。”
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