11月手把手diy课程 11月免费课
自己做超越快餐厅口味的汉堡包-------牛肉汉堡
原料:牛肉馅400克汉堡包面包3个洋葱1/4个大蒜1瓣西红柿1个生菜半棵 酸黄瓜2大根
鸡蛋黄1个芝士片3片
调料:黑胡椒1茶匙(5克)盐2茶匙(10克)芥末1茶匙(5克)黄油10克蛋黄酱1汤匙(15克)
旧帖回顾:孜然肥牛米汉堡营养早餐--简易牛肉汉堡30道“牛”菜
做法:
1)将西红柿切成3mm厚的片,酸黄瓜竖着切薄片,洋葱一半切碎末,一半切圈,大蒜切成末,生菜洗净后手
撕成片。
2)取一个稍大些的容器,将牛肉馅放入,调入盐,黑胡椒,拌匀后放入洋葱,蒜末,蛋黄,芥末,用手抓
拌均匀。反复用手摔打上劲(就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作),大约40下左右。
3)最后用手将肉馅儿整型成比面包片略小一点的圆饼,静置10分钟。
4)锅中倒入油(30ml),油温5成热时,放入肉饼,改成中小火,单面煎1分钟表面呈焦黄色后,翻面再煎1
分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中,180度,上下火烤10分钟。
5)在汉堡包面包内侧上、下两片分别抹上黄油,放入烤箱中,180度,上下火烤4分钟左右(肉饼烤到6分钟
时把面包放入即可,一起出炉),表面呈金黄色即可,烤好后,均匀抹上蛋黄酱。
6)最下面放一片面包,然后依次放生菜,牛肉饼,芝士,番茄,洋葱圈,酸黄瓜,最后放上一片面包,汉
堡包就做好了。
超级啰嗦:
**牛肉馅里加入蛋黄会使肉馅在搅拌时更容易上劲,并且口感滑嫩。如果肉馅多,加一只蛋黄有点少,那就加整只鸡蛋吧。
**肉馅最好在一个平底的,大的容器中摔打,这样肉馅容易摔打上劲。另外,不要小看摔打的步骤,这可是使肉馅口感滑嫩的关键所在。肉馅里的洋葱,蒜碎不要省略,否则,牛肉的腥膻气味会比较大。
**芥末酱用普通的大藏芥末就不错,在超市的进口货柜上有售。不是中餐的芥末酱或者芥末油。
**芝士片可以选择车达芝士,口感正宗,但价格偏贵,我们用普通的芝士片代替也可以。
**抹在面包上的蛋黄酱依个人口味添加,我个人觉得酱多会更好吃一些。