BTV养生堂：“吴为群给健康加料”全集

■哲学思想对中医学的渗透

　　【byb.cn】（摘自：中医药管理局）中医学理论形成于春秋战国时期，这一时期正是我国古代经济繁荣、文化发达、思想活跃、百家争鸣的昌盛时期。当时盛行的阴阳五行学说、精气学说，成为科学文化界的主导思想，中医学毫无例外地接受了古代唯物主义和辩证法思想，使当时的医学达到了新水平。

　　阴阳学说认为世界是物质的，任何事物都存在着阴和阳两个方面，阴阳的对立互根、消长转化规律是推动事物发生、发展、变化的根本。中医学借以说明人体的组织结构、生理功能、病理变化，用以诊断和治疗疾病。如《素问·生气通天论》说“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝。”说明阴阳平衡对维持机体生命的重要性。

　五行学说认为世界是由木、火、土、金、水五种物质构成，它们之间相互资生、相互制约，体现了事物间的整体联系和协调关系。中医学借以说明五脏的属性及自控调节的整体观念，补充了阴阳学说在解释病理方面的不足。《素问·五运行大论》中“气有余，则制其所胜而侮所不胜其不及，则己所不胜。侮而乘之，己所胜，轻而侮之”的论点，揭示了脏腑病变传变规律，对预测疾病、指导治疗有重要意义。精气学说认为气是构成一切有形物质的基本元素，是产生万物的本源，中医借以说明人体生命现象、疾病原因等，使之成为中医学特有的气学理论。如《素问·六微旨大论》所说“气之升降，天地之更用也”，“升降息则气之孤危，出入废则神机化灭”，“升降出入，无器不有”。

■儒学思想融入中医学

　成为中医学核心内容的阴阳五行学说自形成之日起就和儒学密切相关，作为儒家方法论的象数学说中所包含的阴阳学说、运动观点、推类比附等内容对中医学认识论和方法论都有重大影响。如董仲舒的《春秋繁露·人副天数》中“天人合一”思想，在中医理论中有充分的体现并有所发展，中医把经络、脉象、五官等均与天地相比附，成为中医理论的重要组成部分。五行学说的生克理论是由儒家所创后又与阴阳学说结合运用，进而被中医学家用以解释脏腑、经络的生理、病理现象，成为中医学理论的核心部分。

　儒家的中庸思想对中医学有较深影响，《阴证略例·序》说“《中庸》曰：致中和，天地位焉，万物育焉，而况医乎！”《内经》很重视中庸之“和”这一思想，强调维持正常生命活动应“法于阴阳，和于术数”，认为疾病是气血不和所致，“气相得则和，不相得则病”、“血气不和，百病乃变化而生”，主张治疗时“必先岁气，无伐天和”、“疏其血气，令其调达，而致和平”。儒家的仁义道德观被许多医家所尊崇，孙思邈认为医生应“先发大慈恻隐之心”、“志存救济”；张仲景“精究方术”，则是为了“上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄”。

　　古有“不为良相，便为良医”之说，中国历史上的许多名医，都具有深厚的文化素养，如陶弘景不但精于医药，还长于天文、地理、历算。苏东坡、沈括不仅是大诗人和科学家，也博知医药，他们的儒家思想自然被融入到医学理论之中。

■中医学吸纳宗教理论

　　历史上有许多医家是当时著名的宗教学者，这使中医理论融入了不少宗教色彩。巢元方在《诸病源候论》中援引印度四大学说（“四大”是佛教名词，指地、水、火、风，世界万物和人的身体都由四大组成）来阐明病源。

　　孙思邈在《千金方》中不但采用了四大学说，还吸收了大量印度药物和医疗方法，《千金要方》有关于按摩及坐禅、养生法等瑜伽术的内容，《千金翼方》中认为国药、针灸、禁咒、符印和导引是医疗五法，可以说佛教中的“四大”促进了中医五行学说的发展。佛学中修身养性、无欲无求的思想是中医养生的主导思想之一，中医历来主张保持健康应做到“恬惔虚无”、“精神内守”、“少欲”、“心安”。

　道教与中医学亦密切相关，道家主张清静无为、抱守真一，《内经》有“恬惔虚无”的养生观。《庄子》曰“天地者万物之父母也”，《内经》有“阴阳者天地之道也”的阴阳观。《千金方》中有道家的导引吐纳法，《外台秘要》中有道家的养性服食法和炼丹术。晋代葛洪不但是名医也是有影响的道士，他系统总结了神仙炼丹学说，成为世界上最早研制使用化学药物的人。

■文学艺术对中医学的影响

　古代一些著名文人作品中有不少是论述本草和养生的，如张衡的论生物本草与心理别志。也有一些入朝为官的文人研究医学，如中书令王氓著有《伤寒身验方》一卷、《本草经》三卷、《药方》一卷。著名小说《水浒传》、《红楼梦》中也有许多医学内容。许多中药命名中也融入了文学色彩，如王不留行、五味子、玄明粉、刘寄奴等。

　《内经》时代中医就已把“角徵宫商羽”五音分别与五行、五脏、五志、五声有机联系在一起，用于诊断和治疗疾病。《素问·脉要精微论》说“声如从室中言，是中气之湿也”、“言而微，终日乃复言者，此夺气也”。“去忧莫若乐”（《内业》），“乐至而无怨，乐行而伦清，耳目聪明，血气平和，天下皆宁”（《乐记》），“取乐琴书，颐养神性”（《北史·崔光传》），音乐“可以导养神气，宣和情志”（《琴赋》），有节制地选听乐曲，有利于精神舒畅、疾病康复。

　　《金峨山房医话》将五音疗疾的作用归纳为宫音悠扬谐和，助脾健运，旺盛食欲；商音铿锵肃劲，善制躁怒，使人安宁；角音条畅平和，善消忧郁，助人入眠；徵音抑扬咏越，通调血脉，抖擞精神；羽音柔和透彻，发人遐思，启迪心灵。音乐可以“动荡血脉、流通精神”（《史记·乐书》），其旋律的阴阳升降可以协调人体阴阳升降的平衡。此外，习书作画，可使人心旷神怡，气血和调，是养生的好方法。
总之，中医学几千年来与我国传统文化有着密不可分的联系，传统文化促进了中医学的发展，而中医学以它独有的特色，在保证人类健康中发挥着重要作用。

BTV养生堂吴为群给健康加料全集

■自由基与疾病

　　【byb.cn】2011年8月22日-8月25日，北京电视台养生堂栏目邀请中山医科大学医学博士吴为群做客节目中，说说人体自由基与疾病、以及我们如何选择来自食物中的营养素，敬请收看~

　　专家简介：

吴为群

　　吴为群博士从事教学、医疗和营养学工作25年，发表文章40余篇，参与《中华内科学》等6部专著的编写，获省部级以上科研基金5项。临床经验丰富，首创临床医疗与营养学相结合的方式调理身体，效果非常显著。由他调理好的亚健康人群及慢性病人不计其数，享有盛誉。吴教授还经常被邀请到全国各地演讲，教学生动有趣，内容特别实用，广受好评。10年来，为全国各地培养营养师1万多名，为国家营养保健事业做出突出贡献。

　吴博士将把主要精力用来推广营养教育和营养调理工作，欢迎大家来学习实用营养知识、咨询营养健康问题或者合作推广营养健康产业。

　　1986年获得江西医学院学士学位
　　1994年获中山医科大学医学博士学位

　　1996年晋升为中山医科大学附属第一医院副教授、副主任医师
　　2002年获得广东省“千百十人才工程”重点培训对象
　　2004年晋升为中山大学附属第一医院教授、主任医师
　　国家公共营养师高级考评员
　　广东省公共营养师职业技能鉴定专家
　　广州博益健康咨询有限公司首席营养专家
　　广州营养网（gzyyw.net）主编
　　畅销书《营养防病圣典——吴博士谈均衡营养》作者

　　氧化反应会让铁钉生锈、油漆褪色、切开的苹果变成褐色，对我们身体而言，也会不可避免的出现氧化反应，氧是生命必需的原料，食物的有氧代谢可以提供大量能量，满足细胞的需要；但氧化反应过程中产生的过多自由基会对人体产生危害。自由基是缺少一个电子的化合物，所以很不稳定。它们无时无刻不在我们的身体中游荡，寻找着可以攻击、夺取电子的稳定化学物质，从而使自己变得稳定。细胞一旦遭到自由基的进攻，失去电子，原来稳定的化学物质就会被氧化，变得不稳定，并使细胞受到伤害，从而导致疾病的发生和发展。

　自由基与衰老及许多慢性疾病的发生发展有密切关系：

　　预防癌症的有效方法：1、减少自由基的产生2、对抗自由基，减少自由基造成的损伤3、修复自由基造成的损伤。

　　对抗自由基、修复损伤、抗氧化营养素，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E等。这些抗氧化营养素有防癌抗癌的作用，也有延缓衰老的作用。这两种作用是同一个作用机理，都是通过抗氧化、对抗自由基而起作用的；使用上述抗氧化营养素可以一举两得。维生素C：保护血液、液体部分不被自由基进攻。维生素E：阻止不饱和脂肪酸被氧化，保护细胞膜。类胡萝卜素：保护低氧部位，防止粘膜癌症。

　　我们需要的营养素主要从食物中摄取，所以正确地选择食物很重要。我们要达到防癌的目的，每天摄入的食物要尽量多样化，且以植物性食物为主；多吃一些抗氧化物质含量较多、抗癌作用强的食物。

　　红薯要多吃。在对广西西部百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。美国费城医院的一项研究：从红薯中提取出一种活性物质-去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙和亚油酸等营养素，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

　　红薯的这些营养物质能保持血管弹性，有保护血管的作用。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，有防癌的作用。吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化。红薯要尽量蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「氧化酶」不经高温破坏，容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，会使人腹胀、呃逆、放屁，产生不适感。日本人也很喜欢吃红薯。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。

主持人-悦悦

做客嘉宾-中山医科大学医学博士（吴为群）

自由基与疾病

预防癌症三步骤示意图

维生素C、E、类胡罗卜素抗氧化特点

抗癌三剑客：维生素C、维生素E、维生素A

吴博士推荐抗癌食品：紫薯

因为紫薯含有比较多矿物质晒

是抗癌作用最强的矿物质

另外紫薯里还含有比较多的花青素

是对抗自由基抗癌很好的营养素

维生素

　　几十年来呼吸系统疾病的死亡率一直高居前3位，已经对大众的健康构成严重威胁。《西游记》沙僧扮演者闫怀礼，因肺部严重感染去世，享年73岁。大家熟知的邓丽君、柯受良也是因为哮喘去世的。因为现在空气污染比较厉害，所以导致呼吸病高发。由于呼吸器官具有巨大的储备能力，平时只需1/6的肺功能便能维持日常生活，所以肺病很难早期发现，等到有不舒服时已是疾病的晚期，治疗效果往往不好。因此，肺病的预防显得特别重要。

　呼吸系统拥有一套精细复杂的防御系统来帮助我们抵御氧化压力的攻击。抵御的第一道防线称为粘液防御系统。人体从鼻腔到肺底都覆盖着一层厚厚的粘液层，粘液下面是粘膜上皮细胞，上皮细胞表面覆盖着纤毛，从而形成了一个非常精细的刷状缘。刷状缘可以把吸入的有害物质扫出体外。

　这层厚厚的粘液层还含有丰富的抗氧化物质，可以中和吸入的污染物。这些粘液、纤毛和免疫反应组成了一套防御系统，能够有效预防呼吸道的感染，保护粘液下面的肺组织和肺功能。粘液中的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E和谷胱甘肽等含量高。

　　补充抗氧化物质，包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和谷胱甘肽等，可以中和体内的氧自由基，减少其对肺组织的伤害；补充大蒜片，具有抗氧化作用，还有提升免疫力及抗病毒的功能，对巨细胞病毒有抑制作用，也有抗细菌感染的作用，可预防及治疗多种感染性疾病；补充基础营养素如蛋白质、维生素B族，可以抑制体内蛋白质高分解代谢，促进蛋白质的合成代谢。合理补充这些营养素，可以协助肺内重新建立一套精细的防御系统。

　　各种食物的维生素C含量：

　补充维生素C时应该注意：维生素C有四怕,一怕水，二怕碱，三怕热，四怕氧。维生素C在水温70~80℃时就会受到破坏。

　很多慢性疾病的最根本原因，都与体内自由基的产生增多及抗氧化防御系统的失衡有关。由于营养素不够，加上营养不均衡，身体没有办法发挥自己的修复能力，从而导致疾病很难治愈。很多人迷信高科技的药物和高科技治疗手段，认为它是万能的、是最好的治疗手段。其实不然，医学仅是对人体的一种认识，目前这种认识还处于初级阶段。而人体的新陈代谢、组织更新，以及强大的自我修复能力和神奇的自愈能力是经过几亿年甚至更长时间进化来的，是自然界优胜劣汰规律优化出来的，其精密程度及能力的强大远超我们的想象。因此人们要健康，必须充分利用自己已有的最神奇、最有效的自愈系统，它的正常运转需要什么条件、需要什么原料，我们就要全力配合。只有这样才能发挥它的作用，才能有效防治疾病；根本不去研究修复系统和自愈系统、不去配合它的工作，而想用现有的所谓高科技方法来防治疾病，则肯定是死路一条，再过一万年也未必能研究出什么高科技手段能够代替我们身体已有的修复系统和自愈系统。所以说，最好的医生是自己，最好的药物是营养，这句话绝对是真理。

　对于呼吸疾病，我们除了补充维C，还应补充类胡萝卜素，这种营养素主要强化呼吸道粘膜，慢性阻塞性肺疾病（COPD）就很需要它。COPD包括肺气肿、慢性支气管炎和细支气管炎，它们是一种以气道气流受限为特征的肺部疾病，是很常见的慢性疾病。这种疾病会导致呼吸功能逐渐下降，将严重影响生活和劳动能力，不加控制的话，最终导致呼吸衰竭。慢性阻塞性肺疾病是全球都很常见的慢性疾病，本病死亡排位绝大多数国家都排在第三、四位，我国有中、重度慢阻肺患者3816万，每年死亡约128万人，平均每2分钟就有5人死于该病。

肺在身体里究竟有多大面积？吴博士称有100平米

呼吸道内层结构示意图

麦哲伦当时出海时，带了200名水手，经过三个月的时间。很多水手都出现了坏血症

我国航海家郑和当年下西洋时，就带着黄豆，用以发一豆芽吃

森特哲尔吉就发现，黄豆里可以分享出维生素C，所以我国当时在出海时没有出现坏血症

那么缺乏维生素C都有哪些表现呢？

1.免疫功能会低下

2.容易感冒

3.容易得各种各样的炎症

容易得细菌病毒的感染

常见食物维生素C含量

类胡萝卜素对缓解眼晴，修复黏膜都有一定的作用

常见食物类胡萝卜素含量

■胶原蛋白

　　从1990到2006年，北京市70岁以上女性的髋骨骨折发生率增加了82％，85岁以上女性的髋骨骨折增长率更达到惊人的442％，老年男性的情形也与此相似。这就是曾被人形容为“亚洲风暴”的亚洲骨质疏松危机的一个最新例证。

　根据国际骨质疏松协会2009年的数据，2006年，中国在治疗髋骨骨折上的花费达到了15亿美元，伴随着人口老龄化和生活方式改变。这一数字预计在2020年将超过125亿美元，到2050年高达2647亿美元。

　　即使在出院后，6个月内，也有半数以上的人无法自己穿衣，90％以上的人无法独立行走半英里以上，90％的人无法独立爬楼梯，1／6的人因并发症而死亡。

　骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。

　一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。

分析运动员姚明为何出现很多骨头的病

这是一份关于对中国治疗骨病费用的调查和预计

图为人体正常骨密度及骨质疏松的照片

骨质疏松示意图

胶原蛋白、钙盐、空隙这三者的关系

缺乏胶原蛋白的危害

哪些食物可以获取胶原蛋白呢？

猪皮、鸡翅、鱼等

正常脊椎、与骨质增生的脊椎

吴博士推荐补钙日常套餐

■胆固醇

　　在我国现有2亿高血压病人，其它心血管病人超过2000万人，脑血管病人超过1000万人，高血脂1.6亿。心脑血管疾病是威胁国人健康和影响劳动力的最主要疾病，已是现代中国人的首位死亡原因，超过40%的人死于心脑血管疾病。每24秒就有一个中国人死于心脑血管病，每13秒就有一个中国人因此病致残。因此，想要健康长寿，一定要注意保护好自己的血管，要注意防治心脑血管病。

　　心血管疾病的发生，有很大一部分原因，与我们体内的胆固醇有关系。一般人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量。而伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克，也就是一天吃半个、或者两天吃一个鸡蛋。

　　研究发现，吃太少的脂肪或胆固醇可能对身体也有害处，其中最主要的危险因素是引起必需脂肪酸的缺乏。给患动脉粥样硬化的病人吃低脂肪食物,他们会感到饥饿,通常食欲会大增,因此会吃更多的淀粉和甜食,使体内过多的热量迅速转变为脂肪,导致血液中脂肪及胆固醇急剧增高；给这些病人吃低胆固醇的饮食所得到的结果也常常与我们期望的相反。

　我们如何控制胆固醇呢？有两种方法，一是从饮食上控制胆固醇摄入量。二是通过营养素降低胆固醇。

　　另外有多种营养素可以帮助我们对抗胆固醇。生活中会有一些人因为应酬不能改变，或者自己根本不愿意改变饮食习惯。我就碰到过一些人特别喜欢吃红烧肉，就不加控制、经常吃红烧肉；也有许多人很喜欢吃雪糕；还有一些人就是喜欢多油、多盐等。对这些有特殊饮食喜好、又不愿意改变的人，只有通过多补充降低血脂、保护血管的营养素，对不良饮食习惯和不良生活方式造成的细胞损伤做一定的弥补。

　　所以，学好营养学就多了许多增进健康的手段，可以对许多影响健康的因素做一定程度的弥补。

　茶叶中含有茶多酚。茶多酚能够凝结油脂，减慢并减少油脂的吸收；通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而降低血脂、预防和缓解动脉粥样硬化，有效防治心脑血管病。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是茶叶的主要成分，占茶叶干重的15%—30%。它有防治心血管疾病、抗氧化、提升免疫力、消除慢性炎症和防辐射的作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。根据茶多酚含量的多少将茶叶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶6大类。建议大家平时多饮用绿茶，而且不喝浓茶。一般人常喝太浓的茶不妥，因为太浓的茶，含有大量的咖啡碱，可刺激神经，特别是晚上喝浓茶可造成失眠。经常过量喝浓茶也可能引起氟中毒，导致氟斑牙和氟骨症。患有胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于“雪上加冰”，还会引起胃肠不适。大量饮用浓茶会使心跳加快，这对心动过速的冠心病人，有诱发和加重病情的作用。女性特殊生理期不适宜喝浓茶。一般说，正常人每天宜饮中等浓度的茶，一杯水放三克茶叶就够了，每杯茶以冲泡三次为宜。

　　摄入过多食用油，会引发高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病，按医学的要求，每人每天正常的食用油摄入量不能高于30克，也就是相当于3汤匙油。而选择什么样的油也很有学问，在一些种类的食用油中有多不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的消化、分解。而降低胆固醇最有效的多不饱和脂肪酸是EPA、DHA。EPA、DHA也存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。

　　如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，另外吃鱼时，要吃新鲜的，否则多不饱和脂肪酸会被氧化，失去作用。建议大家多吃新鲜的海鱼。

现场模拟高、低密度脂蛋白

脂蛋白结构图

高量胆固醇的食物

中等量胆固醇的食物

低量胆固醇的食物

吴博士称：豆类里几乎没有胆固醇

吴博士称：黄豆里的蛋白质差不多是所有食品里最高的

吴博士推荐喝绿茶可以很有效的降低胆固醇

吴博士揭示：食用油的用量每人不要超过25克到30克

提倡使用含有多不饱和脂肪酸的油

哪些脂肪和油含有多不饱和脂肪更多一些

吴博士称：亚麻籽油、橄榄油都是比较好的油

另外，吴博士建议平时可以多吃一点深海鱼，可以降低胆固醇

推荐吃新鲜一点的深海鱼

■蛋白质

　　80%以上的中国人蛋白质摄入量达不到国家建议的摄入量，所以蛋白质缺乏比较普遍。可是现在大多数国人每天都大鱼大肉的，为什么蛋白质还普遍缺乏呢？

　中国人饮食中豆类、牛奶等高蛋白食物摄入较少。部分人吃肉较多，但肉类脂肪含量高，脂肪容易摄入过量，容易肥胖。很多人是体内脂肪太多，而不是蛋白质多。

　　如果蛋白质摄入量不够，会引起哪写可怕的疾病呢？蛋白质的摄入量不足会直接影响人的肠胃功能。临床很多常见的胃肠疾病包括胃炎、肠炎、溃疡病等都较难治愈，主要是因为蛋白质等原料不够，因而无法发挥胃肠粘膜上皮细胞的再生能力；当您补充了足够的蛋白质等原料时，胃肠疾病则较快治愈。所以，蛋白质等原料对防治胃肠疾病都很重要。我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，所谓生命器官就是没有了它人就活不了，像大脑、心、肝、肺和肾，就是人的五大生命器官；剩下的是非生命器官，胃肠道也是非生命器官。因为保命要紧，所以身体会不惜一切代价保证生命器官的正常运转。当人体营养素缺失时，身体会调动非生命器官的营养素给生命器官用；当人体缺乏蛋白质时，身体甚至会调动胃肠道的蛋白质给生命器官使用。因此，体内蛋白质等原料不够时，能够分配到胃肠道的就比较少，远远满足不了胃肠道的需要。

　　蛋白质的缺失会引起许多疾病，因为蛋白质是体内所有细胞的主要原料，只是胃肠疾病与蛋白质缺失的关系较大。我们每天摄入的食物，都要靠胃肠道来消化吸收，所以在调理身体的时候，必须先把胃肠疾病调理好，才能吸收更多的营养，才容易把其它疾病调理好。

　　国家建议的蛋白质摄入量是多少呢？　

　　专家建议蛋白质的摄入量是男75g，女65g，如果我们把它分配到早、中、晚三餐中，各是多少呢？

　富含蛋白质的食物有很多，您能从下列食物中挑选出“动物蛋白之王”和“植物蛋白之王吗”？

现场邀请观众做个饮食调查

每天摄入蛋白质量的标准：男75克/天　女65克/天

消化系统示意图

胃粘膜防御机制示意图

每100克食物中蛋白质的含量

氨基酸形成蛋白质示意图

吴博士推荐三餐食谱

1997年、2007年膳食宝塔

关于豆类的吃法

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