如何调制鸡尾酒 鸡尾酒调制配方大全

提醒:酒既是朋友也是敌人,和朋友一起小酌一番可以增加生活情趣,饮用过量时,酒就成了毒药。调酒里的水果味往往掩盖了酒精的分量,所以喝时要格外留心。儿童及青少年不宜喝酒,而司机朋友们千万要记住,酒精的作用往往会持续数小时,酒后请不要开车。

享受调酒

果汁、汽水加上一点想像力,很容易就可以把烈酒和糖浆变成好喝的调酒。每一杯饮料的味道都和其成分的品质息息相关,所以请选择优质的果汁糖浆。

一个家庭酒吧的基本配备包括琴酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒类,其酒种就更丰富了。

为了让鸡尾酒保持冰凉,杯里别忘了放冰块,而如果加上碎冰的话,就更有职业水准了。您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料。

如何挑选合适的工具

图中用具:冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞。

初学者:不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒,只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。

好用的调酒壶:调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时,冰块和材料都放在上层;使用三截调酒壶时,冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端则可以量40毫升的分量。

刀具:此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀,刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵,可以用来磨碎薄荷之类的东西。

专业调酒用具:如果您在家里调制鸡尾酒的话,在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌。也值得买一部制冰机,可以快速制出碎冰。

一些聪明的小道具:一些小工具可以简化调酒的工作:用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料;香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气,并保持原味;冰桶和冰夹也很有用处。

制作小窍门

如何削柠檬皮

1、把柠檬彻底洗净后沥干。用一把锋利的小刀把柠檬皮削成螺旋状。2、皮尽可能削薄一点,上面不要有果肉。请尽量挑选没有瑕疵、未喷过农药的水果。

如何制作碎冰

1、把冰块用一块干净的布包起来,放在一个坚实的平台上,用锤肉棒敲到布里只剩下碎冰为止。2、把碎冰放进杯子或碗里,用汤匙把沾在布上的碎冰刮下来,然后放进冷库里待用。

如何使用调酒壶

1、把冰块放进两截式调酒壶的上层,放进其余的材料,阖上调酒壶后,以水平方向用力摇动约8秒钟。2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里,视情况,事先在杯里放进碎冰。

 如何使用果汁机

1、把彻底洗净的水果加上冰块和其他材料一起放进果汁机,需要香槟的饮料则另外加进40毫升的香槟。2、用果汁机打6-8秒钟,直到完全打匀为止。倒进事先冰镇过的酒杯里,视需要再倒进香槟,然后稍微搅匀。

下面介绍几种鸡尾酒的调制方法

兰色香槟

迈泰

这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中,也能带来一丝清凉。

特点:来自加勒比海的饮料

一杯饮料所需的材料:

中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯

装饰所需:

凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷(Mint)1枝

此外您还需要:

调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管

制作过程:

1、把冰块放进调酒壶上层。

2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。

3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

4、把凤梨片切开,插在杯缘,再放上樱桃及薄荷叶做装饰,最后插上吸管即可。

可略加变化:

酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配,可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒(73%)、20毫升杏子白兰地(apricotbrandy)和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里,加上冰块摇动,然后透过过滤器,倒进一个放了碎冰的玻璃杯中,再挤进1/4个柠檬的汁,最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰,插上吸管即可。

特别适合下班后的轻松心情。

特点:色泽高贵

一杯饮料所需的材料:

中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(BlueCuracao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒

装饰所需:

鸡尾酒用带梗樱桃1个

此外您还需要:

调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个

制作过程:

1、把冰块放进调酒壶上层。

2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。

3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。

4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。

也可稍加变化:

火山(Vulcano)

把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙,也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛,可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃,然后用香槟酒浇熄。

短吻鳄

黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的“短吻鳄”。

特点:清凉提神

一杯饮料所需的材料:

中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒(Pernod)30毫升、蓝橙皮酒(BlueCuracao)20毫升、碎冰1/3杯

装饰需用:

柳橙1/2片

此外您还需要:

调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根

制作过程:

1、把冰块放进调酒壶上层。

2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。

3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

4、把半片柳橙切开,插在杯缘,再插上吸管即可。

也可稍做变化:

产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来,以1:5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水(BitterLemon)调在一起即可。

注意:

吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管,然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。

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草莓龙舌兰

这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。

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特点:清凉提神

一杯饮料所需的材料:

中型熟透的草莓3-4个(以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量)、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒(Taquila)50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒

装饰需用:

带叶的草莓1/2个

此外您还需要:

果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个

制作过程:

1、草莓洗净后拭干,必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂,湃牍小?/STRONG>

2、把碎冰也放进果汁机,再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒,在强速下打6-8秒钟,直到打匀为止。

3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,把半个草莓切开,插在杯缘即可。

注意:

您也可以试试看在墨西哥(龙舌兰酒的故乡)喝龙舌兰酒的方法:纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁,滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间,再撒上一点盐,先舔一下,再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。

文章引用自:http://jiam.blogchina.com/2229637.html

  

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