爱华网乌苏里江鱼的做法有很多，清炖、清蒸、红焖、浇汁、酱焖、汆丸子、杀生等，其中最具特色的饮食是一道风味小吃，那就是——乌苏里江烤鱼；
来虎头旅游风景区的游客，领略了酒店的鱼宴大餐后，几乎都要再寻一处鱼香飘溢的烤鱼店，去那里细细品尝一下风味独特的乌苏里江烤鱼，即使晚宴酒足饭饱之后，还是要把品尝乌苏里江烤鱼作为夜宵的一项主要内容，否则，虎头旅游一行，总会有些缺憾。
酒店里是没有烤鱼的，想吃烤鱼就要到专门经营烧烤的烤鱼店。虎头旅游景区的烤鱼店都在乌苏里江岸边，店铺规模都不大，也有些简陋，但都规整、干净。路过每个烤鱼店，都能闻到诱人的烤鱼香，常引得游人闻之垂涎三尺。慕名而来的游客常常使得小小的烤鱼店宾客满门，座无虚席，从屋内乃至院外，人群熙攘，烤鱼师傅常常是忙得不亦乐乎。
烤鱼的做法虽然简单，但也很讲究。
烤鱼用的多是乌苏里江自然生长的狗鱼，狗鱼肉厚实、鲜美、略带蒜瓣状，是汆丸子、杀生、晒干的最好佳品。捕到或买到新鲜的狗鱼后，用刀从后背顺着脊梁将鱼剖开，拿出内脏洗净后，将鱼以鱼肚为轴线左右分开（这样解剖便于通风晾晒），然后撒上适量的盐，10个小时左右，从盆内取出，在晴朗的太阳底下晾晒1—2天左右，当把鱼晒到不软不硬的时候最为合适，这时的鱼干，当地人把它叫做“干鱼坯子”。“干鱼坯子”便于储藏，过去多是打鱼人储菜过冬的一种方法。现在经过改进，却为旅游景区的餐饮增添了一道靓丽风景。
烤鱼是在装有火炭的火炉上烧烤的，多用焦炭或木炭为烘烤原料。先把准备好的“鱼坯子”用细细的铁钎穿上，再用板刷蘸些事先准备好的各种调料，调料里含有豆油、酱油、辣椒面、味素等。刷好调料，将“鱼坯子”放在红红的火炭上辗转烘烤，当“鱼坯子”略为发黄，已经熟透，且不软不硬的时候，就可以食用了。烤鱼的时候，掌握火候是一个很重要的技术活，火大时间短了，外层糊了内层还没熟，火小时间长了，“鱼坯子”就会烤得太干太硬，火候适当，那才是烤鱼店师傅的真功夫。
虎头旅游风景区的风味烤鱼吸引了很多人，有些游客专门来品尝这里的烤鱼，品尝后有的还要给家人捎些去，让没有来过这里的亲友也品尝一下这里的独特风味，那味道，真是美极了！
卖烤鱼的渔姑
