乌苏里江烤鱼 乌苏里江

去上海,莫忘记品尝大闸蟹;去西湖,莫忘记品尝西湖醋鱼……到黑龙江虎林虎头旅游风景区,你莫忘记品尝乌苏里江烤鱼。
乌苏里江鱼的做法有很多,清炖、清蒸、红焖、浇汁、酱焖、汆丸子、杀生等,其中最具特色的饮食是一道风味小吃,那就是——乌苏里江烤鱼;
来虎头旅游风景区的游客,领略了酒店的鱼宴大餐后,几乎都要再寻一处鱼香飘溢的烤鱼店,去那里细细品尝一下风味独特的乌苏里江烤鱼,即使晚宴酒足饭饱之后,还是要把品尝乌苏里江烤鱼作为夜宵的一项主要内容,否则,虎头旅游一行,总会有些缺憾。
酒店里是没有烤鱼的,想吃烤鱼就要到专门经营烧烤的烤鱼店。虎头旅游景区的烤鱼店都在乌苏里江岸边,店铺规模都不大,也有些简陋,但都规整、干净。路过每个烤鱼店,都能闻到诱人的烤鱼香,常引得游人闻之垂涎三尺。慕名而来的游客常常使得小小的烤鱼店宾客满门,座无虚席,从屋内乃至院外,人群熙攘,烤鱼师傅常常是忙得不亦乐乎。
烤鱼的做法虽然简单,但也很讲究。
乌苏里江烤鱼 乌苏里江
烤鱼用的多是乌苏里江自然生长的狗鱼,狗鱼肉厚实、鲜美、略带蒜瓣状,是汆丸子、杀生、晒干的最好佳品。捕到或买到新鲜的狗鱼后,用刀从后背顺着脊梁将鱼剖开,拿出内脏洗净后,将鱼以鱼肚为轴线左右分开(这样解剖便于通风晾晒),然后撒上适量的盐,10个小时左右,从盆内取出,在晴朗的太阳底下晾晒1—2天左右,当把鱼晒到不软不硬的时候最为合适,这时的鱼干,当地人把它叫做“干鱼坯子”。“干鱼坯子”便于储藏,过去多是打鱼人储菜过冬的一种方法。现在经过改进,却为旅游景区的餐饮增添了一道靓丽风景。
烤鱼是在装有火炭的火炉上烧烤的,多用焦炭或木炭为烘烤原料。先把准备好的“鱼坯子”用细细的铁钎穿上,再用板刷蘸些事先准备好的各种调料,调料里含有豆油、酱油、辣椒面、味素等。刷好调料,将“鱼坯子”放在红红的火炭上辗转烘烤,当“鱼坯子”略为发黄,已经熟透,且不软不硬的时候,就可以食用了。烤鱼的时候,掌握火候是一个很重要的技术活,火大时间短了,外层糊了内层还没熟,火小时间长了,“鱼坯子”就会烤得太干太硬,火候适当,那才是烤鱼店师傅的真功夫。
虎头旅游风景区的风味烤鱼吸引了很多人,有些游客专门来品尝这里的烤鱼,品尝后有的还要给家人捎些去,让没有来过这里的亲友也品尝一下这里的独特风味,那味道,真是美极了!
卖烤鱼的渔姑

  

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