在舌尖上舞动的上海豫园 上海豫园和颐酒店

豫园素有“城市山林”之誉,又有“奇秀甲于东南”之说,是上海著名的江南古典园林,有着400多年的历史。对于我来说,到豫园也不止一次,而这次在友人的陪同下,闲逛豫园老街,这回,给我留下深刻印象的,却是令我食欲大暴发的豫园小吃……

大凡来上海的中外游客,大都要到老城隍庙走走。在老城隍庙内,汇集了众多的上海地方小吃,绿波廊的特色点心,松月楼的素菜包,桂花厅的鸽蛋圆子,松云楼的八宝饭,还有南翔小笼和酒酿圆子,真可称得上是小吃王国了......




上海老城隍庙,是汇集各地小吃精华的地方,穿梭于老城隍庙食街,旧时的包子铺、饼肆坐落其间,在这里有各色小吃,据说有一百多种都不止,什么海棠糕、糯米油墩子、麻油馓子、酒酿饼、袜底酥、炭缸炉大饼、老虎脚爪、萝卜丝饼、蟹壳黄等各种有名的小吃飘香四溢,听起名字来,或许只有当地人才能晓得它的味道,作为外乡人要想了解其中的味道,恐怕也只有去亲自品尝了......








在舌尖上舞动的上海豫园 上海豫园和颐酒店


最富盛名的就要属上海小笼包了,而“南翔小笼“则驰名中外,已有百年历史。根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。这是来上海品尝小吃的必选食品。






海棠糕】

可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名!



【梨膏糖】

这里边还有一段故事:唐朝名相魏徵的老母患病,久咳而有怕药太苦,不愿服用,魏徵知道老母平时喜欢吃梨子,就将治咳嗽的草药磨成粉,同梨子一起煎,母亲品尝后,觉得香甜可口,十分爱吃,服用日久,疾病痊愈。后来,竞相流传,成为治疗食品——梨膏糖,这样梨膏糖名扬四海。


【上海炒年糕】

是很有特色的,它主要是由糯米和粳米做的,而韩国的是大米打制的。

【眉毛酥】

是用油水面,油酥面两种面团经包酥后,制成圆酥皮。包馅后对折成半月形,边口处捏出绳状花纹,形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。它既可以作为席点,也可作茶余饭后的点心食用。



眉毛酥


【豆腐花】

无论春夏秋冬,上海都能见到一个大保温桶,满满当当一桶豆花,不消2-3小时,肯定卖完。


【小林煎饼】

成立于1950年,创始人师古在日本江户传统制饼工艺并另行研发产制各式煎饼,因口味独特、老少咸宜,风行台湾数十载,历久弥新.近几年新开发的钓钟烧、柔滑奶酪派、杯子蛋糕、戚风蛋糕等法式甜点,更受消费者喜爱,是最佳的休闲美食,欢迎莅店品尝。


【蟹黄春卷】

是苏式小吃,用将蟹黄拌到蔬菜里,在用主食包好油煎,蔬菜可以有很多种,南京人往往喜欢加一些芥末,蟹黄量很有限,微微融入到菜香中去,恰到好处。


【老虎脚爪】

是一种形似老虎爪子的甜烘饼,“爪”间满是枣泥豆沙。过去,它是苏浙沪一带居民的日常点心。如今,由于很少有人再去学做“老虎脚爪”,这种传统小吃已非常少见。






【梅花糕】

源于苏州,历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经苏州时(微服私访),在集市偶然见到该糕点,色泽诱人,状如梅花,煞是诱人,当即品尝,入口感觉甜而不腻,喷香松软,回味无穷,不禁绝口称赞,因见其状如梅花,便赐名“梅花糕”。




夜色渐浓,花灯陆续绽放,整个豫园老街区更具迷人,暂别豫园,下次再来,还有好多美味小吃没有品尝呢,慢慢来......

【心旅程】2014年6月9日偶游上海豫园

2014年6月24日 于太原整理发博。

  

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